Çin böreği mi yoksa taze kek mi? Şalgam mı yeşillik mi? Baharın kuzeyinde ve güneyinde nasıl yenir?
4 Şubat 2019 baharının başında, Anhui Eyaleti, Lu'an'daki erik çiçekleri açıldı. Resim / VCG
-Fengwujun'dan bahsetmek
baharın başlangıcı
Herşey taze
yaklaşan baharın başlangıcı , Yirmi dört güneş teriminde olabilir En tazesi.
Bir yıllık et ve etin ardından, Vientianenin yeni bahar başlangıcı, Zevk ve ruh halini ayarlayın . İlkbaharda seyahate uygun olmasa da evde taze ve taze bir yeşil bahar yetiştirmek fena bir seçim değildir.
Yangtze Nehri'nin güneyinde bir bahar gününde kurutulmuş malantou, yılan başlı balıklı haşlanmış yumurta, yağ ve tuzla sotelenmiş kurt üzümü filizi ve taze turşu yiyebilirsiniz. Resim / sohu.com
İlkbaharda güneylilerin yemek masasında çiçek açar
Aslında, ülkenin çoğu bölgesi için baharın başlangıcı hala Geniş bir kış manzarası , Çok geçmeden Pekin şehri yoğun bir karla kaplandı. Gerçekten bir miktar bahar var, ama güney insanlarında ... Yemek masası üzerinde. Dediği gibi, "Bahar esintisinde on mil, bütün buğday yeşildir" ve kış gündönümünden beri gelişmiştir. Shepherd'in çantası , İlkbaharda öncü denebilir.
Jiangnan halkının baharının çoban çantasından oluşması şaşırtıcı değil.
Çoban çantası fıstıkla karıştırılmış. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Shepherd'ın çantası olmasına rağmen Hem kuzeyi hem de güneyi ye Kuzeyden gelen çoban çantalı köfte, domuz eti ve bir avuç dolusu kaplıcanın enfes tadı da çok güzel ama Jiangnan halkının gözünde çoban çantası çiçeklenmeden çeşitli şekillerde değiştirilebilir. Çiçek kadar lezzetlidir.
En otantik bir kase Shepherd'ın çantası wonton. Kokulu ve lezzetli, yumuşak ve yumuşak çoban çantası, tüm vücuda yazılan bahar tadı, yılın tümüyle solmayan zengin aromasına çok yakışıyor gibi görünüyor. Domuz eti dolması, çoban çantası ile çoban çantasına karıştırılmış, tatlı ve ferahlatıcı, baharın güzelleşmesini sağlar.
Taze etli Shepherd's Purse Wonton. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Wonton köftelerinin yanı sıra, çoban çantası da elbette Lichun'da meşhur bir yemektir Çin böreği Şarapla güzel bir yemek yapmak için kokulu kurutulmuş, bahar bambu filizleri ve yumuşak tofu ile karıştırabilirsiniz.Her şey için bahar habercisi denilebilir.
Malantou Aynı zamanda Yangtze Nehri'nin güneyindeki insanların bahar boyunca yediği umami tadı ... Bir zamanlar her hanehalkı tarafından toplanan Malantou, şimdi etten daha pahalı olan nadir bir tada dönüştü. Taze Malan kafasını sıcak suda kaynatın, suyu sıkın ve kurutulmuş soya peyniri ile doğrayın ve biraz karıştırın Susam yağı ve şeker , Hizmet edebilirsin. Dilin ucunda kalan koku, birçok insanın çocukluğunda da kalacak ~
Kokulu kurutulmuş Malantou, tipik bir Jiangsu ve Zhejiang soğuk yemeği. Resim / VCG
İlkbaharın başında büyüyen bunun gibi birçok yabani sebze vardır ve bunlar genellikle gelecekte yiyecek beklentisi haline gelirler. Çeşitli gibi "Baba" , Lezzetli güçtür.
Xiangxi Xuefeng Dağı Pelin , Kişniş ve krizantem gibi "özel" tadı, insanları ya ölmeyi sevdiren ya da olabildiğince uzak tutan garip bir kokusu var. Artemisia suyunu yapışkan pirinç ve indika pirinci ile karıştırıp bir top haline getirin, sonra çekip oval bir kek haline getirin ve tuzlu lahana, doğranmış biberli domuz eti, baharatlı soya peyniri ile dilimlenmiş domuz eti ile sarın ... Pişirdikten sonra bir tencerede buharda pişirilir ve nefis kokusu ve tuhaf kokusu ile pelin otu keki haline gelir. Ve bu incelik Xiangxi halkının tüm baharı eşlik etti.
Pelin baba, Qingtuan, pelin baba veya Qingming kueh olsun, hepsi yapışkan pirinç ununu yeşil çim suyuyla boyayarak yapılır ve benzer görünürler. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Tian Ailin , Guangdong, Zhanjiang'daki Wuchuan halkının kalbidir. Eski zamanlarda tanrılara ibadet etmek, kurbanlar vermek ve gelecek yıl güzel havalar için dua etmek için kullanılan yabani ot pelin, kurutulur, ovalanır, kaynatılır ve kurutularak gri-yeşil pelin pamuğu yapılır, daha sonra deri olarak unla sarılır ve kızarmış pirince sarılırdı. Doldurma buharda pişirilir veya yer fıstığı, kuru turp ve kurutulmuş karides ile yapılır Kokulu doldurma Veya tatlı ve lezzetli hale getirmek için hindistan cevizi parçaları, susam şekeri, yağlı et kullanın Tatlı doldurma , Hangisini sevdiğini bilmiyorum
Kokulu dolgulu Tian Ailin. Resim / Ağ
Bu yabani sebzeleri yedikten sonra tatmin olmuyor musunuz? Sonra bir kase Lichun özelliği Yedi Sebze Çorbası Bu ilkbahara başlama geleneği artık sadece güney bölgelerinde yayılıyor. Hakka Yedi çeşit ilkbahar sebzeleri, kereviz, sarımsak, kişniş, pırasa, balık ve et yiyebilirim.Tencerede pişirilip bütün aile ile birlikte yenir. ve Fujian, Tayvan Ayrıca, çoğu aynı anlama gelen yedi yemek yiyin, hepsi yılın başında iyi şanslar ve yeni bir yaşam arıyorlar.
Bahar pastası Sihir ne kadar güçlü?
Diğer şeylerin yanı sıra, herhangi bir güneş koşulunda köfte yemek zorunda olan kuzeyliler bile, Lichun söz konusu olduğunda seçeceklerdir. Bu baharı turta ile yuvarlayın.
Bahar keklerini hangi şekilde yuvarlamayı seversiniz? Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Geçmiş yıllardan yılbaşına kadar lezzetiyle sarmalanmış bir dilim bahar pastası aynı zamanda farklı tatların alışverişi ve buluşmasıdır. Çoğu kuzeyli için bahar kekleri servis edilir ve hazırlanır "Bite Spring" , Sonra Lichun geldi.
Bahar pastası, olan Beyaz un ile pişmiş nilüfer yaprağı kek Yani bahar pastası unvanı Bahar Şenliği'nin başında verildi. Bir parça bahar keki, doldurma seçimi bahar kadar "renkli": taze pırasa ve fasulye filizi, Çin Yeni Yılı sırasında yapılan domuz eti ve kang tofu, hazır sıcak yumurtalar ... Orada ne var, ne paketlenmeli.
İlkbahar keki muhtemelen pastanın en incesidir. Resim / soogif
"Guan Zhong Ji", Tang halkının "Lichun Günü'nde ilkbahar pelin, sarı pırasa ve tomurcuklarla paketlenmiş bahar kekleri yaptıklarını" ve ardından baharı selamlamanın bir işareti olarak birbirlerine sunduklarını belirtti. Eskiden beri Hediyeler için pastalar Elbette kalite belirsiz olmamalı, sıcak yüzlü fırında pişirilen bahar kekleri tadı garanti ediyor, ince ve iriliği işçiliğe bağlı. Bahar pastası geleneksel bir kuzey projesi olsa da güneylilerin işçiliği fena değil.Yuan Mei'ye göre Qing Hanedanlığındaki Nanjing bahar keki "Ağustosböceği kanatları kadar ince, çaydanlık kadar büyük, esnek ve esnek" , Ülkeyi tek elle hareket ettirmek iyi bir iştir.
İçindeki derin yağda kızartılmış çıtır çıtır ve lezzetli, düşündükten sonra bile lezzetli hale getirir. Resim / sohu.com
Güneyliler küçük ve narin gibi Çin böreği . Yukarıda belirtilen çoban çantası, taze böreğin temeli olması için yıkanıp doğranmış, doğranmış et, yumurtalı kek, mantar ve şiitake mantarları ile karıştırılmıştır. Kızarmış çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır sadece parmak kalınlığındadır ve onları ısırıp birlikte mutlu edebilirsiniz Nefes baharla dolu.
Güney Fujian'da Çin böreği son derece zengin malzemelerle "bo bia" ya (bo bia) dönüştürülür ve ilkbahardan yıl sonuna kadar yenilebilir. Çizim / Lin Tianyi, "Otantik Manzara · Güney Fujian" dan seçildi
Bu Çin böreğinin aslen bir bahar pastası olduğu söyleniyor, derin yağda kızartılmış olanın yanı sıra kızartılmamış bir tane de var.İnce erişteler, "vejeteryan kızarmış ördek" gibi dolgularla kaplı. Malzemeler daha çeşitli ve tadı daha bol. Kuzeydeki popüler vejetaryen üç ipek, Şangay halkının eklemeyi sevdiği mantarlı soya sosu ve Siçuan halkının sosisli pastırması , Hepsi onu çok fazla lezzetle süslüyor.
Küçük ve zarif ipek bebekler "bir ağız dolusu hoş kokulu" yiyorlar. Resim / soogif
Ve Guiyang halkı "İpek Bebek" , "Spring Roll sanatı" nın ustası, küçük ve nefis erişteler, görünüşü beyaz ve yumuşak, tıpkı yeni doğmuş bir bebeğe sarılmış "bebek" gibi, ama içinde düzinelerce hatta yüzlerce tat var ve ayrıca özel ekşi ve baharatlı Baharatlı ... Her çeşit baharatlı daldırma su ... Baharın lezzetinden Guiyang'ın dört mevsimine de dönüştü.
Lichun'un "cirosu" kimdir? Turp ve frenk soğanı!
Lichun'un tadını çeşitli yerlerde ayarlamak zor olsa da, en temsili Lichun sebzeleri söz konusu olduğunda, yine de ihale yeşil olabilir. Pırasa.
Taze bahar frenk soğanı en güzel tada sahiptir. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
"İlkbaharın başlangıcında erken frenk soğanı ve sonbaharın sonunda yeşil soğan" Nanqi'de 1500 yıldan daha uzun bir süre önce, ilkbaharda pırasa yemek Çin halkının kalplerine damgasını vurdu. Du Fu'nun şiirinde, geceleri yağmurla kesilen bahar soğanı ve sarı pirinç de sıradan günler için mükemmel bir eşleşmedir. Bugün bile bir tabak düşünmeden edemiyorum Kızartmak için sadece yağ ve tuz kullanın, tadına bakmak için birkaç biber halkası ekleyin Basit kızarmış pırasa da yeşildir, bu da sizi iştah açar ve ferahlatır.
Pırasa ile karıştırılarak kızartılmış bakla, her ikisi de baharda ana malzemelerdir. Resim / VCG
Du Fu'nun "Li Chun", "İlkbaharda marulun bahar tabağı, erik çiçek açtığı zaman iki başkenti hatırlıyorum." Bu ince marulun pırasa olduğu söylenir.Tang Hanedanlığı'nda baharın başında yapılan yay tabağı daha "ağır bir tada" sahiptir. Pırasa, Brassica oleracea, Kişniş, Sarımsak, Karabuğday Beş çeşit sebzenin hepsinin özel bir baharat kokusu vardır, bu yüzden o zamanki yay tabağına Wuxin tabağı da deniyordu, tadı çok heyecan verici denebilir. Bugün baharın başında Jiangnan halkı da daha fazlasını yapıyor Pırasalı çırpılmış yumurta, pırasalı kızarmış fasulye filizi Doğrudan yenen, pilavla servis edilen veya Çin böreği ile servis edilen böyle hızlı yemekler mükemmeldir.
Pırasa ile çırpılmış yumurta yapmayı öğrenin. Resim / Ağ
Lichun'dan sonra en çok yenen yemek nedir?
cevap-- turp "Baharın başlangıcından sonra çiğ turp yemek için yarışan, adı" bahar ısırık "dediği gibi, Çin Yeni Yılı'nda büyük balık ve etle dolu midenin yeni bir başlangıç için biraz baharatlı turpla çıtır turplara ihtiyacı vardır.
Shandong halkı armutla yarışan büyük havuçları tutar ve Shanxi halkı "baharı takdir etmek" için turpları dilimlere ayırır. Her birinin kendi hilesi vardır. Tianjin halkının daha da fazlası var. "Turp yedikten ve sıcak çay içtikten sonra, doktor o kadar sinirlendi ki sokağın her tarafına süründü" Halk atasözlerinde, turpu ısırın, bir bardak çay ile gelin, bu şekilde turp yemek size bahar ikindi çayının tadı damağınızda kalacak.
Meyve ve sebze endüstrisinin taşıma kolu olan Weifang turpunun bir sözü vardır: "Yantai elması Laiyang armudu, Weifang turp kabuğu kadar iyi değildir." Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Öyleyse Lichun neden turp yer?
Baharatlı ve uzun süren turp, bir ısırık, çok anlaşılır olduğu söylenebilir "Bahar Zorluğu" Turpun tatlı ve baharatlı bir tadı vardır, bu da bahara da uygundur. "Çim kökleri kırılırsa, Pepsi yapabilir" Anlamı. Acı ve acı bir ısırık olmadan, baharın yeni hayatı ve tatlılığı nerede? İlkbaharı yeme ve turp yeme geleneği, Çin halkının acılığını ve savaşma ve savaşma sertliğini ısırır.
Buna ek olarak, eski Çinliler gıda takviyelerine dikkat etti ve turpların yüksek besin değerine sahip olduğuna inanıyordu. Li Shizhen, kökler ve yapraklar çiğ, pişmiş, soslu, soya, sirke, şeker, balmumu ve turp olabilir. Pirinç, sebzeler arasında en karlı kişidir ", Kulağa çok salya akıyor.
Kanton ev yemekleri, turp filetosu. Resim / sohu.com
Yani baharın başında herkes turp yemeli, turp karıştırmalı, turp çorbası içmeli, turp köfte yemeli (Kuzu ile en iyisi) ... Bay Wang Zengqi, "Baharın başlangıcından önce, yeşil turp sat" yazdı Bang Da Havuç "Yerde yarılıyor." Daha sonra, "Bang Da turp" denen bir tabak bile gelişti. Turp "gıcırdadı" ve çatladı. Gevrek ve tatlıydı. Dinle, bu baharın gevrek sesi.
Bir araya getirilen tazelik ve izdihamdan, basit ve gevrek lokmaya kadar, hepsi ilkbahar, Bir yuan yenilenmesinin baharı ve aynı zamanda Vientiane'nin yeniden başlayıp bir dönüm noktası olacağı umudunun kaynağı.
Turp hariç
Lichun, ne yemekten hoşlanırsın?
-SON-
Metin Apple
Çizim | mayıs
