Özel yemekleri tanıtmak için yerel malzemeleri kullanın! Zhajiang sahte kuzu, üç taze yuba, yapışkan pirinç tavuğu, buharda pişirilmiş tempeh ...
Her yerdeki şeflerin, bölgesel sembollerle özel yemekler yapmak için yerel orijinal ekolojik malzemeleri kullanma konusunda kendi güçleri vardır.
Örneğin aşağıda tanıtılacak Hunan yemekleri iyi örneklerdir.Yerel olarak yetiştirilen çok sayıda tatlı patates olduğu için Zhajiang sahte koyun etinin ana maddesi seyreltilmiş tatlı patates unundan yapılan erişte ve Liuyang tempeh de bir Hunan yemeği. Baharat eksikliği, buharda pişirilen yemekler doğal olarak Hunan lezzetleriyle dolu ...
Geleneksel Zhajiang Sahte Kuzu
Hunan, Zhajiang'da yerel bir spesiyalite yemeği sahte bir koyun yemeği olduğunu iddia ederek sahteciliğinden korkmuyor. Onu yemiş olan herkes, malzemeler boğazından süzüldüğü anda daha rahat hissettiğini düşünür.
hammadde
150 gram kurutulmuş tatlı patates eriştesi, 150 gram taze domuz kafası, 30 gram darı biber halkası, 30 gram sarımsak yaprağı dilimi, 10 gram Çin biberi, 10 gram kurutulmuş kırmızı biber tozu, 10 ml pişirme şarabı, 5 gram tuz, 3 gram MSG, 3 gram tavuk özü , 2 gr biber, 500 ml taze kemik çorbası, 50 ml kolza tohumu yağı
Üretim yöntemi
1. Tatlı patates şehriyesini soğuk suyla ıslatın ve iri parçalar halinde kesin, domuz etini dilimleyin ve bir kenara koyun.
2. Fileli tencereyi ısıtın, kolza yağı ekleyin ve% 60 ısıya ısıtın, biber, kuru kırmızı biber tozu, darı biber halkası ekleyin ve soteleyin, ardından kesilmiş domuz başını ekleyin ve kızartın, şarapla pişirin, taze ekleyin Kemik suyu 1 dakika kaynatılır, ardından kurutulmuş erişteleri ekleyin, tadına baharatları ekleyin, 2 dakika pişirin, sarımsak yaprağı dilimleri ekleyin ve bir kaseye koyun.
Antik buğulanmış domuz parmak eklemi
hammadde
2 domuz muşta, 5 diş sarımsak, 2 yıldız anason, 10 gr tarçın, 10 gr kuru kırmızı biber, 10 ml kavrulmuş soya sosu, 5 gr tuz, 3 gr monosodyum glutamat, 3 gr tavuk esansı, 50 gr laoganma acı sos, biraz kişniş yaprağı
Üretim yöntemi
1. Domuz paçasını temizleyin, bir tencereye suya koyun, pişirin ve çıkarın, sıcakken kızarmış soya sosu ile yayın, sonra kurumaya bırakın ve kenara koyun.
2. Kurutulmuş domuz muştalarını doğrayın ve bir kaseye koyun, ardından eşit olarak kurutulmuş kırmızı biber dilimlerini ve baharatları serpin, tüm baharatları ekleyin ve erişte üzerine Laoganma acı sosu ekleyin.
3. Kâseyi buharlama dolabına koyun ve 90 dakika buharda pişirin, çıkarın ve kişniş yapraklarıyla süsleyin.
Üç taze el yapımı siyah yuba
hammadde
200 gram sulu siyah yuba, 100 gram taze mantar, 2 adet haşlanmış yumurta, 50 gram yağsız et dilimi, 30 gram küçük kırmızı biber dilimleri, 30 gram yeşil sarımsak, 5 gram tuz, 5 gram tavuk özü, 100 ml taze kemik çorbası, 30 domuz yağı G, 20 ml kolza yağı, uygun miktarda yeşil soğan
Üretim yöntemi
1. Suda yetişen siyah yuba ve haşlanmış yumurtayı parçalara ayırın, taze mantarlarla temizleyin ve bir kenara koyun.
2. Tencereyi ısıtın, kolza yağı ve domuz yağı ekleyin ve% 60 sıcak olana kadar pişirin, siyah yuba parçalarını ekleyin, karıştırın ve ardından taze kemik suyunu ilave ederek kaynamaya bırakın.
3. Doğranmış haşlanmış yumurta küplerini, yağsız et dilimlerini ve taze mantarları tencereye ekleyin, ardından küçük kırmızı biber düğümlerini ve baharatları ekleyin, çorba koyulaşana kadar pişirin, yeşil sarımsak dilimlerini ekleyin, kabı kaba koyun ve biraz serpin Doğranmış yeşil soğan ile servis yapın.
Liuyang Douchi'de Buharda Pişirilmiş Çıtır Kemik
hammadde
150 gram taze çıtır kemik, 30 gram kıyılmış kırmızı biber, 50 gram küçük kırmızı biber halkası, 20 gram Liuyang tempeh, 5 gram tuz, 3 gram tavuk özü, 30 ml kamelya yağı, uygun miktarda yeşil soğan
Üretim yöntemi
1. Çıtır kemikleri suyla yıkayın ve filamentler halinde kesin, kenara koyun.
2. Çıtır kemik parçalarını bir kaseye koyun, tuz, tavuk özü, doğranmış kırmızı biber, küçük kırmızı biber halkaları, Liuyang tempeh ekleyin, ardından kamelya yağını dökün, buharda 30 dakika buharda pişirin, çıkarın ve doğranmış yeşil soğanı serpin ve servis edin.
Not: Yemekler masaya konduktan sonra iyice karıştırın, tadı çok lezzetli.
Hengyang Yapışkan Pirinç Tavuğu
hammadde
500 gram yapışkan pirinç, 100 gram domuz yağı kalıntısı, 50 gram doğranmış yeşil soğan, 50 gram shiitake mantarı, 50 ml dragon marka soya sosu, 3 gram tuz, 3 gram tavuk özü, 50 gram domuz yağı, meyilli, doğranmış yeşil soğan ve yemeklik yağ.
Üretim yöntemi
1. Yapışkan pirinci yıkayın ve bir tencereye koyun, buharlama kabinine su ekleyin ve buharlayın.
2. Tencereyi ateşte çevirin, domuz yağı ilave edin, doğranmış yeşil soğanı güzel kokulana kadar ekleyin, ardından buharda pişirilmiş yapışkan pirinç, domuz yağı kalıntısı ve shiitake mantarlarını ekleyin, baharatları ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın.
3. Kızartılmış yapışkan pirinç toplarını toplara koyun, hamurun içine sarın, kızarıncaya kadar bir tavada kızartın, çıkarın ve yağı boşaltın, küçük bir bambu sepete koyun ve servis yapın.
Not: Hamur 50 gram un, 10 gram muhallebi tozu, 2 gram kabartma tozu ve uygun miktarda sudan yapılır.
