Kristal Ay Pastası - Yemeği
[Dolgunun yapılması] Mangoyu bir çapraz bıçakla ikiye bölün, küçük parçalara bölün ve püre haline getirmek için bir blendere koyun.
10 gr ıslatılmış jelatin tablet suda erir, mango püresine dökün ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Daha sonra yağlanmış kağıtla kaplı düz tabanlı bir kaba dökün ve katılaşana kadar 1 saat buzdolabında saklayın.
Mor patates dolgusu 500 gr mor patatesi soyup ince dilimler halinde doğrayın, buharlama suyunu kaynattıktan sonra tencereye koyun ve 15 dakika buharda pişirin.
Çıkarın ve buharda pişirilmiş mor tatlı patatesi daha sonra kullanmak için püre haline getirin.
Tavayı ısıtın, patates püresini, 20 gr beyaz şekeri, 50 gr tereyağını dökün ve tereyağı eriyene kadar karıştırın, 40 gr yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere soğutun.
Mor tatlı patates dolgusunu ve kiraz dolgusunu (kiraz dolgusu doğrudan hazır olarak satın alınabilir) her biri 10 g olacak şekilde yoğurun ve katılaşmış mango dolgusunu dairesel bir kalıpla her biri 10 g olacak şekilde kesin ve bir kenara koyun. * Not: Mango dolgusu bölündükten sonra buzdolabında dondurulabilir, böylelikle ay keki derisinin sarılması işlemi sırasında erimesi kolay olmaz ve şekillendirilmesi uygundur.
Kristal Kek Kabuğu 100 g kristal toz (doğrudan hazır satın alabilirsiniz) ve 100 g su, iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
200 gr su ve 200 gr maltoz şurubunu birlikte kaynatın ve kaynarken eşit şekilde karıştırın.
Suyu kaynatırken 2. adımda kaynatılan tatlıyı 1. adımdaki hamurun içine dökün ve dökerken eşit şekilde karıştırın.
Düz tabanlı bir kaba dökün, üzerini streç filmle örtün ve tencerede yaklaşık 25 dakika buharda pişirin Kristal hamur işi tamamlandı.
[Kapsülleme ve şekil ayarı] İlk olarak, ay keki kalıbının yüzeyine ince bir yağ tabakası sürün.
Ay keki kabuğu yaklaşık 50 dereceye kadar soğutulduğunda, bir sıyırıcıyla sekize bölün ve 10 g farklı dolguyu paketleyin.
Kalıbın içine koyun ve sıkıştırın, çıkarın ve doğal bir şekilde soğumasını bekleyin ve 2 saat buzdolabında bekletin. Kristal ay pastası tamamlandı!
