12 tatlı ve ekşi iştah açıcı küçük tavada kızartın, gün ne kadar sıcaksa, o kadar çok pirinç yerseniz, bir kase pirinç yeterlidir!
Kırmızı domates soslu kızarmış pilav
malzeme
Kırmızı dolmalık biber; pirinç; domates; havuç; tuz; hafif soya sosu
uygulama
- Domates sosu tuzu hafif soya sosu (bunların hepsi bir araya getirilerek meyve suyu yapılır, çok kalınsa daha az su eklenir)
- Havuç, dolmalık biber, domates küp küp doğranmış
- Tencerede biraz yağı kaynatın, doğranmış domatesleri ekleyin ve kavurun
- Doğranmış havuçları ve doğranmış biberleri ekleyin ve kavurun
- Baharat sosunu ve pirinci dökün ve eşit şekilde karıştırarak kızartın
Tatlı ve ekşi domuz kaburga
malzeme
Kaburga; Zencefil; Sarımsak; Kaya Şekeri; Sirke; Tuz; Beyaz Biber; Beyaz Susam
uygulama
- İnce kaburgalar seçin, lütfen patrondan yaklaşık 4-5 cm uzunluğunda küçük parçalara ayırmasını, eve götürüp yıkamasını, soğuk suya koymasını ve pişirmek için başka bir parça ezilmiş zencefil eklemesini isteyin.
- Su kaynatıldığında, suyun yüzeyinde bir kan tozu tabakası yüzecek ve onu uzaklaştıracaktır. Kaburgaları çıkarın ve ılık suyla iyice yıkayın
- Suyu boşaltın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun. Şu anda tercihinize göre 5-8 adet sarımsak soyabilirsiniz. Tatlı ve ekşi domuz kaburga sosunda pişirilen sarımsak oldukça lezzetli
- Tencereye bitkisel yağ (kolza tohumu yağı daha iyidir) ekleyin ve orta ateşte tutun
- Sulanmış domuz pirzolasını, sarımsağı ve dilimlenmiş zencefili yağa koyun ve yavaşça kızartın.
- Bir lokmayı seviyorsanız altın rengi olana kadar bir süre kavurun, çürük dişleriniz ve daha yumuşak bir tada sahipseniz yarı pişene kadar kızartırım.
- Isı yeterli değilse, sarımsağı çıkarın ve yüzey buruşup altın rengini alana kadar kızartmaya devam etmek için yağ tavasına koyun. Bu adım, sarımsağın yanarken çorbada çürümesini önleyebilir.
- Kaburgaların kızartılması için tavanın yıkanması gerekmez ve fazla yağ dökülür, sadece alt yağ kalır ve kızartmak için iki büyük parça kaya şekeri atılır. Bir şey daha, bu adım kaya şekeri miktarını tahmin etmek için kullanılabilir, böylece sirke eklerken iyi bir fikir edinebilirsiniz. Mümkün olduğunca çok şeker deneyin. Tatlı ve ekşi sosu ayarlarken ekstra şeker eklemenize gerek yok
- Büyük bir parça akide şekeri tamamdır. Yavaşça küçük ateşte kızartın ve yavaşça ters çevirin, doğal olarak küçük parçalara ayrılacaktır.
- Küçük ve orta ateşte tutun, sabırsız olmayın
- Şekerli sıvının yüzeyinde altın sarısı kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar karıştırarak kızartın ve ısıtma işlemini sonlandırmak için hemen kaynar suya dökün. Lütfen bu aşamada herhangi bir zamanda tencereyi kapatmaya hazır olun.Yüksek sıcaklıkta karamel olması durumunda, kaynar su hala çok güçlüdür.
- Kaburgaları suya batırmaya yetecek miktarda su ekleyin, sirke, tuz ve beyaz biber ekleyin. Şekerin sirkeye oranı yaklaşık 1: 1'dir.Sirkenin biraz daha fazla olması gerekir.Uzun süre pişirme sürecinde, sirke tadının bir kısmı uçarak sirkenin sadece yumuşak aromasını bırakır. Baoning sirkesi veya Zhenjiang aromatik sirke kullanmak en iyisidir. Eski sirke, lezzetli, tatlı ve ekşi domuz kaburga yapamaz. Tuz miktarı kaburga miktarına bağlıdır. Çorba oranının tadına bakın, sonra kaburgaları ekleyin
- Yüksek ısı kaynadıktan sonra, kaburgalar yumuşayana kadar kısık ateşe döndürün.Bu işlem yaklaşık 60 dakika sürer. Taze pişirilmiş kaburgalar hala bir zombi kadar soluk
- Yarım saat sonra renk güzel kırmızımsı kahverengidir, pişirmeye devam edin
- Yumuşak olduğunu doğruladıktan sonra, suyunu toplamak için yüksek ısıya çevirin.Tencerenin yanmasını önlemek için lütfen tavayı sallamaya devam edin.Spatulayı dikkatli kullanın.Spatula sadece yumuşak kaburgaları ve eti ayıracak ve sarımsak dövülerek olgun sarımsak elde edilecektir.
- Meyve suyu toplanana kadar kaynatın
- Son olarak, kokulu beyaz susam tohumlarını tencereden serpin.
Meixiang Tatlı ve Ekşi Kısa Kaburga
malzeme
Jiuzhihuamei 5 parça; domuz pirzolası bir buçuk kuruş; kaya şekeri 20-30 gram; 4 yemek kaşığı yumuşak beyaz şeker; 4 yemek kaşığı pirinç sirkesi; 1 yemek kaşığı yemeklik şarap; soğan; zencefil; uygun miktarda sarımsak; 1 anason; 2 defne yaprağı Dilimler; 1 adet tarçın; 30-40 gram kırmızı maya pirinci; 1 tatlı kaşığı tuz; orta miktarda yemeklik yağ
uygulama
- Bu tatlı ve ekşi kısa kaburga yapmak için kullanılan yardımcı malzemeler şunlardır: dilimlenmiş zencefil, bıçakla yassılaştırılmış sarımsak, arpacık soğanı, defne yaprağı, biraz tarçın, anason, dokuz erik ve ekşi erik sosu. Kırmızı maya pilavını yaklaşık 20 dakika ılık suda bekletin.
- Bu domuz pirzolalarını yapmak için büyük pirzola kullanmayın, küçük saf kaburga seçin. Et yumuşak ve yumuşaktır, çıtır kemiklerle daha da iyidir! Japon eriği büyüklüğünde küçük parçalara ayrılmış küçük sıra
- Soğuk suda kaynatıldığında kaburgalardaki kan köpüğünü pişirmek ve kan köpüğünü çıkarmak kolaydır.
- Kaburgalardan dışarı balık tutun
- Şeker rengini kızartmaya başlayın, tava ısındıktan sonra az miktarda yağ ekleyin, sadece iki yemek kaşığı şeker ekleyin
- Şeker tamamen eriyene ve kahverengiye dönene kadar orta ateşte kızartın. Şeker rengi çok uzun süre kaynatılmamalıdır, aksi takdirde yırtık kaburgalara dönüşür.
- Şeker rengi köpürdüğünde ve küçük bir baloncuğa dönüştüğünde, beyazlatılmış küçük sıraya koyun ve eşit şekilde kızartın, böylece kaburgalar şeker rengiyle kaplanır. Kızarmış pirzolaları dışarıya koyun
- Tavayı fırçaladıktan sonra az miktarda baz yağı dökün, anasonu ekleyin, ardından zencefil dilimlerini, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kızarana kadar karıştırarak kızartın, küçük frenk soğanı ekleyin ve kısık ateşte karıştırmaya devam edin, ardından kaburgaları tekrar dökün , Doğru miktarda pişirme şarabı pişirin
- Kaburgaların üzerine kaynar su dökün
- Tarçın, defne yaprağı ve erik ekleyin. Erik eklemek, eti daha çürütecek, tatlılığı, ekşiliği ve meyvemsi aromasını artıracaktır.
- Kaburgaları renklendirme zamanı ~ Bir sızıntı bulun, kırmızı maya pirinci ve bir süre ıslatılmış çorbayı sızıntıya dökün ve orta ateşte birkaç dakika pişirin.
- Kırmızı maya pirinci kaynattıktan sonra kötüdür, rengi piştikten sonra gizli sızıntıyı giderin
- Bir parça kaya şekeri ve iki yemek kaşığı beyaz şeker ekleyin, şekerin içine koymaya istekli olması gerekir. Bu yemek büyük bir şeker ve sirke tabağıdır. Şekerin sirkeye oranı yaklaşık 1: 1, biraz daha fazla şeker
- Üç kaşık pirinç sirkesini dökün, üzerini kapatın ve 20 dakika pişirin.
- 20 dakika sonra tencerede haşlanmış yeşil soğan, zencefil, sarımsak ve defne yapraklarını ayıklayın.
- Erik sosuna koyun
- Biraz tuz ekleyin ve ardından 1 yemek kaşığı sirke dökün
- Özel hatırlatma: MSG ve tavuk esansını tatlı ve ekşi yemeklere koymayın MSG'nin ana maddesi sodyum glutamat, bol miktarda tatlı ve ekşi ile karşılaştığında acılaşacaktır.
- Ateşin suyunu topladıktan sonra tencereden çıkarabilirsin, lezzetlidir ~
Kırmızı Meyveli Kızarmış Osmanthus
malzeme
500 gram alıç; 1 yemek kaşığı osmanthus; 150 gram şeker; 500 ml su; 1/4 çay kaşığı tuz
uygulama
- Alıç tohumlarını ve pediküllerini çıkarın. (Bir kalem kapağı, tercihen metal bir kapak kullanın, onu çiçek sapıyla hizalayın ve yerleştirin; alıç tohumları ve çiçek sapı düşecektir. Yorucu hissediyorsanız, alıçları buharlı pişirici sepetine koyabilirsiniz. Alıcıyı bir elinizle tutun ve pedikülü bir elinizle hizalamak için bir kalem başlığı kullanın ve tohuma bastırın ve düşecektir. Hatırlaması çok kolay. Bu küçük darbenin hala söylendiğini hatırlıyorum. Haha)
- Tüm alıçlar işlenir ve temizlenir
- Alıç, şeker, su ve tuzu tencereye koyun. 3 dakika kaynatın
- Alıçları çıkarın ve geniş bir kaseye koyun. Tatlı kokulu osmanthus'u tencereye koyun, çorbanın yarısı kalana kadar yüksek ateşte kaynatın, tatlı kokulu osmanthus çorbasını büyük bir kaseye dökün, yemekten önce 4 saat alıçları ıslatın. (Soğumasını beklemedim ve yiyebildim ve çok lezzetliydi, 4 saat sonra bekleyemem)
Pleurotus eryngii domates soslu
malzeme
Pleurotus eryngii; domates sosu; karabiber; nişasta; tuz; şeker
uygulama
- Pleurotus eryngii'yi küçük parçalar halinde kesin ve tuz ve karabiberle 10 dakika marine edin.
- Nişasta ile alın, tavaya koyun ve 5 dakika orta ateşte kızartın, kurulayın
- Domates sosunu tencereye dökün, tadı ayarlamak için biraz tuz ve şeker ekleyin, kızarmış eryngii mantarlarını dökün ve tencereye başlamak için eşit şekilde karıştırın
Deniz mahsullü erişte tencere
malzeme
Karidesler; istiridye; erişte; soğan; zencefil; tuz; Shao şarabı; domates sosu; şeker; soya sosu; susam yağı;
Deniz mahsulü erişte tencere 1 uygulaması (hazırlık)
- Karidesler için karides ipeğini, karides tabancasını kesin, karideslerin arkasını kesin ve karides ipliklerini çıkarın. İstiridye çamuru tükürdü ve tabağa koy
- Bir çimdik tuz ekle
- Shao şarabı ekleyin ve bir süre marine edin
- Tencerede sıcak suyu kaynatın, ocağı kapatın ve sıcakken tel şehriye koyun.
- Bir tutam tuz koy
- Tavuk özünü ekleyin ve bir süre havasız bırakın. Erişte yumuşak ve lezzetli olana kadar
Deniz mahsulleri erişte pot 2 uygulaması (yöntem)
- Tencereyi ısıtın, yağı dökün, yeşil soğan ve zencefil ekleyin, tadı güzel olana kadar karıştırın
- Hayran ekle
- Domates sosu ekleyin
- Hafif soya sosu koyun
- Tuz koy
- Biraz şeker ekleyin. (Tazeliği iyileştirmek için biraz koyun)
- Çubuklarla sürekli karıştırın ve erişte domates sosu ile eşit şekilde kaplanana kadar kızartın.
- Ateşe demir bir tabak koyun, üstüne küçük bir güveç koyun ve kızarmış şehriyeyi tencereye koyun.
- Erişte tencereye yapışmasını önlemek için tencerenin kenarına biraz susam yağı damlatın
- Tencereyi ısıtın, yağı dökün, yeşil soğan ve zencefil ekleyin, karıştırın.
- Karides ve istiridye ekleyin
- Domates sosunu dökün
- Tazelemek için biraz şeker ekleyin
- Tencereyi hafifçe eğin ve tencerenin kenarını aleve yakın tutun
- Yüksek kaliteli likörü dökün, vay kaka, ateş karidesleri sahneye çıkıyor, amaç: eğlenceli, güzel ve lezzetli
- Yavaşça kızartın, alev sönene kadar bekleyin ve karidesleri ve istiridyeleri tencereye koyun.
- Örtün ve 5 dakika pişirin
- Kapağı açın ve servis yapın
Buzlu Erik Soslu Kızarmış Domuz Kaburga
malzeme
100 gr yedek pirzola; 1 çorba kaşığı buz erik sosu; 1/2 limon; uygun miktarda rendelenmiş zencefil; biraz beyaz susam; 1 tatlı kaşığı soya sosu; sınırlı tuz 1 çorba kaşığı soya sosu; biraz tuz
uygulama
- Temiz, küçük bir kase alın ve sınırlı tuzlu soya sosu dökün
- Soya sosu ekleyin
- Kişisel zevkinize göre biraz tuz ekleyin
- Biraz limon suyu sıkın
- Buz erik sosu ekleyin, iyice karıştırın ve daha sonra kullanmak için sos olarak kullanın.
- Bir tencerede suyu kaynatın, kaynattıktan sonra kaburgaları ekleyin
- Renk kaybından sonra nervürleri çıkarın, köpüğü yıkayın
- Ayrı bir tencerede uygun miktarda yağ ekleyin, yağ ısındıktan sonra zencefili ekleyin ve güzel kokulu olana kadar kavurun.
- Kaburgalar hafif sararıncaya kadar kızartın, sosu ekleyin
- Karıştırmada kızarttıktan sonra biraz su ekleyin, su seviyesi malzemelerin 1 / 2'si kadardır
- On dakika boyunca düşük ateş
- Sadece suyu topla
Alıç Domuz Eti
malzeme
Soyulmuş domuz eti; alıç; tuz; kaya şekeri; nişasta; un; bitkisel yağ
uygulama
- Alıçları yıkayın, ortasından kesin ve içindeki tohumları kesin.
- Bir kase su hazırlayın, küçük bir kaşık tuz koyun ve çekirdekli alıçları tuzlu suda 10 dakika bekletin Bu, alıcının ekşiliğini etkili bir şekilde giderebilir ve alıcının daha az ekşi olmasını sağlayabilir.
- Tencereye az miktarda su koyup, tuzlu suya batırılmış alıç ve uygun miktarda kaya şekerini ilave edip, yüksek ateşte kaynattıktan sonra orta ateşte çevirin, 20-25 dakika kadar pişirin, alıç çıtır çıtır ve çorba kıvamlı hale gelir.
- Alıçını ıslatırken eti yıkayabilir, ince dilimler halinde kesebilir, büyük bir kaseye koyabilir, şarap ve biraz tuz ilave ederek marine edebilirsiniz.
- Et dilimlerine bir kaşık nişasta ve bir kaşık unu koyun, uygun miktarda su ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, et dilimlerini ezin
- Tavaya uygun miktarda yağ koyun, (Yapışmaz tava kullanıyorum, ana tava uygun miktarda daha fazla yağ koyabilir.) Et dilimlerini kızartmaya koyun ve her iki tarafı sararana kadar servis yapın.
- Haşlanmış alıç ezmesini tencereye koyun ve birkaç kez karıştırın, biraz tuz ekleyin ve eşit şekilde karıştırın
- Kızarmış et dilimlerini alıç hamuruna koyun ve eşit şekilde karıştırarak tavadan çıkın.
Domates Soslu Vejetaryen Tavuk
malzeme
Maydanoz (ihmal edilebilir); vejetaryen tavuk; domates; shiitake mantarı; domates sosu
uygulama
- Vejetaryen tavuğu ocak parçaları halinde kesin, mantarları önceden ıslatın, yıkayıp parçalara ayırın, domatesleri haşlayın, soyun ve daha sonra kullanmak üzere parçalara ayırın
- Tavaya geniş yağ koyun, vejeteryan tavuğu orta ateşte yüzey köpürene kadar kızartın ve yağı boşaltın, ardından tuzlu suyla dolu bir kapta ıslatın
- Tavada biraz baz yağ bırakın, mantarları kısık ateşte karıştırarak bir koku elde edin, ardından küp domatesleri ekleyin, domates küplerini spatula ile ezin
- Domatesler kızartıldıktan sonra bir kaşık dolusu hafif soya sosu ve yarım kaşık şeker ekleyip yüksek ateşe çevirin, uygun miktarda domates sosu ve kızarmış tavuk kanadı ekleyin
- Eşit olarak karıştırın ve yarım kase su ekleyin, suyu toplanana kadar pişirin, ocağı kapatın, tuz serpin ve maydanoz yaprakları serpin
Kuaishou Tatlı ve Ekşi Salamura Zencefil
malzeme
200 gr genç zencefil; 1 çay kaşığı tuz; 2 yemek kaşığı şeker; yaklaşık 100 ml beyaz sirke
uygulama
- Zencefili yüzeyi soymadan yıkayın, ince dilimler halinde kesin, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin, iyice karıştırın, yaklaşık 20 dakika bekletin.
- Zencefil sudan çıktıktan sonra, suyu elle sıkarak kurutun ve temiz, sızdırmaz bir kaba koyun.
- Şişeye 2 yemek kaşığı şeker ekleyin ve ardından beyaz sirke dökün, bir kaşık yardımıyla beyaz sirke miktarı zencefil miktarından az olana kadar zencefili bastırın.
- Mühürlendikten sonra, yemek için yarım gün buzdolabına koyun, tadı ne kadar uzunsa, o kadar lezzetli
Domates Soslu Panlong Patlıcan
malzeme
1-2 patlıcan; 1 yeşilbiber; 1 kırmızı biber; 1 yemek kaşığı domates sosu; 1 çay kaşığı beyaz sirke; 2 çay kaşığı şeker; 1/2 çay kaşığı tuz; 1 su bardağı su
uygulama
- Patlıcanı yıkayın ve saplarını çıkarın. Tüm kökü jilet şeklinde kesin. Altını kesmeyin, birbirine bağlayın.
- Doğranmış patlıcanı tencereye koyun ve 10 dakika buharda pişirin, sonra çıkarın. Sapları, tohumları çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere yeşil ve kırmızı biberleri doğrayın.
- Başka bir tencereyi ısıtın, biraz yağ ekleyin ve buharda pişirilmiş patlıcanı bir süre kavurun. Sonra doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ve tüm baharatları ve suyu tencereye ekleyin.
- Patlıcanı sosu emmesi için dikkatlice çevirin ve suyunu toplamak için ısıtın.
Domates Soslu Çıtır Yumurta
malzeme
3 yumurta; 1 domates; 1 kaşık tuz; 1/2 kaşık tavuk özü; kuru toz; doğranmış yeşil soğan; kıyılmış zencefil; kıyılmış sarımsak
uygulama
- Tencereye yumurtaları koyun, soğuk su ekleyip 1/2 yemek kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın, suyu kaynatın ve 5 dakika pişirin. (Tuz eklemek, yumurta kırıldığında yumurta akının dışarı akmasını önleyebilir ve tuz proteini katılaştırabilir)
- Yumurta haşlandığında domatesleri kesebilir, kaynar suda haşlayabilir, soyabilir ve küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz.
- Haşlanmış yumurtayı çıkarın, soğuk suya batırın ve yumurta kabuğunu soyun.
- Yumurtaları kuru tozda yuvarlayın ve kaşığın yüzeyi kuru tozla kaplanır.
- Tencereye uygun miktarda yağ dökün, ısıtın, yumurta ekleyin ve dönem boyunca kısık ateşte kullanın.
- Yumurtanın yüzeyi çıtır çıtır, yağı alın ve boşaltın
- Tencerede biraz bırakın, doğranmış domatesleri dökün
- 1/2 kaşık ve 1/2 kaşık tavuk özü ekleyin
- Doğranmış domatesleri koyulaşana kadar karıştırın, kızarmış yumurtayı ekleyin
- Yumurtaları domates sosuyla kaplamak için sürekli karıştırın
- Doğranmış yeşil soğan, zencefil ve sarımsak ekleyin
- Birkaç kez kızartın, soğan ve sarımsak aromasını kızartın, ocağı kapatın
