Harbin'den "Laba": Laba lapasını açmanın doğru yolu, hepinize "yulaf lapası" diliyorum!
Heilongjiang No.1 Portal Web Sitesi Yerel bir güvenilir resmi hesap
Takip etmek için başlığın altındaki mavi kelimeyi tıklayın Kuzeydoğu Ağı
Bugün Laba Festivali
13 Ocak 2019
Pazar günü
Yılın temposu gittikçe yaklaşıyor
Çocukluk anılarında
On ikinci aya girer girmez yeni yılla dolu
Laba Festivali'nde belki bunu düşünüyorsunuz
Sadece yulaf lapası değil
Evin sıcaklığı ve güçlü insan dokunuşu
Laba Festivalinin Kökeni
Laba Festivali, ay takviminin on ikinci ayındaki en önemli festivaldir.
"La" nın üç anlamı vardır: Biri "la bir, aç" anlamına gelir, bu da eski ve yeninin değişmesi anlamına gelir ("Sui Shu · Li Yizhi" de kaydedilmiştir); Tanrılara tapmak, "et" in yanındaki "balmumu", "kış kurbanı" için eti kullanmaktır; üçüncüsü, "salgınla savaşmak ve baharı karşılamak için balmumu" dur.
Ülkemizin eski çağlarında insanlar tanrılara ve atalara kış ibadetini "Dala", kış ibadetlerinin yapıldığı güne "Lari" denirdi. Yavaş yavaş, ay takviminin on ikinci ayının sekizinci günü, yavaş yavaş "Son Gün" olarak belirlenir ve iyi bir hasat ve hayırlılık için dua etmek için geleneksel bir festival haline gelir.
Laba Gümrükleri Festivali
Laba Congee
Laba'nın bu gün Laba lapası yeme geleneği vardır. Laba lapasına Qibao Wuwei lapası da denir. Çin, bin yıldan fazla bir süredir Laba lapası içiyor. İlk olarak Song Hanedanlığı'nda başladı. İmparatorluk mahkemesi, hükümet, manastır veya Li halkının evleri olsun, her Laba gününde Laba lapası pişirecekler. Qing Hanedanlığı'nda, Laba lapası içme geleneği daha popüler hale geldi. Sarayda imparator, imparatoriçe, prens vb. Hepsi sivil ve askeri işler bakanlarına ve hizmetkarlara Laba yulaf lapası verir ve tüketim için keşişlere pirinç ve meyve dağıtır. Özel sektörde her hane, atalarına ibadet etmek için Laba yulaf lapası yapar; aynı zamanda aile, akraba ve arkadaşlarına hediye olarak birlikte yemek için yeniden bir araya gelir.
Laba lapasında kullanılan malzemeler farklı bölgelerde farklı olsa da temelde pirinç, darı, yapışkan pirinç, sorgum pirinci, mor pirinç, arpa, soya fasulyesi, kırmızı fasulye, maş fasulyesi, barbunya fasulyesi, börülce ve diğer fasulyeler, kırmızı hurmalar, yer fıstığı, nilüfer tohumları vb. Gibi tahılları içerir. Kurt üzümü, kestane, ceviz, badem, longan, kuru üzüm, ginkgo vb. Kuru meyveler Laba lapası sadece mevsimsel bir lezzet değil, aynı zamanda özellikle soğuk havalarda dalak ve mideyi korumak için uygun sağlıklı bir besindir.
Laba Sarımsak
Kuzey Çin'de, Laba Günü'nde "Laba Sarımsak" adı verilen, sirke ile sarımsak ıslatma geleneği vardır. Laba sarımsağını mor sarımsak ve pirinç sirkesiyle ıslatın. Sarımsak dişlerinin eski kabuğunu çıkarın, pirinç sirkesine batırın ve sıkıca mühürlemek için küçük bir sunağa koyun. Yılbaşı gecesi sarımsak dişleri yeşil ve yeşil olur ve baharatlı asetik asit aroması birlikte erir. Köfte yemek için en iyi çeşnidir ve soğuk yemeklerde de kullanılabilir.
Laba Tofu
Anhui Eyaleti, Yixian İlçesinde, on ikinci aydaki sekiz hane güneşte tofu yapmak, tofuyu yuvarlak veya kare bloklar halinde kesmek ve ardından tuzlu su uygulamak, üst kısmın ortasına küçük bir delik kazmak ve kışın hafif olması için uygun miktarda tuz koymak zorundadır. Güneşte yavaşça kavrulur, böylece tuz yavaş yavaş emilir ve nem kademeli olarak kurutulur.İnsanlar bu tür güneşte kurutulmuş tofu "laba tofu" olarak adlandırılır.
Laba Erişte
Geçmişte, Çin'in kuzeyinde pirincin olmadığı ya da az olduğu bazı yerlerde insanlar Laba Congee'yi yemiyorlardı. Bunun yerine, önceki gün yapışkan erişte yapmak için çeşitli malzemeler kullanıyorlardı. Sonra, on ikinci ayın sekizinci sabahında, bütün aile Laba eriştesini yerdi.
Laba eriştesinin özü, haşlanmış eriştedir. Önceden ılık suda kurutulmuş shiitake mantarını, siyah mantarı, kurutulmuş gündüz zambakını ve soya fasulyesini ıslatın ve domuz eti, kurutulmuş soya peyniri, havuç ve beyaz turpları doğrayın. Önce doğranmış eti karıştırın, ardından diğer malzemeleri ve baharatları ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, kavrulmuş tohumlar hazır.
Yapışkan ateş kaşığı
Söylendiği gibi, Laba Laba çeneyi dondurur, bu nedenle Laba Festivali'nin çeneyi yapıştırmak için biraz yapışkan yiyecekler yemesi gerekir. Yapışkan ateş kaşıkları, kuzey Çin'deki geleneksel bir Laba festival yemeğidir. Laba gününde, insanlar bir seferde yüzlerce yapışkan ateş kaşığını yakacak, bir depoda büyük bir tankta saklayacak ve karla donduracak. Sadece orta derecede damıtma.
Laba Dou
Hunan Eyaletinde, Laba Festivali'nin geleneksel yemeklerinden biri "Laba Bean" dir. Hunan'da "bakla fasulyesi" yeme geleneğinin yüzlerce yıllık bir geçmişi olduğu söylenir. "Labadou" genellikle her yıl kış başlangıcından sonra salamura edilir ve Laba Festivali'nde tüketilmek üzere çıkarılır, bu nedenle "labadou" denir.
Buz ye
Laba'dan bir gün önce insanlar suyu dondurmak için genellikle çelik bir leğen kullanırlar ve Laba festivali geldiğinde buzlar havzadan çıkarılır ve buz parçalara ayrılır. Efsaneye göre, bu günkü buz harika ve onu yedikten sonraki yıl zarar görmeyecek.
Laba Festivali Üzerine Şiirler
"Son gun"
[Jin Hanedanı] Tao Yuanming
Rüzgar ve kar şansın geri kalanını gönderir ve zamanın zaten huzurlu olması hiç sorun değil.
Meiliu Jiamen bitkisi, biri iyi çiçeklerle.
Senin sözlerini söyleyebilirim, şarap ne kadar güzel!
Zhang Shan'ın tuhaf bir şarkısı ne kadar olduğu belli değil.
"Onikinci Ay Ayının 8'inde Yan İlçesindeki Shicheng Tapınağında İbadet"
Tang Hanedanı Meng Haoran
Taş duvarda altın heykeller var ve Xiangshan demir çite yaslanmış.
Sonraki hayatta Maitreya'yı görünce kalbine döndü.
Bambu ve selvi Zen bahçesi çok eskidir ve dünya nadirdir.
Xilan ten rengini değiştirdi ve gün ışığının ışıltısı parladı.
"Son gun"
Tang Hanedanı Du Fu
La'nın günlük sıcaklığı hala çok uzakta ve bu yılki soğuk kaybolacak.
İşgalci kar hala gün zambaklarıyla dolu ve bahar hasırdan sızıyor.
Zichen Hanedanlığı'nın ilk günlerine geri dönen, iyi bir gece sarhoşluğu için alkole dalmak.
Enze'yi ağız yağı ve un ilacı takip ediyor ve zümrüt tüplü gümüş haşhaş gökyüzüne iniyor.
"8 Aralık'ta West Village'a Adım"
Şarkı Hanedanı Lu You
On ikinci ay ayında, rüzgar ve ruh hali çoktan ortaya çıktı ve komşular, dağınıklık tarafından siyasallaştırıldı.
Dumanlı çöl Mochaimen'de, vahşi kıyıda pek çok sığır izi var.
Pek çok hastalık için sadece ilaçlara ihtiyaç vardır.
Bugünlerde, Buda lapası birbirini besliyor ve Jiangcun'un yeni şeylere sahip olduğunu hissediyorum.
Bu eskiyi terk edip yeniyi karşılama vesilesiyle
Bu kase tatlı laba lapasını ödünç al
Önümüzdeki yıl hepinize yulaf lapası diliyorum
Laba Congee
Laba lapası nasıl yapılır?
Çin Gıda ve İlaç İdaresi güvenli tüketim hatırlatmaları yayınladı
Uzmanlar size Laba Congee'yi açmanın doğru yolunu öğretecek!
Laba Festivali, genellikle "Laba" olarak bilinen ay takviminin on ikinci ay ayının (Aralık) sekizinci günüdür. "Laba", Qin öncesi döneme kadar uzanabilir ve ana faaliyeti atalara tapmak ve iyi bir hasat için dua etmektir. Song Hanedanlığı'nda "Laba" gününde yulaf lapası yapma ve yulaf lapası içme geleneği yavaş yavaş oluşmuş ve günümüze kadar devam etmektedir.Laba yulaf lapası da her gün halkın sevdiği geleneksel bir lezzet haline gelmiştir. Tüketicilere Laba Festivali sırasında Laba lapası içmelerini hatırlatmak için aşağıdaki ipuçları var:
1. Zengin içerikler ve akıllı sıralama, beslenme ve güvenlik göz önünde bulundurularak
Laba yulaf lapası, çeşitli malzemelerden yapılmış bir yulaf lapasıdır. Qibao beş aromalı yulaf lapası olarak da adlandırılır. Geleneksel malzemeleri arasında pirinç, darı, mısır, arpa, kırmızı hurma, lotus tohumları, yer fıstığı, longan ve çeşitli fasulyeler (kırmızı fasulye, maş fasulyesi ve soya fasulyesi gibi) bulunur. , Siyah fasulye, barbunya vb.). Diyet türlerinin zenginleştirilmesi ve yaşam standartlarının iyileştirilmesiyle birlikte, Laba yulaf lapasının bileşenleri gittikçe daha ustaca ve yenilikçi hale geliyor.
(1) Birçok içerik seçeneği vardır. Beyaz pirinç gibi ince malzemeler temelinde biraz kahverengi pirinç, çeşitli tahıllar ve diğer tahılları uygun şekilde karıştırmanız önerilir. Bu kalınlık ve incelik kombinasyonu sadece daha fazla dokuya sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda daha zengin besinler almanıza da olanak tanır. Laba lapasında bulunan çekirdekler protein, diyet lifi, vitamin ve mineral bakımından zengindir.Lysin içeriği de oldukça zengindir.Pirinç gibi tahıllarla birleştirildiğinde etkili bir besin tamamlayıcısı oluşturabilir. Aynı zamanda, kuru yemişlerin ve kuru meyve ve sebzelerin doğru şekilde eklenmesi sadece beslenmeyi zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda tadı da ayarlayabilir. (2) Satın alınacak püf noktaları var. Tüketiciler, küf içermeyen, bozulmayan ve kötü tadı olmayan gıda malzemeleri satın almak için süpermarketler ve çiftçi pazarları gibi resmi kanallara gitmelidir. Eşleştirilen ve doğrudan pişirilebilen ambalajlı malzemeler satın alırsanız, ürünün raf ömrü içinde olup olmadığına ve ambalajın sağlam olup olmadığına dikkat etmelisiniz.
2. Besin kaybını önlemek için bilimsel pişirme çok önemlidir
Evde Laba lapası yapmak basit ve kolaydır, ancak aşağıdaki iki noktaya dikkat etmeniz gerekir:
(1) Gıda maddelerinin işlenmesi sırasında, özelliklerine göre farklı gıda maddeleri üzerinde yıkama, ıslatma, soyma, çekirdeklendirme ve ince ayıklama gibi işlemler yapılmalıdır. Örneğin, fasulye ve diğer kaynaması zor yiyeceklerin daha yumuşak ve lezzetli olması için pişirilmeden önce tamamen ıslatılması gerekir. (2) İnsanlar, çabuk pişirildiğine ve lapanın iyi kıvamda olduğuna inanılan Laba lapasını pişirirken alkali ekleme alışkanlığına sahiptir. Ancak bu uygulama B vitaminleri gibi besinlerin kolayca kaybolmasına neden olabilir. Uzmanlar, Laba lapası yaparken alkali eklememenizi öneriyor Elektrikli pirinç ocaklarının ve elektrikli düdüklü tencerelerin "Karışık Tahıl Congee" işlevini kullanarak lezzetli Laba lapasını kolayca pişirebilirsiniz.
3. Özel grupların lezzetli tada dikkat etmesi gerekir
Laba lapası içerik bakımından zengin, sıralama açısından makul ve beslenmede dengelidir.Özellikle hastalıktan sonra dalak ve midede zayıf olan kişiler için uygundur. Bununla birlikte, farklı fizikteki insanlar da Laba lapasını yerken dikkat etmelidir.
(1) Şeker hastaları, şeker içeren laba lapasını ölçülü tüketmeli ve şekersiz laba lapasını seçmeye çalışmalıdır. Yapışkanlığı artırmak için yulaf ve arpa kullanılması, kan şekeri artış oranını kontrol etmeye yardımcı olmak için daha çeşitli fasulye eklenmesi tavsiye edilir.
(2) Hazımsızlık çekenler için Laba yulaf lapasında soya fasulyesi, siyah fasulye ve diğer baklagillerden kaçınılmalıdır çünkü baklagiller şişkinlik faktörleri içerir.Çok fazla tüketilirse gastrointestinal bozukluğa neden olur.
(3) Obez insanlar için, beyaz pirinç gibi sindirimi daha az kolay maddeler eklemek gerekir. Şeker eklememek ve daha fazla barbunya fasulyesi, kırmızı fasulye ve diğer nişastalı fasulyeleri nispeten kalın tohum katlarıyla eklemek en iyisidir, böylece yulaf lapasının dokusu yumuşaktır ve çürümez, iyi bir tada ve doygunluğa sahiptir.
