Bambu filizleriyle dana suratı, haşlanmış domuz eti, Bawang kızarmış domuz eti, sarımsaklı kızarmış sosis, kurutulmuş dana eti
Ailenin ziyafet yemekleri sıradan görünüyor, ancak sonsuz çeşitlilik gösteriyorlar. Aile ziyafetleri için tat, biçimden daha önemlidir, çünkü yemeklerin kökü ve ruhudur.
Sığır eti ile karıştırılmış kokulu bambu filizleri
Song Yong / Wen Tian Sanqi Li Zhongping / Resimler
Hazırlık metodu:
1. Dana yanağı genellikle ızgara yapılarak pişirilir, burada baharatlı ve lezzetli, besleyici ve hoş kokulu bambu filizi turşusu ile karıştırılır.
2. İnek yüzünü temizleyin, zencefilli soğan ve beyaz şarapla dolu bir tencereye koyun, çıkarın ve bir düdüklü tencereye koyun, baharatları, tuzu, zencefili soğanı ve karabiberi ekleyin, bastırın ve soğumaya bırakın.
3. Ayrıca, turşu kurutulmuş bambu filizlerini ıslatın, kaynar su kabına koyun ve suyu kaynatın, çıkarın ve parçalara ayırın ve biraz yağ ile bir wok'a koyun ve kokulu olana kadar kızartın.
4. Servis yaparken dana yüzünü ince dilimler halinde kesin, kızarmış bambu filizlerini, tuzu, monosodyum glutamatı, şekeri, kırmızı yağı, sirkeyi, beyaz susam tohumlarını, biber eriştelerini ve doğranmış yeşil soğanı bir kapta ekleyin, iyice karıştırın ve servis yapın.
Bawang Kızarmış Domuz
Wushu insanları / metin
Buradaki kızarmış domuz eti iyileştirilmiş ve kıvrımlı etler, kurutulmuş kırmızı biber etleri ve biberli kızartmalarla pişirilmiştir.Yemek yağlı ama yağlı değil, gevrek ama kırılmamış, tatlı ama yapışkan değil, kalın ama tuzlu değil, bu da Sichuan halkının damak tadına çok uygun.
Hazırlık metodu:
1. Domuz etini temizleyin, 4 cm'lik parçalar halinde kesin, yağın bir kısmını çıkarmak için bir tencerede karıştırın ve ardından kızarmış domuz etini bir tabakta pişirin.
2. Yağı ısıtmak için file tavaya koyun, kızarmış domuz etini çıtır pudra ile sarın, tencerede kabuğu çıtır olana kadar kızartın, yağı dökün.
3. Dip yağı tencerede bekletilir, kurutulmuş kırmızı biber ve karabiber ilave edilerek güzel kokulana kadar kavrulur, kavrulmuş domuz etini ve çevirerek biraz tuz ilave edilerek karıştırılır, üzerine pişmiş susam ve doğranmış yeşil soğan serpilir ve servis edilir.
Lezzetli dana eti
Kou Jun / wen Zhang Xianwen / resim
Hazırlık metodu:
1. Dilimlenmiş yeşil bambu filizlerini ve deniz ürünleri mantarlarını kaynar su dolu bir tencereye koyun, suyu kaynatın, çıkarın, süzün ve tabağın dibine koyun. Dana dili temizlenir ve ince dilimler halinde kesilir, yumuşak et tozu, tuz, yumurta akı ve mısır nişastası ile marine edilir, daha sonra kaynar suya konur, pişirilir, çıkarılır ve sebze tabağının üzerine yerleştirilir.
2. Salata yağını ısıtmak için file tencereye koyun, baharatlı kız sosunu ve baharatlı çorbayı ekleyin (bitmiş baharat) Karıştırın mükemmel, sonra taze çorba ile karıştırın ve kaynatın, tuz, karabiber, beyaz şeker, tavuk özü ve monosodyum glutamat ekleyin. Darı biberi halkaları ve yeşil sivri biber halkalarını ilave edip bir süre pişirin, biraz hintkamışı biber yağını dökün ve eşit şekilde itip dana dilini tabağa dökün ve servis edin.
Askılı sığır filetosu
Wushu insanları / metin
Dediği gibi, "tatsız onu içeri sokar ve tadı onu ortaya çıkarır". Büyük bir demir tencere ve iyi bir sığır filetosunun birleşimi kesinlikle sizi düşündürür ve en ilkel iştahı uyandırır. Rozbifleri kaynatmak için büyük bir demir tava kullanın, sosu ekleyin, üzerini kapatın ve pişirmeden önce 2 saat pişirin.
Hazırlık metodu:
1. Rozbifi büyük parçalar halinde kesin, bir tencerede kaynar suda kaynatın, alın, durulayın ve kenara koyun.
2. Isıtmak için tencereye uygun miktarda kolza yağı koyun, sığır filetosu, dilimlenmiş zencefil, sarımsak ve yeşil soğan düğümlerini ekleyin ve birlikte karıştırın, nem kuruyana kadar karıştırın, fasulye ezmesini ekleyin, iyice karıştırın ve taze çorba ile karıştırın, ev yapımı ekleyin Sosu örtün ve 1,5 saat pişirin, ardından beyaz turp parçalarını ekleyin ve yumuşayıp pişene kadar yarım saat pişirin, asma tencereye koyun ve küçük bir kil ocakta servis edin.
Sarımsaklı kızarmış sosis
Liao Xiaoxia Lin Wansong / Metin Li Da / Resim
Yağlı sosisler ev usulü veya baharatlı tada göre pişirilir, ancak burada tavuk suyu ile beyaz tabaklara pişirilir.
Hazırlık metodu:
1. Yağlı bağırsakları defalarca yıkayın, temiz su dolu bir tencereye koyun ve kaynatın, ardından pişirmek, çıkarmak ve parçalara ayırmak için beyaz salamura bir tencereye koyun.
2. Ağ tencereye biraz yağ koyun ve ısıtın, zencefil dilimlerini ve taze soğan düğümlerini güzel kokulu hale getirin, tavuk suyuyla karıştırın ve 2 dakika pişirin, zencefil soğanı kurtardıktan sonra sosis ve sarımsağı ekleyin ve sarımsak yumuşayıncaya ve pişene kadar orta ateşte pişirin. Küçük yeşil soğanları bir tabağa serpin.
Özel asma tavuğu
Wushu insanları / metin
Bu yemekte kullanılan tavuklar, doğrudan çiftçilerden satın alınan tamamen serbest dolaşan yerli tavuklardır.Eti sert ve güçlü bir tada sahiptir. Pişirirken, kaynatmak ve güveç yapmak için asılı bir tencere kullanın Malzemelerin tamamı ev yapımı baharatlardır ve tavuğun tadı en üst düzeye çıkarmak için biraz baharat eklenir.
Hazırlık metodu:
1. Yerel tavuğu yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Ayrıca taroyu soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Asılı tencereye uygun miktarda kolza tohumu yağı koyun, tavuk nugget'larını ekleyin ve nem çabuk kuruyana kadar karıştırın, güzel kokulu biber, zencefil, sarımsak ve yeşil soğanı ekleyin, ardından tatlı erişte ezmesini ve fasulye ezmesini tadı iyice kızartın. Taze çorbanın ardından, biraz defne yaprağı, yıldız anason, kimyon ve tarçın ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, üzerini kapatın ve yarı pişene kadar pişirin, kapağı çıkarın ve kokulu taro parçalarını birlikte pişirin, suyunu ısıtın ve yağ ile karıştırın. Güzel kokulu kuru biberler üzerine doğranmış yeşil soğan ve susam serpilir ve tencerenin kenarına pişmiş ekmeği pişirilerek servis edilir.
Zümrüt Tavuk Böbrek
Song Yong / Wen Tian Sanqi Li Zhongping / Resimler
Hazırlık metodu:
1. Tavuk böbreklerini temizleyin, birkaç bıçağı yatay olarak kesin, taze bir çorba kabına koyun ve kısık ateşte yavaşça pişirin, daha sonra kullanmak üzere çıkarın. Soyulmuş genç yeşil bambu filizlerini küçük parçalar halinde kesin ve bir tencerede yağ ve tuzla kaynar suda kaynatın.
2. Tavaya tavuk yağı ekleyin, zencefil, sarımsak ve biber turşusu ekleyip güzel kokuluncaya kadar kızartın, ardından uygun miktarda taze çorbayı karıştırın, tavuk böbreği ve yeşil bambu filizlerini ekleyin, tadı tuz ve tavuk tozu ekleyin, yaklaşık 3 dakika pişirin ve ardından inceltin Gorgon, servise hazır.
Haşlanmış domuz göbeği
Song Yong / Wen Tian Sanqi Li Zhongping / Resimler
Bu yemeğin malzemeleri özeldir.Domuz göbeği soyulur ve büyük dilimler halinde dilimlenir, sonra kırmızı patates nişastası ile karıştırılır ve pürüzsüz et haline getirilir.Daha sonra geleneksel Sichuan pişirme teknikleri ile yapılır.Et yumuşak ve pürüzsüz, baharatlı ve acıdır. .
Hazırlık metodu:
1. Domuz eti kabuğunu soyun, büyük dilimler halinde kesin, bir napanda tuz, koyu soya sosu ve tatlı patates nişastası ekleyin, iyice karıştırın ve pürüzsüz domuz eti yapmak için bir tencerede kaynatın ve bir kenara koyun.
2. Sarımsak filizlerini ve kerevizi ayrı ayrı doğrayın, fasulye filizi ile birlikte bir miktar yağ ile bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve kırılıncaya kadar kızartın ve tepsinin dibine koyun.
3. Wok'a yağı koyun, su teresi, zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç ve acı noodle'ı güzel kokulana kadar kızartın, taze çorba ile karıştırın ve kaynatın, et dilimleri ekleyin, tuz, monosodyum glutamat ve tavuk özünü bir süre ekleyin. Erişte, acı biber, sarımsak ezmesi ve yeşil soğan.
4. Son olarak tencereyi yıkayın ve yağı ısıtın, buhurdan tabaklara dökün, kişniş serpin ve servis yapın.
Deniz ürünleri ve sarımsaklı buharda pişirilmiş bamya
Kou Jun / wen Zhang Xianwen / resim
Hazırlık metodu:
1. Bamyayı yıkayın ve ikiye bölün, uygun miktarda kıyılmış sarımsakla karıştırın ve diskin dibine koyun;
2. Mürekkep balığını temizleyin, sarımsak ve mısır nişastası ile iyice karıştırın ve bamyayı tabağa koyun;
3. Daha sonra kafese koyun ve 5 dakika yüksek ateşte buharda pişirin, sonra çıkarın, soya sosunu dökün, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve son olarak üzerine sıcak yeşil soğan yağı ekleyin, servis yapın.
Kuru Kumlu Sığır Eti
Liao Xiaoxia Lin Wansong / Metin Li Da / Resim
Bu yemek hoş kokulu ve baharatlı, özel bir tada sahip.
Hazırlık metodu:
1. Net sığır etini filamentler halinde kesin, beyaz turpu soyun ve ardından filamentler halinde kesin.
2. Yağı temiz tencereye koyun ve ısıtın, kıyılmış dana etini ekleyin ve gevşek tohumları kızartın, ardından kurutulmuş kırmızı biber parçalarını, biber ve zencefil parçalarını ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
3. Daha sonra tuz ve tavuk suyu ile tatlandırın, karıştırın ve servis edin, doğranmış kişniş ve haşlanmış susam serpin ve servis edin.
Yukarıda lütfen toplayın ve keyfini çıkarın.
Chuan Peng kendini yemek kültürünü yaymaya adamıştır. Editör size her gün bir yemek öğretir ve biz buradayız.
Öğrendin mi
Henüz öğrenmediyseniz, birkaç kez daha okuyun. Ek olarak, Sichuan Cooking size birçok dönem boyunca çevrimiçi olan çevrimiçi yemek kursları getiriyor. Şimdi herkesin öğrenmesi ve öğrenmesi için bir 0 yuan açık sınıf başlatın: [Sichuan Cooking Magazine-Online Class Community-Cooking Online Class-0 yuan to see]
