Klasik Geleneksel Atıştırmalıklar Sichuan aromalı jöle sos modülasyonu ve açıklanmış ~
Chengdu'da jöle çok popülerdir ve herhangi bir sebze pazarının satıldığını bulmak kolaydır. Chengdu jöle her zaman özel bir atıştırmalık olarak piyasaya dayanmıştır. Birkaç yıl önce, birisi yenilikçi yemekler okurken, statüsünü ve statüsünü birleştirdi ve bir yemek yapmak için abalone ile kanadı. Beklenmedik bir şekilde, bir hit popüler hale geldi ve çim kökleri jöle yaptı. Ancak, bu bireysel bir durumdur ve jöle güçlü bir pazara sahiptir.
Kavrulmuş biber jölesi
Terler, bazıları sokakta satılır, bazıları atıştırmalık barda satılır veya ziyafetle veya tadı ayarlamak için küçük bir restoranda serpiştirilir. Kısacası, jöle Chengdu catering pazarının çeşitli köşelerinde çeşitli şekillerde aktiftir.
Chengdu'nun mağara ağızları ve jöle ve haşlanmış jöle ile ünlü denizanası ve son yıllarda üzgün jöle ve Chengdu pazarındaki diğer ilçelerde ve şehirlerde soğuk toz, kuzey Sichuan Jelly South, Dazhou doğranmış biber jölesi ve Suining's Red Cricket var Suining jöle tozu vb.
pirinç soğuk
Mağara ağzı jöle pirinç yapımı bir jöle aittir. Bu tür jöle, pirinci yıkadıktan sonra pirinci yıkar, 5 saat su havzasına batırılır ve daha sonra taşla ince pirinç bulamaç içine öğütülür. Temiz tencere uygun miktarda su ile karıştırıldıktan sonra, suyu kaynattıktan sonra, pirinç bulamacını yavaşça dökün ve ahşap bir çubukla karıştırın ve sonra kireç suyunu kaynatın ve karıştırın. Pirinç erişteleri pişene kadar bekleyin. Düşüyorsunuz, tencereye tencereye koyun. Soğutulduktan sonra ıslak gazlı bezin, yani pirinç jöleyinin üzerinden çevirin.
Bezelye jölesi
Kuzey Sichuan jöle bezelye jeline aittir. Bu tür jöle pirinç jölesinden çok daha karmaşıktır. Önce kurutulmuş bezelye kabuğunu verin, berrak bir su havzasına batırın ve taşlama yaptıktan sonra bezelye suyunu gazlı bezle filtrelemek için gazlı bez kullanın. Bezelye suyu çöktükten sonra suyu çıkarın, fasulye suyunun orta tabakasını alın " gouache "ve alt katmanda alt katman olarak kurutun." Fan Fan "çalışmanın erken aşamasında yapılabilir. Sonra suyu temiz tencerede karıştırın ve kaynatın. Önce "Goulong" u iyice karıştırın ve ardından pişene kadar iki kez temiz su ile açılan "pembe toz" ile karıştırın. Buna ek olarak, bezelye jöle yaparken, jöle sarı yapmak için biraz zencefil ekleyebilirsiniz.
Kırmızı -Kriket jöle, kırmızı pembe tozdan yapılmış jöle'ye aittir. Suining'in karakteristik bir jölesidir. Renk siyah ve parlaktır. Genellikle sıcaktır. Önce tatlı patates nişastasını suya çevirin, kaynar bir su tenceresine dökün ve pişene kadar karıştırın ve sonra ısıyı kapatın ve ısıtın. Kırmızı bir mantı jöle yaparken, önce sıcak jöleyi kaseye kepçe yapın ve daha sonra baharatlı, ekşi ve ekşi lezzet, taze baharatlı tat vb.
Sichuan lezzetli jöle suyu sosu ayarlaması
Xuzhou jöle
Deng Jiangping, İmparator Otel, Ziyi İlçesi, Sichuan Eyaleti
Xuzhou Jelly, Ziyi İlçesi, Xuzhou kasabasında özel bir yemektir. Xuzhou halkı bu tür bir jöle yaptılar, bitmiş ürün yumuşak ve sıkıştırılması kolay değildir ve tadı hassastır.
hammadde: 500 gram saf bezelye nişastası, ev yapımı kırmızı yağ, nüfuz eden peighterhood, zencefil, kıyılmış sarımsak, tavuk özü, donggu yipin taze soya sosu, kokulu sirke, baharatlı taze çiy, beyaz şeker, yeşil soğan, pişmiş susam, kızarmış fıstık pirinç her ılımlı miktarda Her bir miktar ılımlı
Yöntem:
1. Havzayı kabul etmek için saf bir bezelye nişastası alın, suyu karıştırın ve iyice karıştırın. Tava yaklaşık 6 dakika boyunca düşük ateşte kaynatıldıktan sonra, nişasta renksizleştiğinde ve açık bir şekilde yapışkan olduğunda, kap statiktir. 6 ila 8 saat soğuyalım ve jöle haline geliyor.
2. Uygun miktarda kendi kendine yapılan kırmızı yağ, nüfuz edilmiş Peighterhood, zencefil, kıyılmış sarımsak, tavuk özü, donggu yipin taze soya sosu, baharatlı taze şeker, pişmiş susam ve kızarmış fıstık pirinci, eşit olarak jacus, kullanılmak üzere ekleyin.
3. Tencerede büyük bir duş diliminden sonra, kalın ve tutarlı uzun şeritlere kesin, kaseyi bir kaseye dökün ve yeşil soğan serpin.
Kendini yapmış bezelye jöle
Güney Sichuan eyaletinde üretilen puwanlong
hammadde: 500 gram bezelye nişastası, eski vaftiz annesi tempeh sosu, baharatlı sos, sirke, tavuk özü, monosodyum glutamat, gevrek fıstık, hardal taneleri, pişmiş susam, soğan, ev yapımı kırmızı yağ
Yöntem:
1. Tencerelere bezelye nişastası ekleyin, uygun miktarda soğuk su ve ince ekleyin, kaynar su kabına yavaşça dökün, pişirirken karıştırın, tencereye ateşi kapatın ve doğal olarak soğutulduğunda bir jöle tozu yapın.
2. Uygun miktarda yaşlı adamın tempeh sosu, baharatlı sos, sirke, tavuk özü, monosodyum glutamat, ev yapımı kırmızı yağ vb.
3. Soğutma jölesini bir şeritte değiştirin, tabağa koyun, ayarlanmış sosu dökün, gevrek fıstık serpin, sebzeleri sıkın, pişmiş susam ve yeşil soğan.
Sarı soğuk
Yanggang, Zhangzi ER, Chengdu Dongzikou, Chengdu Dongzikou
Snack Bar tarafından satılan sarı soğuk toz aslında ana malzemeler olarak pirinçte bir tür pirinçtir. Bu tür pirinç jölesi soğuk veya sıcak yenebilir. Aşağıdakiler soğuk yemenin yoludur.
hammadde: Pirinç 3000 gram yeşil soğan, mısır unu, tempeh, fasulye macunu, tuz, monosodyum glutamat, kolza yağı
Yöntem:
1. Pirinci bir hamur haline getirin, su kabını kaynatın, uygun miktarda mısır unu vb. Karıştırın ve pişirirken karıştırın. Sonra ateşi değiştirin ve 20 dakikadan fazla pişirin ve tencereye tencereye koyun. Doğal olarak soğuduktan sonra sarı pirinç jölesi alacaktır.
2. Temiz tencereye kolza yağı ekleyin. Tempeh, fasulye sosu ve diğer yardımcı malzemeler gibi yardımcı malzemeleri ekledikten sonra, tuzlu lezzetli tempeh sosuna baharatlayın ve kızartın.
3. Pirinç jöle büyüyen çubuğunu kesin ve tutarlı olarak büyütün, nano -üretimli ağ, tuz, monosodyum glutamat ve diğer düzenleyici malzemelere bir kase ekleyin, biraz yeşil soğan serpin, masaya karıştırın
Danxiangxiang el yapımı jöle
Chengdu Zhiweifu Hotel Cao Wei üretildi
Restoranın el yapımı jöle, meyve suyu sosu hazırlarken ev yapımı tempeh yağı ekler ve jöle girişini koku ışını ile yapar.
hammadde: 250 gram beyaz bezelye jöle, 20 ml kendi kendine soya sosu, yeşil soğan, darı biber parçalanmış, fıstık, kış yemekleri, tuz, monosodyum glutamat, sarımsak suyu, ev yapımı kırmızı yağ her miktarda her miktarın her bir miktarında her miktarda her miktar Her mod
Yöntem:
1. El yapımı beyaz bezelye jölesini kalın ince ince ince ince bir ayrıntıya kesin ve diske koyun.
2. Uygun miktarda darı biber, kendi kendine yapılan hamur yağı, fıstık parçalanması, kış sebzeleri, tuz, monosodyum yapışkan pirinç, sarımsak suyu, ev yapımı kırmızı yağ, iyice karıştırın, tabaka serpin, biraz yeşil soğan serpin, yapabilirsiniz.
gözünde canlandırmak: Tempeh'i çamur haline getirin ve ev yapımı hamur yağını almak için sıcak kolza yağ tavasını (bu arada biraz baharat koyun) ekleyin. Beyaz bezelye jöle ayrıca sıcak ve ekşi aromalar, sarımsak aroması gibi diğer lezzetlere de hazırlanabilir.
Yeşil biber jöle
Üretilen Yang Meng, Daqian Nehri, Dadu Bölgesi, Chengdu
hammadde: 500 gram beyaz bezelye jöle, 300 gram yeşil biber, kereviz, soğan, istiridye sosu, lezzet tozu, şeker, tavuk özü, sirke, soya sosu, gevrek peanite, darı biber parçası
Yöntem:
1. Beyaz bezelye jölesini (piyasada mevcut) şeritlere kesin ve kullanılacak küçük kaselere koyun.
2. Yeşil biberi bir süre ateşte kesin, istiridye sosu, aromalı toz, şeker, tavuk özü, sirke, sos, gevrek fıstık ekleyin, jöle üzerine iyice karıştırın, yüzeye serpin, biraz kereviz ve yeşil soğan serpin olabilir.
Yukarıdakiler için lütfen toplayın.
Chuanna, gıda kültürünü yaymaya kararlı. Size her gün bir yemek öğretiyorum ve göreceğiz.
Öğrendin mi?
Öğrenmezseniz, birkaç kez daha izleyin. Buna ek olarak, Sichuan Cooking size çok fazla gıda hattı kursu getirdi. Birçok dönem başlatıldı. Şimdi 0 Yuan Open Class, herkesin öğrenmesi için başlatıldı, Kanallar Öğrenme: [Sichuan Cooking Magazine -Online Class Topluluk -Sanat Ağ Sınıfı -0 Yuan View]
