Tatlı ve ekşi, tuzlu ve baharatlı. Bakalım bir "Çin ördeği" beş tadı nasıl kontrol edebilir?
Çinliler beş lezzetin uyumuna dikkat ediyorlar ve her şehir ve mekanın kendine özgü derin bir lezzet anlayışı var. Ördek klasik bir malzemedir ve Çinliler doğal olarak ona iyi hizmet etmek ister.
01 Ekşi ördek
Guangksi'deki insanlar ekşi yemeyi severler ve hepsi kendilerinin "güzelliğe üzülen kahramanlar ve ekşiliğe üzülen güzeller" olduklarını söyler. Ördek geldiğinde kendini ekşi hissetmesi kaçınılmazdır. Nanning Limon Ördeği En iyi örnek.
Ekşi biber, ekşi zencefil ve diğer malzemeler ördekle karıştırılarak kızartılır ve son olarak limon turşusu eklenir. Ördek eti sıcak ile ekşi arasında gidip geliyordu, ağzına girer girmez midesindeki obur kurt, kafesinden çıkan bir kaplana benziyordu.
Nanning limonlu ördek. Resim / Ağ
02 Tatlı Ördek
Tatlı ördek ye, aday göstermeliyim Leshan tatlı ördek . Ördeğin göz alıcı parlaklığı, nüfusun akışını sağlamak için yeterlidir. Kızgın yağda pişirilen ördek, ancak tatlı bir kabuğa sarılırsa ve bir ısırıktan sonra dilin ucundan tüm vücuda şeker ve yağ hücum ederse yemek yiyenlerle buluşabilir, hiçbir şişko ev mutlu olmayacağına inanıyorum.
Leshan tatlı ördek. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Burada bahsedilmediyse Chaoshan Füme Ördek Göğsü Korkarım ki Chaoshan halkı aynı fikirde olmayacak. Şeker kamışının üretildiği Chaoshan, ördekleri kahverengi şekerle marine etmeyi ve ardından küspe ile sigara içmeyi seviyor. Tatlı ördek eti, şekerin tatlılığını hafifçe görünmez hale getirerek dumanlı bir tat ortaya çıkarır.
03 Kan Ördek
Kan ördekleri, adından da anlaşılacağı gibi ördek eti ördek kanına sarılır. Jiangxi, Pingxiang Şehrinde nilüfer kanı ördeği yapmak için, ördek ve biberi küpler halinde doğramanız, karıştırıp kızartmanız ve ardından tavadan çıkmadan önce taze ördek kanını dökmeniz gerekir.
Lotus kan ördeği. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Dikkatle seçilmiş ördek eti ve yemek çubukları ile kan pıhtıları, onları ağzına koyun ve dikkatlice tokatlayın, dudaklarını ve dilini özenle kıvırarak, gizli saldırılardan kaçınmak için ağdan kayıp kemikleri kontrol edin. Ancak sabırsız yemek meraklıları, ördek eti, güçlü biber ve yumuşak ördek kanı kokusuyla harmanlanan kan ördeğinin eşsiz cazibesini açıkça algılayabilirler. Jiangxi'ye komşu Hunan'da Yongzhou kan ördekleri ve Guangxi'de Quanzhou kan ördekleri var.Farklı kökenleri var ama aynı tada sahipler.
04 Çok baharatlı ördek
Keskin ve baharatlı iki karakter genellikle aynı anda görünür, ancak aslında kendi anlamları vardır. "Guangyun" un bir açıklaması var: Xin, zencefil. Güney Fujianese'nin "Xin" hakkında benzersiz fikirleri var. Her kış gündönümünü yerler Zencefilli ördek . Ördek eti parçalara ayrılır ve eski zencefil ile haşlanır, zencefilin keskin gazı soğuğu uzaklaştırır, ördek etinin sıcaklığı ise insanları daha az kuru ve sıcak yapar. İkisi birbirini tamamlar.
Zencefilli dişi ördek. Resim / Görsel Çin
Çinliler acı biberi algılamadan önce, kenevir tadı daha tanıdık geliyor. Bu, uzun bir geçmişi olan yerli bir mahsul olan biberden gelir. Ayrıca her yerde kıvılcım olan bir ördeğe dokunabilir. Guiyang Çıtır Ördek biberle tatlandırılır. Çıtır çıtır ve altın oluncaya kadar derin yağda kızartılan, biber ve tuz serpilen ördek eti cezbedici bir lezzettir ... Ördek etinin gevrekliği ile sarhoş olduğunuzda hafif titreyen dudaklarınız size neyin lezzetli olduğunu söyleyecektir.
Guiyang çıtır ördek. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
05 Taze ve lezzetli ördek
Çinliler arasında en derin zevk anlayışı nedir? Cevap, taze bambu filizlerinin ve kurutulmuş ördek saksısının taze denen şeyin ne olduğunu kanıtlamak için yeterli olduğu olmalı. Kurutulmuş bambu filizleri, yaşlı ördek ve jambon, bu üç malzeme çorbada bir araya getirildiğinde düşünmek zor. Bağırsakları ve mideyi nemlendirmek için bir kase çorba kullanın ve ardından yemek çubuklarını bırakın. Yaşlı ördek son derece çürümüş olana kadar kaynatıldı ve deri tek bir dokunuşla kırılacak.
Hangzhou kurutulmuş bambu filizleri ve eski ördek çömlek. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Sichuan ve Chongqing eski ördeklerle yemek pişirmek için ekşi turp kullanmayı tercih ediyorlar, sadece ördek eti kokusunu yok etmekle kalmayıp insan sağlığına da iyi geleceği düşünülüyor. Ekşi turpun eşsiz fermantasyonunun getirdiği ekşi tadı ile tahrik edilen tat tomurcukları, ördek eti ve ördek çorbasının taze kokusunu güçlü bir şekilde algılar.Bu çorba gerçekten nadir bir hediyedir.
İşte sizi canlandırmak için hardallı bir tabak ördek ayağı. Resim / Görsel Çin
Görüldüğü gibi tatlı, ekşi, tuzlu, baharatlı ve taze, hangisini severseniz sevin, her tadı olan ördekler sizi memnun edecek.
Öyleyse konu ördek yemeye gelince, hangi yaklaşım sizi en çok oyalayıcı yapıyor?
Ethan tarafından
