Aşçı amca bana öğretti: Doğrudan balığı pişirmeyin! Bunu bir adım daha ekle, balık derisi kırılmaz ve yapışmaz
Balık kızartırken böyle bir problemle karşılaşan pek çok kişi olmalı yani balık kızartırken derisi hep kızarır, bu sayede balığın görünümü çok zayıflar. Bir dereceye kadar balığın tadını da etkileyecektir.Daha da önemlisi tencerenin dibine yapışan balık derisinin temizlenmesi çok zor olacak, bu da insanları baş ağrısına çevirecektir.
Öyleyse böyle bir sorun nasıl ele alınmalıdır? Bu nedenle, bana öğreten şef kuzenime kasıtlı olarak danıştım: "Balıkları kızartırken doğrudan pişirmemelisiniz. Pişirmeden önce, balık derisi olduğundan emin olmak için bu adımı ekleyin. Yapışmaz tavayı kırmayın "bölümünde size bu küçük adımı anlatacağım.
Bu küçük adım, balığı kızartmadan önce tavanın altını zencefil ile silmek, ardından tavanın altını ısıtmak ve daha sonra yağ ilave etmektir.Bu basit adımı ekleyerek, deriyi kırmadan balığı kızartabilirsiniz çünkü tavanın tabanı zencefil ile oluşacaktır. Koruyucu bir film, balık derisinin tavaya yapışmasını etkili bir şekilde önleyebilir. Bu yöntem kullanılır, sadece ısıya biraz hakim olmanız gerekir, bitmiş balıklar harika olmalı, inanmıyorsanız gelin ve görün!
Izgara turp sazan
İçindekiler: bir sazan, biraz fasulye ezmesi, zencefil, arpacık soğanı, sarımsak, iki yeşil biber, tuz, karabiber, hafif soya sosu, sirke, şeker, yemeklik şarap
Adımlar: önce malzemeleri işleyin, sazanı temizleyin, zencefil ve yeşil biberi doğrayın, sarımsakları kıyın ve arpacık soğanlarını küçük parçalara ayırın. Daha sonra balık gövdesini pişirme şarabı ile dökün, karabiber serpin, zencefil ekleyin ve yaklaşık on dakika marine edin.
Tavanın dibini zencefil dilimleri ile silin, ardından kızartma yağını dökün ve balığı% 70 yağ sıcaklığında kızartmaya başlayın.Soğulan şarabın kurutulması gerektiğini unutmayın. Pişirdikten sonra çevirmek için acele etmeyin, diğer tarafı kızartmadan önce bir tarafın ayarlanmasını beklemelisiniz, her iki tarafı da altın kahverengiye döndükten sonra tavaya koyabilirsiniz.
Ülkede uygun miktarda yağ ve su bırakın, rendelenmiş zencefil, kıyılmış sarımsak ve kıyılmış yeşil biberi ekleyin, orta ateşte güzel kokulana kadar karıştırın, fasulye ezmesini ekleyin, hafifçe kızartın, kızarmış balığı ekleyin, uygun miktarda su ekleyin, hafif soya sosu ekleyin, Biber ve şekeri 10 dakika orta ateşte kaynatın, son olarak tuz ve sirke ekleyin, üzerine doğranmış yeşil soğanı serpin ve yemeği tamamlayın.
