g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Foodie Radar | Eski Pekin Bajia Otantik Izgara Et! ! Edebiyat mı yoksa dövüş sanatı mısınız?

Gün geçtikçe ısındığını görmek

Tüm yıl boyunca et için obur olarak

Yazın gelişini kutlamak için

Kutlamak için ızgara barbeküye gitmem gerekiyor

Genç adam şimdi mangal yemeyi söylüyor

Bacheng'i ilk düşündükleri Kore barbeküsü

Ama Kore barbeküsü yok

Pekin'de kavrulmuş barbekümüz lezzetli

Diyor musun

Zhizi barbekü, Çin Seddi dışındaki Mançu ve Moğolistan'ın göçebe halkından geliyordu.Mançu Orta Ovalar'a hakim olurken, Pekin'e barbekü becerileri de getirildi. Zhizi barbekü, Qing Hanedanlığı İmparatoru Kangxi'nin 25. yılında kuruldu ve 300 yıldan fazla bir geçmişe sahip.

Zhizi barbeküdeki Zhizi, demir çubuklarla çivilenmiş yuvarlak demir plakaları ifade eder. Demir plaka orta kalınlıkta olmalıdır, çünkü ısıyı kalıcı ve eşit şekilde iletebilir ve kavrulmuş et lezzetlidir. Eskiden barbekü için yakacak odun çoğunlukla meyve veya çam odunuydu.

Bunların yanı sıra Zhizi mangalını yeme şekli de çok özel.

Wen Chi, garson tarafından masaya getirilmeden önce arka şefin pişirmesine izin vermeyi ifade eder.

Wu Chi'ye gelince, herkes demir tabağın etrafında dikilip marine edilmiş eti kavurup yerdi, etin hassasiyeti ve tadı kendi kendine kontrol ediliyordu. Barbekü için kullanılan çubuklar da alışılageldiklerinden farklıdır, iki ayak uzunluğunda altı yönlü ahşap bambu çubuklar kullanılır. Wu Chi'nin duruşu da mükemmeldir; bir ayağı uzun bankta, bir ayağı yerde, bir yandan çeşni kasesini tutarken, diğeri uzun bambu çubuklarını tutar. İçmeyi sevenler iki yudum daha likör içmelidir.

Bu kadar çok okuduktan sonra sormalısınız, Pekin'in meşhur ızgara etlerini stoklamak doğru mu? Gerçekten haklısın!

Pekin'de çok fazla Zhizi barbekü restoranı var. Bugün eski Pekin'de hepimizin bildiği "Güney Wanbei Mevsimi" ile başlayalım.

Barbekü Wan

Pekin'in Zhizi barbekü restoranı, Pekin'in en eski restoranıdır. Qing Hanedanlığı İmparatoru Kangxi'nin 25. yılında (MS 1686) kurulmuştur ve 320 yılı aşkın bir geçmişe sahiptir.

Eski Pekin, mangal mevsimine gittiğinizde kuzu rosto sipariş etmek istediğinizi ve mangaya geldiğinizde rosto dana eti sipariş etmek istediğinizi biliyor. Rozbif çok iyi kontrol edilir, yumuşak ve lezzetlidir. Küçük susamlı keklere koyduğunuzda daha da lezzetlidir. Editör, kavrulmuş dana etini acı biber yağına batırmayı ve çöreğin içine koymayı tercih ediyor Bir dahaki sefere bu şekilde dener misiniz? Barbecue Wan'ın Kişniş Hapları, Gong Bao Karides Topları ve Şekerli Haddelenmiş Meyveler oldukça iyi.

Wanquanhe Mağaza Adresi: No. 69, Wanquanhe Yolu (Daoxiangyuan Xili Topluluğu'nun yanında)

Kişi başına: 107 yuan

Beixinqiao Mağazasının Adresi: 185 Lama Temple Caddesi (Guijie Caddesi'nin batı çıkışına yakın)

Kişi başına: 104 yuan

Nanlishi Yol Mağazası Adresi: 58 Nanlishi Yolu (Çocuk Hastanesi'nin batı kapısının 200 metre güneyinde)

Kişi başına: 116 yuan

Barbekü sezonu

Barbekü sezonu restoranının adı aslında "Luquanju" idi, çünkü sahibinin soyadı Ji olduğu için genellikle "Barbekü Sezonu" olarak biliniyor. Dana rosto sipariş etmek için Barbecue Wan'a gidin, ardından kuzu rosto barbekü sezonunda sipariş edilmelidir. Kavrulmuş kuzu ve susam ateşi mükemmel bir uyum, kavrulmuş kuzu sipariş ettikten sonra susam ateşini sipariş etmeyi unutmayın!

Mangal mevsimindeki koyun eti çok yumuşaktır ve koku yoktur. Mangal mevsiminde rosto kuzu kısmı parça parça satılır, hangisini beğendiğinize göre el veya makine ile kesilmiş baş veya arka ayağı seçebilirsiniz. Bal ve kişniş gibi baosan hapı da lezzetlidir.

Editör özellikle mangal mevsiminde kuzu şişlerini çok seviyor, kuzu kızartmasını yedikten sonra en az iki şiş daha gerekiyor.

Shichahai Ana Mağaza Adresi: Qianhai Dongyan No. 14 (Yinding Köprüsü yakınında)

Kişi başına: 129 yuan

Xianyukou Mağazasının Adresi: Xianyukou Hutong No. 27 (Qianmen Yaya Caddesi yakınında)

Kişi başına: 88 yuan

Big Tree Barbekü Restoranı

Eski Pekin'in leziz Zhizi barbekü porseleni burayı bilmeli, burası uzun zamandır açık olan küçük bir dükkân. Nefis bir dekorasyonu yok ama büyük restoranlarda yiyemeyeceğin lezzetler var. Markete girer girmez barbekü sesini duyabilirsiniz.

Sığır eti, domuz göbeği, dana dili, tavuk taşlığı, yağlı dana eti ... Yemek miktarı fazla değil ama çeşitliliği çok zengin. Küçük malzemeler olarak daldırma malzemeleri ve kuru malzemeler (kırmızı biber ve kimyon) vardır. Evine gelmek istiyorsan yemek için acele etme yoksa beklemelisin. Patron Pekinli ve Pekin lehçesi kulağa çok rahat ve nazik geliyor ve hizmet tutumunu söylemek, tıpkı eve dönmek gibi daha da zor. En önemli şey pahalı olmamasıdır, bu yüzden sürekli yiyebilirsiniz ~~

adres: 23 Art Museum East Road (Art Museum East Street ile Wusi Bulvarı'nın kesişme noktasının kuzeybatı köşesi)

Kişi başına: 97 yuan

Liu Ji Zhizi Barbekü

Izgara etler çok lezzetli. Etin soğanla ızgara yapıldığını düşünmüyorsunuz ama soğanın keskin tadını gerçekten tadamazsınız. Soğanı sevmeyen porselenler güvenle yiyebilirler. Editör, her biri bir tabak sığır eti ve koyun eti, birayı sevenler için bir şişe bira ve beyaz şarabı sevenler için bir şişe bira sipariş etmenizi önerir. Buraya saat 17: 00'de varmak en iyisidir ve saat 6'da sırada olacaksınız.

adres: No. 85 Lazhu Hutong, Hufang Yolu Köprüsü (Hufang Köprüsü İstasyonu Güneydoğu Çıkışı, Metro)

Kişi başına: 97 yuan

Lanyuezhai Izgara Barbekü

Lama Tapınağı'na çok uzak olmayan helal restoranda taze etin yanı sıra bol miktarda yemek de var. Özellikle kuzu tendonu, dana dili ve ızgara naan tavsiye edilir.İzgara şişleri de var, burada şiş de yapabilirsiniz. Eğer bir içiciyseniz, editörün Wusu birasını size tavsiye etmesi gerekecek .. "Death Wusu" adlı bu birayı sıradan insanların bir şişe içtikten sonra dökeceğini duydum. Tek dezavantajı, mağazanın biraz küçük olması ve yemeğe yetişmek için gürültülü olmasıdır.

adres: 140 Andingmen İç Sokak

Kişi başına: 82 RMB

Kızartma Liu

Barbecue Liu, eti kaliteli ve yemekleri büyük olduğu için oldukça otantik bir marka. Kuzu etini tavsiye edin, kokusu yoktur, yemekten emin olabilirsiniz. Editöre tadı güzel mi diye sorarsanız, lezzetli olmalı, yoksa bir başkası bu kadar çok şube açabilir? Doğru mu?

Dongcheng Ana Mağazasının Adresi: 1-1, Bina 1, No.2 Yard, Jinyuchi Middle Caddesi, Nanqiaowan Caddesi

Kişi başına: 89 yuan

Hufang Köprüsü Adresi: No. 41 Qianer Hutong (Oriental Hotel'in 100 metre batısında)

Kişi başına: 102 RMB

Hepingli Mağazası Adresi: 1. Kat, Bina 5, Bölge 10, Heping Caddesi, Anzhen (Çin Sanayi ve Ticaret Bankası'nın arkasında)

Kişi başına: 87 RMB

Caoqiao Mağaza Adresi: No.5, Caoqiao Life Plaza, Zhenguo Temple North Street'in alt işi

Kişi başına: 79 RMB

Tianqiao Mağaza Adresi: No. 11, Renmin Yolu

Kişi başına: 104 yuan

Houweiju eski Pekin ızgara barbekü

Zhizi barbekü ve susam mükemmel bir uyum. Bu restoranın susam tohumlarının biraz yumuşak olduğunu düşünmeyin ama eti lezzetli. Et kalitesi iyi. Kuzu eti sığır etinden daha iyidir. Susamlı kekleri sevmiyorsanız, temel gıda olarak kızarmış wotou sipariş edebilir ve taze kızarmış wotou dilimlerinin üzerine biraz kokulu soya peyniri koyabilirsiniz, ne kadar lezzetli olduğundan bahsetmeye bile gerek yok.

Fırında yumurtalı tofu, evinin bir spesiyalitesi ve başka yerlerde yiyemeyeceğiniz anlaşılıyor. Tofu her iki tarafı da kızarana kadar kızartılır, üstüne üzerine yumurta konur, üzerine yer fıstığı ve susam serpilir, yumurtalar pişince yiyebilirsiniz. Pişirmek için gerçekten biraz işçiliğe ihtiyacı var, eğer tatmak istiyorsanız, garsondan yapmasını istemeyi unutmayın.

Guang'an Mağaza Adresi: 11 West Street, Guang'anmen İstasyonu

Kişi başına: 99 yuan

Nanwei Yolu Mağazasının Adresi: 11-2, Yard West, No. 31, Nanwei Yolu

Kişi başına: 89 yuan

Tak Kee Izgara Barbekü

Özellikle rosto ve karabiber tavuk filetolarını tavsiye ederim.Dana eti yumuşak ve marine tuzu doğru, küçük ateşte servis etmeyi unutmayın. Evdeki yiyecek miktarı fena değil, göbek büyüklüğünü dert etmeyin, yetmiyorsa ekleyelim. Sebze tabağında mısırın yanı sıra dört çeşit sebze arasından seçim yapabilirsiniz.Et ve sebzeler eşleştirildiğinde sağlıklıdır.