Düşüşle karşı karşıya kalan yemek servisi 2019'da nasıl çalışacak?
Catering O2O (WeChat ID: coffeeo2o) yeni Catering hizmetinin kilidini açar · Yeni Mod!
Ekonomik durum çalkantılı ve yemek servisi arkadaşları genellikle cirodaki son düşüşü bildiriyorlar. Arkadaşlarımın çoğu bana 2019'daki pazar durumu hakkında sorular sordu. Sorulan sorular çok yaygın olduğu için soruları tekrar tekrar cevaplamak zaman kaybı. İşletme operasyonlarına ilişkin görüşler.
Performansınız neden düşecek?
Yüzeyde, iş performansınızdaki düşüş makroekonomik durumla ilgilidir ve bu durum aslında sizin için "nedenler ve mazeretler" de bulur. Durum gerçekten bu mu? O halde neden hizmet verdiğimiz firmalar bu trende karşı yükseliyor?
Ekonomik ortam gerçekten durgun ve herkes tüketimde kısıtlanacak. Bu kısıtlama, lüks mallar gibi "ihtiyaç duyulmayan" ve "gerekli olmayan" şeylerde daha somutlaşıyor. Ekonomik bir kriz ortaya çıktığında, büyük lüks markalar İlgili mağaza kapatma işlemleri yapılacaktır. Ancak, sadece ihtiyaç duyulan kategoriler için, ekonomik çevrenin etkisi, özellikle toplu ikram için yeterli olan endüstride genellikle çok büyük veya hatta önemsiz değildir.
Öyleyse performansınız neden düştü?
Aslında, rekabet gittikçe daha şiddetli hale geliyor ve müşteriler, özellikle reel ekonomi durgunluk içindeyken daha fazla seçeneğe sahip oluyor. Bir iş kurmak için "nispeten düşük eşik" ve "iyi nakit akışı" gibi görünen catering endüstrisine büyük miktarda fon giriyor. Sonsuz bir akışta yeni markalar ve yeni kategoriler ortaya çıkıyor. Müşteriler yeniyi seviyor ve eskisinden nefret ediyor. Mevcut cirolarınızı koruyan eski müşteriler, diğer markalar tarafından "boşaltılıyor". Yeni müşteriler yaratma konusunda güçlü bir yeteneğiniz yok. Mağazaya giren yeni müşterilerin oranı eskilere göre daha düşük. Müşteri devir hızı, cironuz düşecek.
Ama neden girişimci arkadaşlarımız kendi müşteri yaratma yetenekleri üzerine düşünmek yerine ekonomik gerilemeye odaklanıyorlar? Çünkü çok az insan kendini inkar etmeye isteklidir! Tıpkı işler iyi olduğunda olduğu gibi, çok az patron bunun bir kategori bonusu olduğunu anlayabilir, ancak çok yetenekli olduklarını düşünürler.
Tüm sorunların kaynağı olan nesnelliği kaybettiniz.
Marka konsantrasyonu artmaya başladı
Ekonomik durum ne kadar zor olursa, bir markanın rekabet edebilirliğini o kadar iyi doğrulayabilir ve bir işletme operatörünün stratejik vizyonunu yargılayabilir. Dış ekonomik çevre, bir elek gibidir, rakipsiz markaların kendilerini korumasına ve stratejik vizyonu olmadan işletme operatörlerini ayıklamasına izin verir.
Bu tarama süreci sadece marka konsantrasyonunu arttırmakla kalmadı, aynı zamanda sektöre girişin önündeki engelleri de kaldırdı.Bu, gelecekteki yiyecek içecek girişimciliğinin daha zor olacağı ve düşük fiyatlı rekabet ile bir iklim oluşturmanın zor olacağı anlamına geliyor. Banu Maodu Hotpot'tan Bay Du'nun dediği gibi, ikram hizmetinin geleceği zenginler için bir endüstri olacak.
Ancak bir endüstri fiyat savaşının çıkmazından kurtulursa ve değer yaratan farklılaşma yoluna girerse, endüstri giderek daha umut verici hale gelecektir.
Farklılaşma harici bir bakış açısı gerektirir
Birçok işletme operatörü sorunun farkındadır ve dönüşümün peşindedir. Ama çok izlediğimde, daha çok kafam karıştı, daha taklitçi oldum ve davayı takip ettim;
Birçok işletme operatörü, bir marka oluşturmak için kendi farklılığını bulmaları gerektiğinin farkındadır. Ancak yemek pişirirken, ürüne odaklanıyorum, markaya "piaojiao balık kafası" veya "karidesli hamur tatlısı" gibi bir imza tabağı ekliyorum ve ardından "balık" yerine bu özel yemeği tanımlamak için tükenmiş kelimeler ekliyorum "Kafa ne kadar büyükse, tadı o kadar iyi olur", yani "Kuzu giydiğinizde lezzetlidir."
Birçok işletme operatörü de dış beyin aramanın farkındadır, ancak marka bilinirliğinin sınırlamaları nedeniyle, genellikle bazı tasarım şirketleri ve planlama şirketleri ile temasa geçerler.Yapdıkları şeylerin çoğu LOGO'yu yükseltmek, marka imajını tasarlamak, yeni mağazaları dekore etmek, Yeni modeller yaratın, yeni projeler planlayın, promosyon aktiviteleri planlayın ve gün boyu şirketin iç işleri ile kendinizi şımartın.
Mesela herkes mutfağı bulmakla meşgul.Müşterilerin mutfağa pek dikkat etmediğini düşünüyoruz.Müşteriler sadece mağazanızda kimse olup olmadığına dikkat ediyor.Mağazanızda kimse yoksa müşteriler güzel mutfağınıza göz yumacak. Ancak, işletmecilerimiz tasarımcıların ve planlamacıların teşvikiyle bu konu üzerinde çalışmak için çok fazla mali kaynak ve enerji harcadılar.
Böylece pek çok komik şey ortaya çıktı: mağazanın dekorasyonu birkaç milyon harcadı, ancak marka adı görünmüyor ve ne yaptığı o kadar açık değil.Müşterilerin tahmin etmesi o kadar açık değil, özellikle bazı restoranlar mağazanın en göze çarpan yerini tasarlıyor. Açık dosyalar, diğer yerler hava geçirmez, içeride kimse yok ve dışarıda göremiyorsunuz ...
Müşteriler, içinde kimse olup olmadığını göremez ve tüketim trendini takip etmek zordur. İşletmecilerimiz neden bu kadar basit bir gerçeği görmezden geliyor? Sözde büyük isim tasarımcısının tasarım tonu tarafından kaçırıldı mı? İşletmenizden kim sorumludur? Ne ciddi bir kişisel eğlence içsel düşünce!
İş rekabeti, düşünce kuruluşlarının rekabetidir
"Three Kingdoms" ı izleyen arkadaşlar, bir kahramanın bir şeyler düşünmesi için, savaşmaya ve öldürmeye cesaret eden birkaç cesur ve iyi dövüşçünün yanı sıra, becerikli ve stratejik bir askeri bölümün olması gerektiğini bilirler. Liu Bei, sazdan kır evini ziyaret etmeden önce, bir çimen haydutu gibi dolaşıyordu, üç ziyaretçinin ziyaret ettiği sazdan kır evi Zhuge ile tanışana ve "Longzhong Pair" şovu yavaş yavaş gelişene kadar değildi.
Antik kostüm filmlerinde de bir hanedanın yükselişinin ve düşüşünün imparatorun etrafındaki kapıcılarla yakından ilişkili olduğunu görebiliriz. Bir imparatorun etrafı at ve sakal atan insanlarla çevriliyse, imparator yakında bayılacak ve yanlış kararlar verecektir. Zeng Guofan'ın işini tek başına yapıp geri çekilme yeteneğinin anahtarı, arkasında yüzlerce kişinin olması ve her kararın yüzlerce kafa tarafından tartışılmış olmasıdır.
Şirketin işleyişinde bu düşünce kuruluşunun rolü patron, pazarlama müdürü ve diğer üst düzey yöneticiler tarafından oynanmaktadır.Şirketin gelişmesiyle birlikte herkesin her gün meşgul olamayacak kadar çok işi vardır ve başarıyı sakin ve tarafsız bir şekilde analiz etmek ve özetlemek zordur. Zamanla, sıkıcı işlere kapılacaklar ve "Lushan'ın gerçek yüzü" olmayacaklar ve genellikle bir iş kurmanın asıl niyetini unutacaklar. Bu, bu düşünce kuruluşunun rolünün şirket içinden şirket dışına aktarılması ve kademeli olarak profesyonel bir üçüncü taraf şirkete yaptırılması gerektiği anlamına gelir.
İyi bir düşünce kuruluşu kıt bir kaynaktır
İyi bir girişimci gibi, iyi bir düşünce kuruluşu da kıt bir kaynaktır.Bu, doğuştan gelen yetenek ve anlayışın yanı sıra bol miktarda pratik ve özet gerektirir. Tıpkı bir doktor gibi, klinik uygulamada ancak yıl boyunca bir fark yaratabilir.
Girişimcilerin yetiştirilememesi gibi, mükemmel düşünce kuruluşlarının yetiştirilmesi de zordur, bu da mükemmel düşünce kuruluşlarının kıt bir kaynak olduğunu belirler.
Düşünce kuruluşlarının kıt kaynaklarını tekeline almanız gerekiyor
Bu kadar kıt olduğu için, neden bizim işletmecilerimiz bunu anlamıyor?
Patronlar başarılı olduğunda, genellikle kendilerine inanırlar. Bu, çoğu patronun düşünce kuruluşuna ödeme yapmayı zor bulacağı yönündedir ve ileriyi planlamak zordur. İş başarısız olduğunda, genellikle aceleyle doktora giderler. Her yerde insanlarla konuşur ve görürler. Kendi düşüncelerinizin doğruluğunu daha da onaylamak için kimin fikri kendi bakış açınıza daha uygundur ······
Ve mükemmel düşünce kuruluşları çok değerlidir Alabalık Çin 50 milyon kadar yüksek Bu, bu kıt düşünce kuruluşlarının KOBİ'lerin erişemeyeceği anlamına gelir.
Bu aslında ticari rekabetin önünde bir engel: Alibaba dünyanın en güçlü düşünce kuruluşunu yüksek bir fiyata kiralayabilir ve şirketlerin her zaman onlar hakkında düşünmesine yardımcı olan pek çok beyin var ve pek çok göz şirketlerin tıpkı uydular gibi pazarı görmesine yardımcı oluyor. Aynısı, ancak sadece kendi başınıza ve gözünüze güvenebilirsiniz, ki bu kör ve körle eşdeğerdir Alibaba ile nasıl rekabet edersiniz?
Gelecekteki ticari zaferin anahtarı, bu stratejik kaynağı tekeline alacak mükemmel bir düşünce kuruluşu bulmaktır. Bu düşünce kuruluşu sizin tarafınızdan değil de rakipleriniz tarafından kullanılıyorsa, o zaman acı çekersiniz.
Tekel düşünce kuruluşu sigorta satın almaya eşdeğerdir
Laoxiangji'nin bu konuda çok stratejik bir vizyonu var.Diğer konumlandırma danışmanlığı müşterilerinin aksine, on milyonlarca yıllık danışmanlık ücretinin çok pahalı olduğunu düşünüyor.Bir yıllık çalışmadan sonra, yolu bulduktan sonra bunu yapmayacağımı hissediyorum. Şirket, çok paraya mal olacak olmasına rağmen stratejik bir hizmet anlaşması imzalar, ancak bu, dolaylı olarak bu düşünce kuruluşunu tekeline alma amacına ulaşır.
Tavuk kardeş ne düşünüyordu?
Bu, şirket için sigorta satın almaya eşdeğerdir.Şirketin 2 milyar cirosu ve 4 milyar değerlemesi vardır.Tanışma için her yıl on milyonlarca dolar harcamak, Trout'un yeni yılda fazla inşaatı olmasa bile sigorta satın almaya eşdeğerdir. Cinsel görüşler de bu düşünce kuruluşunun rakiplerine hizmet etmesini engelliyor.
Diğer Çin fast food yemekleri daha utanç verici, bu yüzden birçok Çin fast foodunun "yalvarmak için altın bir pirinç kasesi tuttuğunu" görüyoruz: Yaşlı anne iş birliği yapmak için Hua Yuhua gibi bir planlama şirketi buldu, ancak yaşlı anne konumlandırmayı da öğrendi, Trout hala onun yatırımıydı Hissedarlar, şirket neden ilk yıllarda Troutun stratejik değerini anlamadı? Ülke merkezli Ji, 2008 gibi erken bir tarihte Trout Company'den konumlandırma danışmanlığı istemişti ve Trout Company de hissedarı idi. Erken kalktıktan sonra neden geç bölüme yetişti? Bu, şirketin kurucularının odaklanması gereken bir soru!
Bir düşünce kuruluşu olmadan, sadece çıplak elle
Binlerce numara çözülebilir ama hızlılık bozulmaz. Konumlandırma teorisi perspektifinden bakıldığında, tüm taktikler kırılabilir ve ilk kimin ilk harekete geçip akla ilk ulaşacağına bağlıdır.
İş dünyasında rekabet düşünce kuruluşlarının rekabeti olduğuna göre, bir düşünce kuruluşunuz yok, en iyi düşünce kuruluşlarında tekeliniz yok, giderek sertleşen piyasa rekabetine katılmak için ne kullanıyorsunuz?
Hala akıllı şirketler olan şirketler, taşları hissederek nehri geçmeye devam eden şirketler, hala şans eseri iş yapan şirketler ve henüz dış güçleri kullanamayan şirketler, eninde sonunda şiddetli piyasa rekabeti ile boğulacak ve parçalanacaktır.
Yazar: Liu Chuanqi
-SON-
