Çeşitli füzyon yemekleri ~ stil domuz mafsalı, büyük havuz sazan balığı, ızgara soslu domuz eti, karamelize edilmiş sekiz hazine kızarmış domuz eti ...
Bugün size tanıtacağım yemek grubu, geleneksel Siçuan mutfağına ve bazı yabancı mutfak yöntemlerine dayalı olarak şef tarafından yaratılmıştır. Sadece yerel lokantaların damak zevklerini karşılamakla kalmıyor, aynı zamanda farklı bir lezzet deneyimi getiriyor, bu nedenle tüm mağazalarda iyi satıyor.
Yeşil Soğanlı Kızarmış Karides Topları
Hazırlık metodu:
1. Karidesin arkasından bıçağı teker teker sokun, dilimlerden kum ipini çıkarın ve yıkayın, kaseye tuz, yumurta akı ve mısır nişastası ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun. 2. Tencereye yağı koyun ve% 40 ısınana kadar ısıtın Karides yumuşayıp piştikten sonra yağı dökün ve boşaltın. Alt yağı tencerede bırakın, kuru kırmızı biber ve yeşil soğanı ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun, karides toplarını dökün ve önceden karıştırılmış tatlı ve ekşi sosla pişirin. Tencereyi sıcak ütü tabağa koyun ve servis yapın.
Saray Tofu
Hazırlık metodu:
Eski tofuyu 6 cm uzunluğunda ve 4 cm genişliğinde uzun bir kare haline getirin ve "iki taraflı sarı" olana kadar bir tavada kızartın. Süt çorbasını temiz tencerede karıştırın, kaynatın, çırpma çiçeğini (önceden yumuşayana kadar kaynatılmış), bıldırcın yumurtasını ve tofu küplerini ekleyin, tuz ilave edip tadı için pişirin, tencereye uygun miktarda tavuk yağı dökün ve fırına koyun. Brokoli, çeri domates vb. Servis yapın.
Izgara Sos
İçindekiler: 200 gram soslu et, 200 gram Tayland pirinci, 150 gram Kanton lahanası, doğranmış yeşil ve kırmızı biber, doğranmış yeşil soğan, tuz, MSG, tavuk yağı ve salata yağı.
Hazırlık metodu:
1. Tay pirinci yıkayın, tencerede buharda pişirin, çıkarın, sıcak yağ tavasına koyun, soslu eti ekleyin ve birlikte kızartın, doğranmış çyayı, doğranmış doğranmış sebzeleri ekleyin, karıştırın, tuz ve monosodyum glutamat ekleyin, karıştırın, tencereye başlayın yanında olmak.
2. Soslu eti temizleyin, bir sepet içinde buharda pişirin, çıkarın ve ince dilimler halinde kesin, kenara koyun.
3. Tavuk yağını fırın tepsisine sürün, kızartılmış pirinci tepsiye koyun, dilimlenmiş sosu erişte üzerine yayın, toprak tencerede yaklaşık 15 dakika pişirin, biraz yeşil kırmızı biber ve doğranmış yeşil soğan serpin , Servis edilebilir.
Bakır tencere haşlama kuzu
Zhang Peng / metin, resimler
Hazırlık metodu:
1. İç Moğolistan'dan derisi alınmış kuzuları küçük parçalar halinde kesin ve daha sonra kullanmak üzere eryngii mantarı, istiridye mantarı, kaygan mantar ve beyaz ling mantarı parçalara ayırın.
2. Tencereye salata yağını koyun,% 60 sıcakken biber ve zencefili koyun, koyun etini soteleyin ve karıştırın ve pişirme şarabı ve istiridye sosunu tencereye koyun. Et suyunu kaynama noktasına getirdikten sonra orta ateşte çevirip 2 saat kuzu pişinceye kadar pişirdikten sonra taze mantar ve sarımsakları ekleyip yarım saat pişirmeye devam edin.
3. Tencereden hemen önce tuz, monosodyum glutamat ve tavuk özünü ekleyin, iyice karıştırın ve bakır tencereye dökün.
4. Yağı temiz tencereye koyup% 60 ateşte yaktıktan sonra kurutulmuş kırmızı biber ve biber kokusunu koyun, tencereyi bakır kuzu tencereye dökün, odun sobasının üstündeki masaya koyun ve ısıtırken yiyin.
Erik Bahçesi Mangalda Domuz Eti
Yemeklerin üretimi: Kong Lingxiang, He Jiuwan, Gao Junshu
Hazırlık metodu:
1. Derisiz domuz göbeğini 1.5 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin, ızgara domuz sosunu, tuz, şeker, karabiber, tavuk özü, MSG ve koyu soya sosunu napana ekleyin, iyice karıştırın ve 24 saat marine edin.
2. Fırının yüzey ısısını 180 ° C'ye ve alttaki ateşi 190 ° C'ye ayarlayın.Sıcaklık yükseldikten sonra, marine edilmiş domuz göbeğini fırın tepsisine koyun, gönderin ve yaklaşık 20 dakika pişirin, bu süre içinde iki kez döndürülmeli ve yüzey bordo kırmızısıdır. Çıkarıp kurumasına izin verdiğinizde bıçağı değiştirebilir ve tabağa takabilirsiniz.
Kızarmış Crucian Sazan
Aşçılık Direktörü: Meng Xianfu Yang Hao
Hazırlık metodu:
1. Büyük turp sazanı öldürün ve iyileştirin.Balığın her iki tarafına da birkaç bıçak kestikten sonra, dilimlenmiş zencefil, taze soğan, tuz, pişirme şarabı ve karabiber ekleyin. Ayrıca taze mantarları bir tencerede kaynar suda haşlayın, çıkarın ve dilimler halinde kesin.
2. Bitkisel yağı ağ tencerede ısıtın, turp sazanı her iki tarafı sarı olana kadar kızartın. Karışık yağı (bitkisel yağın yarısı ve domuz yağı) ısıtmak için tencereye koyun, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, kıyılmış yeşil soğan, darı biber kızartması, kıyılmış domuz eti, Zhu Hou sosu, hoisin sosu ve soya fasulyesi ezmesi ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın. Taze çorbayı tadı için pişirin, büyük sazan ve shiitake mantar dilimlerini bir tencereye koyun, tuz, hafif soya sosu, şeker, balzamik sirke ve monosodyum glutamat ekleyin, üzerine taze soğan serpin ve çorbayı suyuyla çömlek tenceresine koyun ve servis edin.
Karamel ve Sekiz Hazine ile Kızarmış Domuz Eti
Zhang Peng / metin, resimler
Hazırlık metodu:
1. Tencereye salata yağını koyun,% 40 ateşte ısıtın, ardından defne yaprağı, yıldız anason, karabiber ve tarçını güzel kokulana kadar kızartın, ardından domuz göbeğini karıştırın, zencefil ekleyin, şarap ve tuzu kızartırken pişirin. Domuz eti yağı döktüğünde karamel rengini ve suyu ekleyin (su miktarı bir seferde yeterli olmalıdır), kaynatın, kısık ateşe alın ve 1,5 saat pişirin (kaynamayı önlemek için yarıya kadar karıştırın). Domuz eti yumuşayıp pişince baharatları çıkarın ve orta ateşte çevirerek suyunu toplayın ve bir tabağa koyun.
2. Havza-ceviz, siyah yer fıstığı, badem, antep fıstığı (yukarıdaki dördü gevrek olana kadar önceden kızartılmalıdır), ayrıca beyaz susam, çörek otu (kızartılmış), kuru üzüm, Kurutulmuş kurt üzümü, iyice karıştırın ve karamelize edilmiş domuz etinin yüzeyine dökün ve servis edin.
Çubuktaki Yuxiang
Zhang Peng / metin, resimler
Hazırlık metodu:
1. Ördeğin taşlıklarını üç taraftan soyun ve taşlıklara kesin. Enoki mantarlarını bir tencerede kaynar suda tuzla haşladıktan sonra çıkarın ve servis yapın.
2. Zencefil, taze soğan, şarap ve biberleri bir tencereye kaynar suya koyun, taşlıklar piştikten sonra çıkarın ve enoki mantarlarının üzerine koyun, önceden kızartılmış balık sosunu dökün ve biraz yeşil soğan serpin. İpek iyidir.
Fugui Huakai Çift Aromalı Angus Sığır Eti
Aşçılık Direktörü: Meng Xianfu Yang Hao
Hazırlık metodu:
1. 200 gram Angus sığır eti alın ve parçalara bölün. 100 gram Pleurotus eryngii de parçalara ayrılır, ardından yeşil ve kırmızı biber bölümleri ve soğan küpleri ile yağ tavasına konur.
2. 50 gr tereyağını file tencereye koyun, eriyene kadar pişirin, önce küp etlerin yarısını karıştırın, ardından yeşil ve kırmızı biber düğümlerini ve soğanı ekleyin, karabiber sosuyla pişirdikten sonra güzel kokulu soteleyin, tencereyi küçük bir kaseye koyun.
3. Ağ tencereye 50 ml salata yağını koyun ve ısıtın, kalan dana eti doğranmış ve kızartın, kurutulmuş kırmızı biber, kurutulmuş Çin biberi, zencefil ve sarımsak dilimlerini ekleyin, küp küp doğranmış istiridye mantarını ekleyin ve Gong Bao sosunda pişirin. Sote ettikten sonra tencereyi başka bir küçük kaseye koyun ve iki tür sığır eti birlikte servis edin.
Yuwei Baharatlı Tavuk
Fotoğraf: Jiu Chi
Bu yemek, baharatlı tadı vurgulamak için Zaba Chili ve Millet Chili'yi yeniden kullanır.
Hazırlık metodu:
1. Genç erkek tavuğu parçalara ayırın, tuz, zencefil ve soğan suyunu ekleyin ve napanda şarap pişirin ve% 60 sıcak yağ tavasında kuruyup altın rengi olana kadar kızartın, sonra dökün ve süzün. Lotus kökünü daha sonra kullanmak üzere ocak parçaları halinde kesin.
2. Pişmiş bitkisel yağı tencereye koyun ve ısıtın, önce yapışkan pirinç biberi, kıyılmış darı biberi, sarımsak dişleri ve zencefil dilimlerini ekleyin ve iyice karıştırın, ardından tavuk parçalarını ve lotus kökü parçalarını ekleyin ve iyice karıştırın, istiridye sosu, taze çiğ, karabiber ve pişirme şarabı ( Daha fazla su) ve uygun miktarda su ekledikten sonra kısık ateşe döndürün ve yaklaşık 15 dakika pişirin.Şeker, monosodyum glutamat, susam yağı ve biber yağını ekleyip servis yapmadan önce iyice karıştırın.Pişmiş susam tohumlarını serpin ve arpacık soğanı ile süsleyin.
Stil domuz mafsalı
Fotoğraf: Li Da Jiang Wenwen
Hazırlık metodu:
1. Domuz boğazı temizlendikten sonra yeşil soğan, zencefil, yıldız anason, manyok, tarçın, defne yaprağı, kimyon, mandalina kabuğu, tuz, monosodyum glutamat, biber, yemeklik şarap, soya sosu ve taze çorbadan oluşan salamura tenceresine koyun. , Haşlandıktan sonra sıcak nebati yağ tavasına koyun, yüzey altın rengi olana kadar kızartın, kemikleri çıkarın, dilimler halinde kesin ve servis edin.
2. Fileli tencereye biraz yağ koyun, yeşil ve kırmızı biber halkalarını ve filizleri güzel kokulana kadar kızartın, doğranmış yeşil soğanı serpin, iyice karıştırın, tencereyi domuz boğum dilimlerinin üzerine alıp servis edin.
Zijiang cennet patladı
Aşçılık Direktörü: Meng Xianfu Yang Hao
Hazırlık metodu:
1. Domuz cennet etini alın, ipek şeklinde kesin,% 30-40 sıcak yağ tavasına koyun, yağı dökün ve kenara koyun.
2. Salata yağını ısıtmak için file tencereye koyun, darı biberi festivalini, yeşil biber festivalini, zencefil parçalarını, taze yeşil biber ve kıyılmış sarımsağı ekleyin, kokulu olana kadar kızartın, domuz cenneti parçalarını dökün, kızartırken tuz ve monosodyum glutamat ekleyin, yakl. Yarım dakika içinde tencereden çıkıp kaplanır.
Karayip Hop Fry
Fotoğraf: Jiu Chi
Bu yemek, birkaç çeşit küçük deniz mahsulünden oluşan bir tavada kızartmadır, çünkü sarımsaklı biber sosu, Amerikan acı biber, darı biberi vb. İle tatlandırılmıştır, bu nedenle baharatlı lezzet zengindir.
Hazırlık metodu:
1. Küçük salyangozların uçlarını kırın, tarakları ikiye böldükten sonra zencefil ve taze soğan suyu ile kaynayan su kabına koyun ve istiridyelerle birlikte şarap pişirin, kaynatın ve kenara koyun. Ayrıca pirinç keki şeritlerini ve hibiskus karidesini sıcak bir yağ tavasında kızartın ve bir kenara koyun.
2. Uygun miktarda zeytinyağını ısıtmak için tencereye koyun, sarımsaklı biber sosu, hoisin sosu ve istiridye sosunu güzel kokuluncaya kadar kızartın, ardından darı biber festivalini, yeşil kırmızı güzel biber festivalini ve sarımsak filizi festivalini ekleyin ve bir süre karıştırın, ardından kaynamış suyu dökün. Küçük deniz mahsulleri, pirinç keki dilimleri ve ebegümeci karidesleri, Amerikan biber, tavuk özü ve taze çiğ ilave edilerek karıştırılır, brendide pişirildiğinde tabakta yeşil soğan ve kırmızı biber ile süslenerek servis edilir.
Jiang Si Nao Hua
Zhang Peng / metin, resimler
Hazırlık metodu:
1. Taze domuz beyni temizlendikten sonra zencefil dilimleri, biber, soğan, beyaz şarap ve tuzla soğuk suya koyun, üzerini kapatın ve orta ateşte 10 dakika pişene kadar pişirin.
2. Paozi zencefilini parçalara ayırın, paslanmaz çelik bir kaseye koyun, üzerine haşlanmış beyin çiçeklerini koyun, ev yapımı baharatlı fermente siyah fasulye sosu ve yağ kalıntısını koyun ve fırında 170 ° C'de 25 dakika pişirin (fırına gerek yok Ön ısıtma), çıkarın ve biraz doğranmış yeşil soğanı serpin ve servis yapın.
Yukarıda lütfen toplayın ve keyfini çıkarın.
Chuan Peng kendini yemek kültürünü yaymaya adamıştır. Editör size her gün bir yemek öğretir ve biz buradayız.
Öğrendin mi
Henüz öğrenmediyseniz, birkaç kez daha okuyun. Ek olarak, Sichuan Cooking size birçok dönem boyunca çevrimiçi olan çevrimiçi yemek kursları getiriyor. Şimdi herkesin öğrenmesi ve öğrenmesi için bir 0 yuan açık sınıf başlatın: [Sichuan Cooking Magazine-Online Class Community-Cooking Online Class-0 yuan to see]
