g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızarmış Chencun Erişte - Yemeği

"Onunla tanışmaya başladığımda, bir gün oda arkadaşımı ve beni bir akşam yemeğine davet etti. İstediği atıştırmalık da Chencun tozuydu. O sırada oda arkadaşı, dükkanın sahibinden küçük bir tabak biber sosu eklemesini istedi. Erişte ile karıştırın. Denedikten sonra biber sosuyla karıştırılmış pirinç eriştesinin de yeterli olduğunu düşünüyorum. O zamandan beri bu alışkanlık hiç değişmedi ~ Chencun unu, Guangdong Eyaleti, Foshan Şehri, Shunde Bölgesi, Chencun Kasabasında üretilmektedir ve yaklaşık 80 yıllık bir geçmişe sahiptir. 1927'de Chencun, Shunde'nin yerlisi Huang Dan, üne kavuşan ve yerel halk tarafından "Fendan (dan)" olarak adlandırılan ince, pürüzsüz, kaygan ve yumuşak bir pirinç eriştesi yarattı. Bundan sonra hayranlarını başka yerlere yolladılar ve yabancılar onlara "Chen Cun Fan" adını verdi. İnce üretim nedeniyle, Chencun ununun çıktısı yüksek değildir ve günde sadece birkaç yüz kedi üretebilir, bu nedenle son derece "pahalıdır" ve dışarıdan gelenlerin bu yiyeceğin tadını çıkarması kolay değildir. Eski moda atıştırmalık Shahe Noodle ile karşılaştırıldığında, Chencun Noodle yükselen bir yıldızdır. Chencun eriştesi yapmak için bir düzineden fazla işlem var ve her işlemin bir sırrı var. Örneğin, yeni pirincin kullanılması yarım yıl sürer, bu nedenle yapılan toz soğuk olmaz; pirinci yıkamak için, pirinci on dakikadan fazla ovmanız ve ardından 30 dakikadan fazla ıslatmanız gerekir. Özel taş malzemeler kullanın. Chencun eriştesinin girişi bazen çok yumuşak, çiğnenebilir ve çiğnenebilir, kısacası çok lezzetli. " Malzemeler

Chen Cunfen 200 g
Yağsız et 80 gram
havuç 1/2 parça
soya filizi 50 gram
marul 2 tablet

Aksesuarlar

tuz 2 gram
sıvı yağ Doğru miktar
soya sosu 2 yemek kaşığı
Tavuklu erişte bir miktar
istiridye sosu 1 yemek kaşığı
Mısır nişastası 1/2 yemek kaşığı
Susam yağı bir miktar

Xianxian Damak zevki
kızartmak Zanaat
Yirmi dakika zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Yağsız domuz etini yıkayın, süzün ve dilimleyin;
2 Yağsız eti tuz, tavuk tozu, biraz soya sosu, nişasta ve susam yağı ile karıştırın, iyice karıştırın ve bir süre marine edin;
3 Yağsız eti marine ederken diğer malzemeleri çıkarın;
4 Havuç soyulur, yıkanır ve doğranır, fasulye filizi yıkanır, baş ve kuyruk çıkarılır, marul yıkanır ve kıyılır, yeşil soğanlar yıkanır ve dilimler halinde kesilir;
5 Tavayı ısıtın, uygun miktarda yağ ekleyin, yağsız et ve arpacık soğanlarını dökün ve kıyılmış et beyaz olana kadar karıştırın;
6 Kürekle kaldırın ve daha sonra kullanmak üzere kenara koyun;
7 Tavayı ısıtmaya devam edin, biraz yağ dökün, fasulye filizi ekleyin ve kavurun;
8 Doğranmış havuçları dökün ve bir süre kavurun;
9 Kesilmiş Chencun eriştesini dökün;
10 Soya sosu ekleyin;
11 İstiridye sosu ekleyin, erişteleri eşit şekilde karıştırıp kızartmak için tavayı kaldırın ve eşit şekilde renklendirip tadına bakmasına izin verin;
12 Kıyılmış marulu dökün;
13Son olarak yağsız kızarmış domuz parçalarını ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak kızartın.

İpuçları

Chencun erişteleri kendi kendine pişirilir, tavaya dökülür ve bir süre karıştırılır, sonra kürekle karıştırılır, marul ve kızartılmış kıyılmış domuz eti eklenir ve iyice karıştırılır. Bu atıştırmalık kızartmayı sıcak tutar ve tadı çok güzeldir.

Maydanoz rendelenmiş jambon

Çorba köfte