Yirmi yıllık erişte dükkanı ustası: Kemik çorbası yapmak için 3 beceri çok önemlidir ve bunlar bir erişte dükkanı açmak için "nirvana" dır
Erişte lokantalarına sık sık gelen arkadaşlar, erişte dükkanındaki dükkanı açmadan önce büyük bir kemik çorbasının hazırlanıp çorba tabanı olarak kullanılacağını kesinlikle bilirler.Eğer erişte yiyorsanız patron bize genellikle bir kase çorba verir. Dolayısıyla erişte restoranında büyük kemik çorbasının lezzeti, bir kase eriştenin% 90'ının tadını belirlerken, bu erişte restoranının itibarını ve işini de belirler.
Küçüklüğümden beri pek çok erişte restoranı yedim, bu kadar çok erişte restoranı yedikten sonra, çorba tabanı kötü olan noodle restoranlarının temelde "kapandığı" sonucuna vardım. Üst düzey bir gurme olarak, evde yemek yapmaktan da çok mutluyum. Her zaman lezzetli bir büyük kemik çorbası yapmak istemişimdir, ancak en sevdiğim erişte çorbasının tadını alamıyorum. .
Bir süre sonra o erişte dükkanını tekrar ziyaret ettiğimde, erişte dükkanının sahibinden kemik suyu nasıl yapılır konusunda tavsiye istedim. İlk başta bundan bahsetmek istemedi. Sonuçta iş için kapıyı açtılar ve iş becerilerini açığa çıkarmak istemediler Ayrıca çok normaldir. Daha sonra 20 yıldır bu noodle restoranının usta şeflerinden biri sık sık yemek yemeye geldiğimi gördü ve bana bazı yöntemler anlattı, kemik suyu yapılırken bu üç becerinin çok önemli olduğunu söyledi.Noodle restoranını açtıkları söylenebilir. Nirvana!" Ardından editör sizinle bu 3 nirvana becerisini paylaşacak ~
1. Bir seferde yeterince su ekleyin
Öncelikle büyük kemikli çorba yaparken başta yeterince su eklemeliyiz.Kemikli güveç dışında birçok tavuk çorbası veya balık çorbası sürekli su eklemek tabudur çünkü Kaynatma işlemi sırasında su eklemeye devam ederseniz, kemik suyundaki besinleri yok edecektir.Bu nedenle birçok arkadaş kaynattığında kemik suyunun rengi kalın ve beyaz değildir.Suyun durgun olduğu söylenirse Bazıları küçükse ve hatta kaynatılabiliyorsa, ona en fazla bir kez sıcak su ekleyebilirsiniz.Asla soğuk su eklemeyin.
2. Yüksek sıcaklığı koruyun ve dönmeye devam edin
İkinci numara ise, kemik suyunun çorbasının kalın ve beyaz olmasını istiyorsanız, kemik suyunu yapma işlemi sırasında sıcaklığı tencerede tutmanız gerekir, bu nedenle tencerede bulunan eriştelerin de olması için yüksek ateşte kaynatmanız gerekir. Sürekli yuvarlanıyor. Ayrıca pişirme sırasında kapağı sık sık açmayın, aksi takdirde içerideki ısı dağılır.
3. Baharat eklemeyin
Son püf noktası, kemik suyu yaptığımızda en iyisi herhangi bir baharat eklememektir.Birçok insan kemik suyuna biraz biber veya tuz eklemenin kemik suyunu daha lezzetli hale getireceğini düşünüyor, ancak erişte şefi söyledi. Ben de mağaza açıp iş yapanlar gibi, bazı müşteriler hafif yemeyi, bazıları ağır yemeyi severler, bu yüzden pişene kadar beklemek ve kişisel zevkinize göre eklemek en iyisidir.
