Balık filetosunun süslü yolu | Fıstık ve soya sütlü haşlanmış balık filetosu, soslu karışık balık filetosu, yüksek ateşte ızgara balık filetosu ... yumuşak ve pürüzsüz!
Fıstık Soya Sütü Haşlanmış Balık Fileto
Üretim yöntemi
1. Bir parça taze gümüş sazan alın, kesin ve iyileştirin, temiz eti dilimler halinde alın, zencefil, yeşil soğan düğümünü ekleyin, tadına göre şarap pişirin. Daha sonra balık filetolarını çıkarın, yumurta akını ve soya unu ekleyin, iyice karıştırın ve şerbeti kenara koyun.
2. Yer fıstığı yaklaşık 1 saat ıslatılır, soyulur ve bir makine ile hamur haline getirilir. Balık filetolarını pişene kadar kaynar suya koyun, çıkarın ve bir kenara koyun. Kabak parçalarını bir tencereye koyun ve suyu kaynatın, sonra çıkarın ve dibinde tencereye koyun.
3. Fıstık soya sütünü tencereye dökün ve pişirin, pürüzsüz ve pişmiş balık filetolarını ekleyin ve bir süre pişirin.Tuzlu ve taze tadı ayarladıktan sonra tencereyi pişmiş kabak parçalarıyla doldurulmuş bir leğene koyun ve ev yapımı baharatlı sos daldırma tabağı ile biraz süsleme Servis.
Not: Ev yapımı biber sosu yöntemi, bitkisel yağı tencereye dökmek, Xiapi County fasulye ezmesini karıştırıp kızartmak, tempeh eklemek, karıştırarak kızartmak, acı erişte, on üç tütsü vb. Eklemek ve acı biber sosu elde etmek için kızartmaktır. Servis yaparken üzerine biraz doğranmış yeşil soğan serpebilirsiniz.
Taze Biber Huoxiang ile Mersin Balığı Fileto
Üretim yöntemi
1. 400 gram mersin balığı dilimi alın, tuzla marine edin, şarap, zencefil ve soğan suyu ve 30 gram taze susam tozu ile tatlandırın. Ayrıca uygun miktarda organik fasulye filizi ve marulları yağ tavasına koyun, tuzu ilave edip kızartın ve tencereden dibe kadar çorba tenceresine koyun.
2. Tencereyi ateşe koyun, ısıtmak için 200 ml salata yağı ekleyin, 50 gram sivri yeşil biber halkaları, 20 gram sarımsaklı pirinç ve 20 gram zencefilli pirinç ekleyerek güzel kokulana kadar kızartın, daha sonra mersin balığı kemiği suyu ve kaynak suyuyla karıştırın 1000 Tuz, tavuk özü, monosodyum glutamat ve karabiber ekleyin, ardından marine edilmiş mersin balığı dilimlerini henüz kırılıncaya kadar ekleyin, tencereyi sotelenmiş sebzelerle dolu bir çorba kabına dökün ve kokulu olana kadar yağ ile soteleyin. Üzerine asma biber yağı konulmuş kırmızı acı biber halkaları servis edilir.
Açıklama: Mersin balığı etinin pişirilmesinin sıcaklığı çok önemlidir, aşırı ısınırsa et pudralı olur. Ayrıca mersin balığı eti nişastaya uygun değildir, aksi takdirde et kalitesi yanar.
Zeytin Sebzeli Fırında Çıtır Balık Fileto
Bu çıtır balık aslında bir tür ot sazanıdır.Guongshan, Zhongshan'dan getirilmiştir.Besleme döngüsü bir yıldır.Yemlediği besin ağırlıklı olarak ezilmiş ve fermente edilmiş kurutulmuş fermente fasulyedir. Beslenen balığın eti pişirildikten sonra çıtır çıtır olur.
Üretim yöntemi
1. Çıtır balıkları kesin, eti dilimleyin ve tadına bakmak için biraz tuz ekleyin. Salata yağını tencereye dökün ve% 60 ateşte ısıtın, ardından çıtır balık filetolarını kırıncaya kadar kaydırın, çıkarın ve bir kenara koyun.
2. Alt yağı tencerede bırakın, zeytin sebzeleri, darı biberi, zencefil ve sarımsağı güzel kokulana kadar kızartın, yağlı çıtır balık filetolarını dökün, karıştırın, tuz, monosodyum glutamat ve soya sosu ekleyin. Tabağın yanında buharda pişirilmiş erişte ile servis yapın.
Biberli Mersin Balığı Fileto
Üretim yöntemi
1. 400 gram mersin balığı dilimlerini tuzla marine edin, şarap, karabiber ve zencefil ve soğan suyunun tadına bakın. Ayrıca uygun miktarda organik fasulye filizi, su-yağ mantarı, salatalık dilimleri ve nilüfer kökü dilimlerini haşlamak için bir tencereye kaynar su koyun, sonra çıkarın ve çorba kasesine koyun.
2. Wok'u ısıtın, 500 ml ev yapımı kırmızı çorbayı kaynatın, tavuk özü, monosodyum glutamat ekleyin, marine edilmiş mersin balığı dilimlerini henüz kırılıncaya kadar ekleyin ve tencereden sebze dolu çorba kabına dökün , Üstü kızgın yağda sotelenmiş kuru yeşil biberlerle üstüne doğranmış yeşil soğan serpip haşlanmış susam ile servis edin.
Tanım: Ev yapımı kırmızı çorba, pişmiş bitkisel yağın ısıtılması, dilimlenmiş zencefil, taze soğan, Pixian su teresi, yapışkan pirinç biberi, yıldız anason, Çin tarçını, tarçın, kimyon ve defne yapraklarının kokulu bir şekilde karıştırılması ve ardından kaynatılması için su eklenmesiyle yapılır. Lezzeti kaynatın ve son olarak tortuyu çıkarın.
Yedi aromalı mersin balığı filetosu
Üretim yöntemi
1. Wok'u ateşe koyun, mersin balığı kemikleriyle kaynatılmış et suyunu ve dağ kaynak suyunu karıştırın, mantarı pişirmek için önce doğru miktarda soğan, kereviz ve su koyun, suyu alın ve kaba koyun. Alt.
2. 350 gram daha mersin balığı eti dilimleri ekleyip kırılıncaya kadar kaydırın, çıkarıp süzün ve alttaki sebze tabaklarına koyun, üstüne 20 gram sarımsak, 10 gram zencefil, 20 gram kırmızı biber ve şekerli su ilave edin. 20ml, 20ml sirke, 20ml baharatlı taze çiğ, 5g karabiber, 40ml kırmızı yağ ve uygun miktarda pişmiş susam ve fıstık, doğranmış yeşil soğan ve kişniş serpin.
Taze biber kefali fileto
Üretim yöntemi
1. Kefal kesilip iyileştirildikten sonra, temiz et dilimlerini büyük ince dilimler halinde alın, tuz, zencefil soğan suyu ve şarabı ilave edip iyice karıştırın, yaklaşık 10 dakika marine edin ve kenara koyun. Balık kafasını ve kemiklerini parçalara ayırın ve başka amaçlar için saklayın. Tuz, Maggi taze soya sosu, monosodyum glutamat, yeşil biber yağı, zencefil pirinci ve taze keskin biberi bir kaseye alın ve daha sonra kullanmak üzere taze biber aromalı sosla karıştırın.
2. Tencereye su ilave edip kaynatın, balık filetolarını ekleyin ve pişene kadar kaydırın, düz bir tabağa koyun ve taze biber sosu dökün.Son olarak doğranmış yeşil soğanı ve kerevizi serpin ve servis edin.
Izgara balık filetosu
Izgara balık filetoları sazandan yapılır, kediler tarafından satılır ve yerinde öldürülür.
Üretim yöntemi
1. Arka mutfakta dilimlenmiş balıkları yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve bir bambu çubuğun üzerine koyun, çıkardıktan sonra baharatı paslanmaz çelik bir plaka üzerine baharatla fırçalayın ve pişirin. Balık kafaları ve balık kılçığı, lahana turşusu ve erişte ile pişirilir.
2. Balık ızgara sobası, sıradan ızgaralardan farklıdır. Izgara, kömür ateşinden çok daha yüksektir ve altındaki odun kömürü ateşi çok şiddetli. Önce balık filetolarını tutun ve rafın altında açık ateşte ızgara yapın.Bu biraz Çin yemeklerinde kızartmaya benzer.Önce yüksek ateş kullanarak balık filetolarının yüzeyini kısa sürede yakıp nemi kilitleyin ve ardından ızgaraya koyun. İçini kısık ateşte yavaşça pişirin.
3. Kızartma yapılırken balık filetosundaki yağ, su ve baharatın bir kısmı ateşe damlayarak daha güçlü bir alev ve biraz dumana neden olur.
1. Balık filetoları arasında yapışmayı önlemek için, fırının alt seviyesindeki açık alevde dönerken kolaylıkla ayrılmalı, dönme ve ayırma hareketleri bir araya getirilmelidir.
2. Balık filetoları kavurmadan önce özel kırmızı yağ ile tatılmalıdır, bu nedenle kavurma sırasında baharat veya yağlama gerekmez. Hemen hemen pişmeden önce, diğer mangallarda da nadir görülen bir uygulama olan Pleurotus spp. Ve Agastache yaprakları serpin.
Susam balığı filetosu
Bu yemeğin yöntemi, balık kaynatmaya benzer, ancak güçlü bir lezzet ve iri balık eti gerektirir. Servis işlemi sırasında balık filetoları kızgın yağda kaynatılır ve servis sonrası kapak açıldığında son derece iştah açıcı olan kenevir aroması hemen dışarı çıkacaktır.
Üretim yöntemi
1. Ot sazanı etini büyük dilimler halinde alın, tuzu, pişirme şarabı, biberi, yumurta akını ve mısır nişastasını tatlandırmak ve boyutlandırmak için ekleyin, kaynar su dolu bir tencereye koyun ve hemen ocaktan alın.
2. Yarı olgunlaşana kadar ıslatıp kaynarken, yağlı fasulye filizi (önceden kesilmiş, toprak yöntemiyle yapılmış yaklaşık 3 cm uzunluğunda bir tür fasulye filizi) ile bir yuva tabağına koyun ve üzerine kurutulmuş kırmızı biber ve Çin biberi serpin. Ardından sıcak baharatlı yağı dökün, kabın kapağını kapatın ve servis yapın.
Barrel Rock Fish
Üretim yöntemi
1. Önce tahta fıçılarda balık suyunu kaynatın: taze salma kemikleri, et koçanı kemikleri, tereyağlı tavuk, tavuk ayağı, rafine et ve domuz derisini tencereye koyun, su ve zencefil ve yeşil soğanı çorba taze ve beyaz olana kadar ekleyin, tortuyu süzün ve kalın bir çorba yapın , Daha sonra tencereyi ateşe koyun, bitkisel yağı kızdırın, zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç, yeşil soğan, yeşilbiber, kırmızı darı acı biber, karabiber ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin, bira ve kalın çorba ile karıştırın, 15 dakika pişirin, kalıntısını alın ve ekleyin Tuz, tavuk suyu ve MSG ile tatlandırın ve servis yapın.
2. Daha sonra sarı kum balığını kesin, balık dilimlerini dilimler halinde alın ve yeşil bambu filizleri ve salatalık dilimleri ile bir tabağa koyun.
3. Servis yaparken kızarmış Yuhua taşını (200) tahta bir fıçıya koyun. Ayrıca tahta fıçı balık suyunu kaynatın, asma biber yağı, susam yağı ve darı baharatlı halkayı ekleyin, su kepçesine koyun ve işlenmiş balık filetosu ile servis yapın. Misafirlerin önünde balık filetolarını sıcak yuhua taşlarıyla tahta bir kovaya dökün ve su kepçesindeki çorbayı üç kez tahta kovaya dökün (çorba bu sırada kaynar) ve bir dakika pişirin. .
