10 lezzetli soğuk yemek | soğuk turp sazan, tofu ile karıştırılmış dağ pırası, biber kokulu kulaklar, kişniş kılı göbek ... ferahlatıcı ve iştah açıcı ~
Soğuk havuz sazan
Xiong Yan / metin, resimler
hammadde
3 parça turp sazan (her biri 400 gr), 40ml Maggi Taze Soya Sosu, 40ml Baharatlı Taze Çiğ, 20ml Taze Çiğ, 30ml Buharda Pişirilmiş Balık Soya Sosu, 45ml Balsamik Sirke, 40ml Soya Sosu, Aşçılık Şarabı, Kıyılmış Kişniş, Kıyılmış kereviz, doğranmış darı biberi, doğranmış zencefil, doğranmış yeşil soğan, tuz, tavuk özü ve monosodyum glutamat
Üretim yöntemi
1. Crucian sazan, kıyılmış zencefil, doğranmış yeşil soğanı ve şarabı pişirme kabına koyun ve aynı anda haşlayın, balığı çıkarın ve tencereye koyun, kenara koyun.
2. Tencereyi ateşe koyun, Maggi Taze Soya Sosu, Baharatlı Taze Çiğ, Taze Çiğ, Buharda Pişirilmiş Balık Soya Sosu, Balzamik Sirke, Hafif Soya Sosu, Tavuk Özü, MSG, Tuz ekleyin ve kaynattıktan sonra kişniş, kereviz, doğranmış yeşil soğan ve darı ekleyin Kıyılmış biberleri haşlayın, balığı tavaya dökün ve servis edin.
Öne Çıkan Karaciğer Karışımı
Dokuz Yemek / Makale, Resimler Pişirme Talimatı: Li Dongze Yemekleri Sağlayan: Chengdu Lezzet Atölyesi Youpindao Mağazası
Domuz karaciğeri soğuk soslamada kullanılır ve genellikle eski sert "yaşlı ciğer" olarak pişirilir. Burada, daldırma yöntemi onu yumuşak bir "yumuşak ciğer" haline getirmek için kullanılır. Malzemeler baharatlı sarımsak filizi (pırasa da kullanılabilir), daha fazla zencefil ve kaynamış kırmızı biber yağı ile tatlandırılmıştır.Tadı ve dokusu dikkat çekicidir.Şarapla birlikte çok karakteristik bir soğuk yemektir.
hammadde
1000 gram domuz ciğeri, 100 gram sarımsak fide bölümü, 15 gram zencefilli pirinç, kuru kırmızı biber, biber, zencefil dilimi, yeşil soğan, yemeklik şarap, biber şehriye, tavuk özü, monosodyum glutamat, lezzetli soya sosu, sirke, haşlanmış kırmızı biber yağı
Üretim yöntemi
1. Domuz ciğerini bir tencereye koyun, kuru kırmızı biber, biber, zencefil dilimleri, yeşil soğanları ve şarabı pişirin, kaynattıktan sonra ocağı kapatın, ciğer olgunlaşana kadar ıslattıktan sonra çıkarın, süzün ve biraz daha kalın dilimler halinde kesin. Ek olarak, sarımsak filizlerini daha sonra kullanmak üzere kaynatın.
2. 200 gram domuz ciğeri dilimi alın, sarımsak filizi ile birlikte bir leğene koyun, tavuk özü, monosodyum glutamat, biber eriştesi, lezzetli soya sosu, yıllanmış sirke, zencefilli pirinç ve haşlanmış kırmızı biber yağını ekleyin, iyice karıştırın ve servis yapın.
Beichuan kurutulmuş tofu ile karıştırılmış dağ pırası
Tang Sanshan / Yazan Xiong Yan / Resim
hammadde
250g Beichuan kurutulmuş tofu, 150g dağ pırası, 25g kıyılmış darı biberi, 10g kıyılmış sarımsak, 10ml Donggu soya sosu, 15ml baharatlı taze çiğ, 5ml yeşil biber yağı
Üretim yöntemi
1. Dağ pırasasını temizleyin ve parçalara ayırın.Beichuan kurutulmuş tofuyu aynı kalınlıkta dilimler halinde kesin ve bir kenara koyun.
2. Pırasa ve kurutulmuş tofu dilimlerini kaseye ekleyin, kıyılmış darı biberi, kıyılmış sarımsak, Donggu soya sosu, baharatlı taze çiğ ve yeşil biber yağını ekleyin, iyice karıştırın ve servis yapın.
Biber kokulu kulaklar
Fu Lijuan / Metin, Resim Xiao Cheng / Aşçılık Direktörü
Lezzetli yemeklere koku katmak için sebzelerin büyülü kullanımı Sichuan şeflerinin alışkanlığıdır. Bu yemekte soğan, kırmızı biber, darı biberi, zencefil, yeşil soğan vb. Hintkamışı biberi ile dans eder, sebzelerin kokusu kaynatılır, rengi ve tadı çekicidir.
hammadde
300 gram domuz kulağı, 100 gram soğan, 10 gram kırmızı biber, 10 gram darı biber dilimleri, 5 adet zencefil, 10 gram yeşil soğan, 30 ml pişirme şarabı, 5 gram yıldız anason, 5 gram defne yaprağı, 5 gram Angelica dahurica, 10 gram kuru biber dilimleri , 5 gr tuz, 2 gr monosodyum glutamat, 2 gr tavuk özü, 5 gr beyaz şeker, 20 ml yeşil biber yağı, 15 ml hafif soya sosu, 20 gr taze yeşil biber
Üretim yöntemi
1. Domuzun kulaklarını yıkayın, kaynar su dolu bir tencereye koyun, fazla kanı alın, tahliyeyi çıkarın.
2. Tencereye temiz su ekleyin, zencefil, taze soğan, pişirme şarabı, yıldız anason, defne yaprağı, melekotu ve kurutulmuş biber budakları ekleyin, domuz kulaklarını ekleyin, kısık ateşe çevirin ve 30 dakika pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın.
3. Haşlanmış domuz kulaklarını şeritler halinde, soğanı dilimler halinde, kırmızı biberi parçalar halinde ve yeşil soğanları da dilimlere ayırın.
4. Tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, beyaz şeker, yeşil biber yağı, taze yeşil biber, hafif soya sosu, darı biberini bir leğene koyun, iyice karıştırın, domuz kulak şeritlerini, soğan parçalarını, kırmızı biber parçalarını ve yeşil soğanı ekleyin, iyice karıştırın ve servis yapın. Servis.
Tay kişniş karışık balık maw
Shu Ya / wen
Üretim yöntemi
1. 150 gram ya balık maw'ını çözdürün, bir tencereye kaynar su koyun ve kesmesine izin verin, buzlu su dolu leğene boşaltın ve bir kenara koyun. 80 gram büyük yapraklı kişnişi parçalara ayırın, dibe oturtmak için bir leğene koyun ve ardından buzlu balık hamurunu ekleyin.
2. Bir leğene 25 ml hafif soya sosu, 10 ml taze çiğ, 8 ml balzamik sirke, 2 gr monosodyum glutamat, 5 gr şeker, 10 gr kıyılmış sarımsak, 15 gr kıyılmış darı biberi, 50 ml yeşil soğan yağı koyun ve taze ve baharatlı hale getirmek için iyice karıştırın Sosu ham maddelerle birlikte tabağa dökün.
Big House Biberli Tavuk
Shu Ling / metin, resimler
hammadde
1 saf kara tavuk (yaklaşık 1000 gram), 200 gram soğan, zencefil dilimleri, yeşil soğan, sarımsak dilimleri, pişirme şarabı, taze biber, havuç parçaları, baharatlar (yıldız anason, tarçın, defne yaprağı), darı biber festivali, yemeklik şarap, biber yağı, Biber eriştesi, tuz, tavuk özü, baharatlı taze çiğ, Yipin taze soya sosu, haşlanmış kırmızı biber yağı ve arpacık soğanı
Üretim yöntemi
1. Temiz tavuğu bir tencerede suda haşlayın, çıkarın ve zencefil dilimleri, yeşil soğan, havuç parçaları, pişirme şarabı ve baharatlarla dolu bir tencereye koyun. 20 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın ve pişene kadar bekletin, alın Buz küpleriyle birlikte soğuk kaynar suya koyun ve soğumaya bırakın, ardından daha sonra kullanmak için suyu boşaltın. Pişmiş tavuğu elle filamentlere ayırın. Soğanı ince şeritler halinde kesin, biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Tavuk kasesine darı biber dilimleri, sarımsak dilimleri, taze biber, tavuk özü, baharatlı taze çiğ, Yipin taze soya sosu, biber eriştesi ve biber yağını ekleyin, mevsime kadar iyice karıştırın, ardından uygun miktarda haşlanmış kırmızı biber yağı ve arpacık ekleyin, iyice karıştırın. Bir tabakta servis edilebilir.
Sığır eti tendonu ile uçlu lif kabağı
Aşçılık Eğitmeni: Dai Xiuchuan Yemekleri Yapım: Lan Guochun
Bu yemeğin tadı zengin, dana eti tendonu sıcak, ekşi ve tatlı, asma biberi tadı zengin.
hammadde
200 gr sığır tendonu, 80 gr lif kabağı ucu, 20 gr kırmızı biber, soğan 20 gr, 50 gr kereviz, yıldız anason, defne yaprağı, zencefil, yeşil soğan düğümü, pişirme şarabı, tuz, şeker, monosodyum glutamat, sirke, Meijixian soya sosu, baharatlı Taze çiğ, tavuk suyu, yeşil biber yağı, kıyılmış darı biberi, sarımsaklı pirinç ve zencefil
Üretim yöntemi
1. Sığır gövdesini parçalara ayırın ve temizleyin, yıldız anason, defne yaprağı, zencefil, yeşil soğan düğümünü ekleyin ve bir tencerede şarabı pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın ve bir kenara koyun.
2. Lif kabuğunun ucunu kaynayan su dolu bir tencereye koyun ve parçalara ayırın, soğanı kalın dilimler, kırmızı biber ve kerevizi dilimleyin, kenara koyun.
3. Pişmiş dana incik dilimlerini ve lif kabağı ucunu sebze karıştırma kabına koyun, ardından kırmızı biber dilimleri, soğan dilimleri, kereviz dilimleri, tuz, şeker, MSG, sirke, Maggi taze soya sosu, baharatlı taze çiğ, tavuk suyu, Yeşil biber yağı, darı biberi, sarımsak ve kıyılmış zencefil iyice karıştırılarak servis edilir.
Kıllı göbek ile karışık yabani kişniş
Huang Hanhong / Metin, Resim Jiangyu Tadı
Üretim yöntemi
Yünlü göbek kürlendikten sonra beyaz salamura koyup marine edin, çıkarıp soğumaya bırakın.Daha sonra bıçak ince dilimler haline gelir.Kase büyük kişniş bölmesine konulduktan sonra zencefil ve sarımsak ilave edilerek tuz, MSG ve şeker ilave edilir. , Biberli erişte, az miktarda salamura, biber yağı ve kırmızı yağ, iyice karıştırıp servis edin.
Akıllıca karışık gri adam
Yang Qingping / Metin
Özellikler: Yeşil renk ve narin tadı.
hammadde
500 gram yabani gri han, tuz, MSG, susam yağı, her biri baharatlı yağ
Üretim yöntemi
1. Yabani gri adamı seçip yıkadıktan sonra, kaynayan su kabına koyun ve kaynatın, çıkarın ve soğumaya bırakın.
2. Haşlanmış Huierhanna kabına tuz, monosodyum glutamat, susam yağı ve kırmızı biber yağı ekleyin, iyice karıştırın ve ardından bir tabakta servis yapın.
Pleurotus eryngii kulaklar
hammadde
200 gram domuz kulağı, 150 gram Pleurotus eryngii, kıyılmış darı biberi, kıyılmış sarımsak, yeşil soğan yağı, baharatlı taze çiğ, soya sosu, salamura, tavuk özü, salata yağı ve doğranmış yeşil soğan
Üretim yöntemi
1. Domuzun kulaklarını söyleyin ve temizleyin, tuzlu su kabına koyun ve marine edin, çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Pleurotus eryngii elle kalın yemek çubuklarına bölünür ve bir tavada kızarana kadar kızartıldığında kullanmak için çıkarın.
2. Doğranmış kulak parçalarını ve pleurotus eryngii'yi bir kaseye ekleyin, darı biberi, bir bardak taze soya sosu, baharatlı taze çiğ, sarımsak ezmesi, tavuk özü, az miktarda salamura ekleyin, iyice karıştırın, taze soğan yağını dökün, doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın. .
