İyi çay, sadece kokla! Çayı seviyorsanız, içeri gelin ve bir göz atın
Çayın aromasını tarif etmek için genellikle belirli bir aroma türü kullansak da, aslında çayın aroması bileşik bir türdür. Çayın aromasını ayırt etmek için sadece kelimeleri okuyup anlayamaz, daha çok çay içebilirsiniz.
Bu nedenle, bugün özetlenen mantık, "belirli bir çay türü = belirli bir koku türü" değil, "belirli bir tür çayın içinde belirli bir koku türü vardır". Bunun anlamı, bu çayın başka koku türlerini de içermesidir.
Şimdi bir bakalım ve duymadığınız kokular var mı görelim. Bir dahaki çay içtiğinizde buna dikkat edebilirsiniz ~
Çiçek kokusu
Orkide kokusu: Bazı hassas ve gelişmiş yeşil çaylar arasında çok nadir bulunan zarif bir orkide kokusu vardır. Geleneksel ve otantik Tieguanyin "orkide kokusuna ve Guanyin kafiyesine" sahiptir.
Osmanthus kokusu: Altın osmanthus türünden yapılan Oolong çayı osmanthus kokusuna sahiptir.
Zencefil çiçeği kokusu: Zencefil çiçeği kokusu Dancong ve Tayvan'ın yeşim oolong çayı, zencefil çiçeğine benzer bir kokuya sahip olacaktır.
Gardenya kokusu: Huangzhixiang Dancong adını hoş kokulu gardenya kokusundan alıyor.
Gül kokusu: Bazı Jinjunmei, Qihong, Yinghong, esas olarak üretim sürecinin kontrolü ile ilgili olan gül kokusuna sahip olacaktır.
Meyve kokusu
Şeftali kokusu: Yüksek kaliteli Tieguanyin, sadece orkide kokusuyla değil, şeftali kokusuyla da zengin çiçeksi ve meyvemsi bir kokuya sahiptir.
Narenciye kokusu: Bazı siyah çaylar, üretim yeri ve zanaatla ilgili narenciye kokusuna sahip olacaktır.
Lychee Kokusu: Tongmu Köyünde Lapsang Souchong'u yapan usta, yüksek kaliteli yeşil çay ve eşsiz işçilik kullanır ve füme kavurma katmaz.Yapılan siyah çay, liçi aromasına benzer güçlü bir meyveli aromaya sahiptir ve adı Guangdong'dan alınmıştır. Litchi çeşidi "Feizixiao" olarak adlandırılır.
Erik kokusu: İster siyah çay ister ham çay Yunnan'da olsun, çayın çoğunun erik kokusu vardır ve bazı sarı çayın da yaşlandıktan sonra erik kokusu vardır.
Şeker kokulu
Karamel aroması: Kavurma işlemi sırasında çayın bir kısmı, karamel aroması üretmek için kimyasal reaksiyona girecektir. Özellikle kaya çayı içerken, özellikle çayı içtikten sonra fincanın dibinde güçlü bir karamel aroması olduğunda fark edilir.
Bal Kokusu: Birçok siyah çayda ve Shengpu'da, genellikle bal dediğimiz zengin ve tatlı bir kokuyu koklayabilirsiniz. Bununla birlikte, bal kokusuna sahip en tipik çay, taze bal kokusuna sahip doğuya özgü bir güzellik olabilir.
Otsu
Nane kokusu: Assam siyah çayı ve Hongyu'da (Tai Cha No. 18), çeşidin özellikleriyle ilgili olan Fengyoujing'e benzer soğuk bir tadı koklayabiliriz.
Odunsu koku: Pu'er, uzun süreli depolama sırasında odun kokusuna dönüşebilir, bazılarında kafur ağacı kokusu vardır ve bazılarında sandal ağacı kokusu vardır.
Zong Ye Xiang: Lao Cong Narcissus, Lao Cong Dan Cong, Lao Cong Black Tea, Lao Cong Shou Mei'de yosun, pirinç hamur tatlısı yaprakları ve yapışkan pirince benzer bir aroma içebilirsiniz. Genellikle topluca "Cong Wei" olarak adlandırılır. Congwei nasıl bir tadı, ancak içtikten sonra anlayabilirsiniz. Pek çok insan gövdede yosun olduğu sürece köknar kokusu olacağını düşünür, aslında köknar kokusu ağacın yaşı ile ilgilidir.
Duman tütsü
Çam tütünü kokusu: Ünlü Lapsang Souchong, sigara içmek ve kavurmak için masson çamı kullanır, bu nedenle sert bir reçine kokusuna sahiptir.
Ateş dumanı kokulu: Pek çok çay yakacak odun ve ateşten yapılır ve az çok duman kokusuna sahiptir.
Diğer tütsü
Tavada kızartılmış fasulye aroması: Tavada kızartılmış yeşil çayın aroması, tavada kızartılmış soya fasulyesi veya kestaneye benzer.
Tofu kokusu: Bazı kaya çayları tofu aromasına benzer kokabilir ve bazı Baihao Yinzhen ve Longjing çayı da yumuşak fasulye çiçeği kokusunu içebilir.
Sütlü koku: Hepimizin bildiği gibi, Jinxuan Oolong çayının belirgin bir süt kokusu vardır ve bilmeyen pek çok kişi çay ağacının "dökülen süt" olduğunu düşünür. Aslında, sadece Jinxuan değil, aynı zamanda yüksek kaliteli oolong çayları da süt gibi kokabilir.Dancong, kaya çayı, Tieguanyin vb., Özellikle kapağın kapağı açıldığında, süt gibi kokabilir.
Çayın aromasının fermantasyon derecesi ile çok ilgisi vardır. Fermente edilmemiş koku ve hafif çiçek kokusundan, yarı fermente edilmiş çiçek ve meyve kokusuna, tamamen fermente edilmiş bal kokusuna kadar, koku hafif ila güçlü, karmaşık değişikliklerle dolu, bu çay Tütsü değişim trendi.
