Yeni Siçuan tarzı soğuk yemekler | Beş pratik sos ve tarif hazırlama yöntemi! Taze Ma Teng Biber Sosu, Xinpai Sarımsak Sosu, Biber Sosu ...
Beş pratik sos
01 Taze Ma Teng Biber Sosu
Sos oranı: Tiancheng Yiwei Soya Sosu 150g, şeker, baharatlı taze çiğ, istiridye sosu, taze çiğ, baharatlı taze çiğ, sirke, darı baharatlı, su, taze biber
Sos Yemekleri Örnekleri: Lao Suyu Altmışlı Yıllar
Yöntem: Altmışlar yıkandıktan sonra bir tencereye kaynar su koyup, pişirdikten sonra buzlu suya koyup soğumaya bıraktıktan sonra ayarlanan sosu ve uygun miktarda asma biber yağını ekleyip iyice karıştırın.
Not: Bu sos ayrıca deniz kabuğu dilimleri, küçük nehir karidesleri ve diğer malzemeler için de kullanılabilir.
02 Yeni Turta Sarımsak Sosu
Sos oranı: Sarımsakları (çiğ) kaynar su ile haşlayın ve sıkın.Şeker, istiridye sosu, tavuk suyu, Dong Gu soya sosu, Maggi taze, balzamik sirke, tavuk tozu ve kırmızı yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
Yöntem: zencefil dilimleri, yeşil soğan, pişirme şarabı, tavuk tozunu ekleyin ve kemiksiz ördek ayağıyla iyice karıştırın, ardından bir buharda 30 dakika buharda pişirin, bir tepside düzleştirin ve soğumaya bırakın, şeritler halinde kesin, sosu ekleyin ve iyice karıştırın. .
Not: Bu sos ayrıca kulak dilimleri, deniz kulağı ve diğer malzemeler için de kullanılabilir.
03 Biber ve Mochi Tazeleyici Sos
Yöntem: 5 tavuğu (yaklaşık 2,5 kilogram) yıkayıp ateşte ince tüyleri temizledikten sonra bir kaynatma kabına alıp haşlayın, çıkarıp buzlu limonlu suda bekletin ve kenara koyun.
1. Tavuk suyunu kaynatın : Dağ yapışkan pirinç, beyaz sirke, şeker, zencefilli taze soğan, sarı zerdeçal tozu, kimyon, beyaz ko, yıldız anason, defne yaprağı, su, tuz, sarı gardenya, yukarıdaki malzemeleri bir tencereye koyun ve yüksek ateşte kaynatın, ardından tavuğu ekleyin 1 saat kısık ateşte kaynattıktan sonra çıkarın ve buzlu limonata ile soğumaya bırakın, sonra çıkarın ve bir kenara koyun.
2. Meyve suyu yöntemi : Hunan Kuru Darı Baharatlı Festivali, Hunan Kuru Darı Baharatlı (bütün), yeni nesil acı biber, kuru kırmızı biber (yukarıdaki tüm malzemeler 1 saat ılık suda bekletilir), yeşil soğan, zencefil dilimleri, sarımsak, salata yağı, su (haşlanmışsa) Sistemin 5000 gram ihtiyacı vardır).
3. Kızartma : Yağ 120 dereceye kadar ısıtıldığında önce sarımsağı ekleyin, bir dakika sonra zencefili ekleyin, bir dakika sonra yeşil soğanları ilave edin, sarımsak kırışana kadar kaynatın ve yeşil soğanlar hafif kuruyunca düdüklü tencereye koyun ve tencerede bekletmeye devam edin. İyi kurutulmuş kırmızı biber ve kuru biberi, kırmızı biber kokulu ve beyazımsı hale gelince ekleyin, suyu beş dakika kaynatın, ardından düdüklü tencerede 15 dakika bastırın ve kullanım için altı kilo meyve suyu alın.
4. Modülasyon : 3000 gram çorba, Knorr tavuk sosu, biber yağı, tavuk özü, monosodyum glutamat, tuz, şeker.
Yukarıdaki malzemeleri karıştırdıktan sonra birkaç biber (bütün) alıp hava almayan bir buzdolabına koyun.Genellikle raf ömrü 4 derecede yaklaşık 15 gündür.Kullanıldığında porsiyon olarak 200 gr meyve suyu alın.
Yemekleri hazırlamak için: Pişmiş tavuğu veya kazları büyük deri parçalarına ayırın ve eti elle ayırın, büyük kemikleri at kulaklarına ve yeşil soğana kırın, biraz sarımsak, tavuk tozu ve iyice karıştırmak için çorba ekleyin.
Not: Bu sos kaz ve tavşan gibi malzemeler olarak da kullanılabilir.
04 Garip Lezzet Bileşik Suyu
Sos oranı:
Haoji Baharatlı Sichuan kokulu sos, Donggu soya sosu, Maggi taze baharatlı sos, Hengshun balzamik sirke, Knorr taze çiğ, şeker, Yaomazi asması biber yağı, susam yağı.
Aksesuarlar (1 tabak olarak sayılır) :
Soğan, sarımsak, darı biberi, yeşilbiber, kişniş.
Not: Bu yemeğin tek bir mağazada günlük 300 satış rekoru vardır
Yöntem: 1. Paçaları parçalara ayırın ve kan suyunu durulayın, zencefil, taze soğan, karabiber ekleyin ve 15 dakika yüksek basınç altında şarap pişirin, çıkarın ve buzla soğutun, ardından büyük kemikleri çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere küçük parçalara ayırın.
2. Soğanı kalın filamentler halinde kesin ve paçaları üstüne koyun, üzerine meyve suyu gezdirin ve üzerine kıyılmış sarımsak, kıyılmış yeşilbiber, darı biberi ve kıyılmış kişniş serpin.
Not: Bu sos aynı zamanda tavuk ayağı, biraz hammadde vb. Yapmak için de kullanılabilir.
Meyveli Acı ve Ekşi Sos
Sos oranı:
Portakal suyu, balzamik sirke, hafif soya sosu, yumuşak beyaz şeker, Maggi, istiridye sosu, buz erik sos, Amerikan biber, sarımsak dilimleri, darı biberi.
Yöntem: Bebek lahanasını elle küçük parçalara ayırın, limonata ekleyin ve 5 dakika soğutun, suyunu alın, kırmızı biber yağını pişirin ve iyice karıştırın.
Açıklama: Bu sos, daha gevrek bir içerik olarak da kullanılabilir.
