20 yıllık deneyime sahip bir şef, çeşitli temel lezzetlerle balık yemeklerinin pişirme yöntemlerinde ustalaşmanız için size beş adım öğretecek!
Usta Xia Hongliang, mutfakta 20 yıldan fazla deneyime sahiptir ve kapsamlı becerilere sahiptir.Sichuan Cooking Magazine tarafından düzenlenen çeşitli "Mutfakta Kazan" aktivitelerinde, bir zamanlar kağıt ızgara balıkları ve özel kuru tencereyi denetim grubunun üyeleriyle paylaştı. Ve diğer yemek üretim teknolojisi. Usta Xia ayrıca Hexian pişirme konusunda oldukça bilgili, bu Huoxiang Huang Rading onun rezerve edilmiş yemeği.
Huoxiang'ın eşsiz bir kokusu olduğu için, Sichuan'daki çoğu insanın onu özel bir sevmesi vardır ve özellikle balık pişirmeyi severler - balık kokusunu bastırabilir ve eşsiz bir koku katabilir. Yiyecekler ferahlatıcı ve ferahlatıcıdır. Afiyet olsun.
Usta Xia, Sichuan restoranlarındaki toynaklı balıkların çoğunun ana malzeme olarak havuz sazanı kullandığını söyledi. Huoxiangyu, değiştirilebilen balık çeşitliliğinin yanı sıra çeşitli tatlara sahiptir.Huoxiang, ev tarzı, baharatlı, ekşi ve kimchi gibi temel tatlarla eşleştirilir ve bitmiş yemekler çok uyumludur.
Huoxiang Huang Rading
Usta Xia, heksiyen pişirmek için çeşitli kimchi kullanmayı sever. Bu Huoxiang sarı latin, daha fazla turşu biber, zencefil turşusu, turp turşusu ve börülce kullanır. Çeşitli turşular orta derecede laktik asit tadı ve turşu turşusu sağlayabilir. Islatılmış börülce ile yumuşak ve yumuşak balıkların çıtır çıtır ve ferahlatıcı tadı birbirini tamamlar Pişirilen sebzeler özellikle pilavla servis edildiğinde tatlı ve ekşi ve hafif baharatlıdır.
hammadde
600 gr sarı latin, 80 gr turp turşusu, 60 gr zencefil turşusu, 100 gr sarımsak, 50 gr ıslatılmış börülce, 50 gr su teresi, 100 gr pelin biber turşusu, 6 kurşun biber turşusu, 50 gr susam yaprağı, 40 gr kereviz , 30 gram kişniş, 30 gram frenk soğanı, dilimlenmiş zencefil, arpacık, tuz, biber, yemeklik şarap, şeker, sirke, taze çorba, yaş nişasta, pişmiş bitkisel yağ
Üretim yöntemi
1. Sarı latin kesilip iyileştirildikten sonra kalın etin üzerine birkaç bıçak hafifçe kesin, zencefil, yeşil soğan, tuz, şarap ilave edin ve iyice karıştırın, turşu yapın ve kenara koyun.
2. Kıyılmış rugula yaprakları ve kişniş kıyma, zencefil turşusu, turp turşusu ve granül haline getirilmiş börülce turşusu, doğranmış iki vitex biber turşusu, kıyılmış sarımsak, kesilmiş kereviz ve frenk soğanı çiçeklere ayırın, kenara koyun.
3. Tencereyi suyla karıştırın, tuz, zencefil dilimleri, yeşil soğan ve biberi kaynatın, şarap ve sarı turpu ekleyin, yaklaşık 5 dakika pişirin, sarı turpu çıkarın ve bir tabağa koyun.
4. Pişmiş bitkisel yağı ısıtmak için tencereye koyun, su teresi, kıyılmış biber turşusu, turp küpleri, ıslatılmış börülce küpleri, zencefil turşusu, kurşun turşusu biber, sarımsaklı pilav ekleyin ve kızartma iyiyken taze çorba ile karıştırın. Tuz ve şekerle tatlandırın ve kaynatın.
5. Daha sonra yoğun çorbayı toplamak için ıslak nişastayı dökün, biraz sirke dökün, kerevizi, yeşil soğanı ve susam tozunun yarısını ekleyin ve eşit şekilde itin, tabaktaki sarı latinin üstüne koyun. Son olarak ageratum ve kişnişin kalan ucuna serpin ve servis yapın.
