Sır | Zijiangmi biber yağı nasıl rafine edilir? Sebzeleri servis edin, lezzet ve koku ekleyin! Zijiang baharatlı yemekleri hazırlama yöntemi
Zijiang lezzet yemekleri, güney Sichuan'daki insanlardan gelir ve özellikle Zigong'da popülerdir. Zigong zencefil aromalı yemekler, taze ve baharatlı tat, güçlü zencefil aroması, vb. Özelliklere sahiptir. Çoğunlukla yarım çorba tabağı şeklinde görülür. Temsili yemekler arasında zencefil kurbağa, zencefil sazan, taze saksı tavşanı, zencefil beyin çiçeği, Zencefil yılan balığı vb. Bu tür yemekleri pişirirken, sadece lezzet vermek için çok sayıda zencefil, darı biberi (veya yeşil acı biber) kullanılmayacak, aynı zamanda kokuyu güçlendirmek ve insanları daha keyifli hale getirmek için zencefil turşusu, biber turşusu, fasulye ezmesi vb. Kullanılacaktır. Şaşırtıcı bir şekilde, birçok yerel şef bu tür yemekleri pişirirken artık ev yapımı zencefil, pirinç ve biber yağını ekliyor ve bu yağın yemeklere önemli bir lezzet ve aroma etkisi verebileceği söyleniyor. Peki, Zijiang Mijiao Oil nasıl üretilir? Zijiang lezzet yemeklerinde nasıl kullanılır? İşte herkes için cevap.
Rafine Zijiang Pirinç Biber Yağı
[Zencefil, pirinç ve biber yağından yapılan yemekler]
İçindekiler: 3500 ml salata yağı, 1000 gr domuz yağı, 500 gr tavuk yağı, 1000 gr kıyma zencefil, 750 gr kıyılmış darı, zencefil, yeşil soğan, kişniş ve soğan
Üretim yöntemi: Salata yağı, domuz yağı ve tavuk yağını ısıtmak için bir tencereye koyun, önce zencefil, yeşil soğan budağı, kişniş budağı ve soğan parçalarını ekleyin ve kısık ateşte kokulu lezzet ve renk sararınca, tortuyu alın ve çıkarın. Darı kıyılmış biber ve zencefil kıyılmış, tadı ve suyu kuruyunca ateşte bir gün bekletilir ve sonra artığı süzülür, böylece kıyılmış zencefil biber yağı elde edilir.
Açıklama:
1. Zijiangmi biber yağını rafine ederken, domuz yağı ve tavuk yağı ilavesi esas olarak tazeliği ve kokuyu arttırmak, aynı zamanda nemlendirici ve yumuşak tat katmak içindir.
2. Kullanılan zencefil, darı biberi, kişniş ve yeşil soğan güçlü bir kokuya sahip olduğu için taze olmalıdır.
Kanola Zencefil Taze Pot Tavşan
İçindekiler: Netzai tavşan eti, yarım parça zencefil, 100 gr darı biberi, 50 gr keskin yeşil biber, 50 gr fasulye ezmesi, yeşilbiber, kıyılmış biber, tuz, yemeklik şarap, biber, tavuk özü, monosodyum glutamat, yaş nişasta, salata yağı Pekala kuantum zencefilli pirinç biber yağı 50ml
Hazırlık metodu:
1. Yavru tavşan etini küçük parçalar halinde doğrayın, tuzu, şarabı ve ıslak nişastayı kaseye ekleyin, tadı, pişirme şarabı ve ıslak nişastayı ekleyin, ardından% 40 sıcak salata yağ kabına koyun ve dökün.
Şekil 1
Şekil 2
Şekil 3
Şekil 4
2. Tencereye doğru miktarda salata yağı ve zijiang pirinç biber yağını koyun, yeşil biberi tencereye koyun, ardından fasulye ezmesini, kıyılmış turşu biberini, darı biber parçalarını ve zijiang parçalarının yarısını ekleyin, aromayı karıştırın ve doğru miktarda su ile karıştırın .
3. Tencerede çorba kaynadıktan sonra, küp küp doğranmış tavşan etini ilave edin ve tadı, piliç esansı, monosodyum glutamat ve biberi ilave ederek tadı ayarlayın Yaklaşık 2 dakika pişirdikten sonra yeşil sivri biberleri ve kalan rendelenmiş zencefili ekleyin.
Şekil 5
Şekil 6
4. Tencerede kokulu zencefil ve yeşil biber kaynandıktan sonra tencereyi alıp servis yapmadan önce tepsiye koyun.
Yerli yılan balığı
Bu yemek, yarım tang zencefil aromalı yemekten farklıdır çünkü kızartılarak yapılır, ancak aynı zamanda güçlü zencefil aroması, baharatlı ve ferahlatıcı özelliklere sahiptir.
İçindekiler: kemiksiz yılan balığı 400 gr yeşil kırmızı biber halkası 120 gr kıyılmış zencefil 30 gr fasulye ezmesi, kıyılmış biber turşusu, sarımsaklı pirinç, yeşilbiber, tuz, yemeklik şarap, monosodyum glutamat, tavuk özü, şeker, sirke, biber yağı, salata yağı. Zijiang Pirinç Biber Yağı 50ml
Hazırlık metodu:
1. Kemiksiz yılan balığını 7 cm uzunluğunda parçalara kesin, napanın içine tuz ve şarap ilave edip tadına bakın ve pişene ve süzülene kadar yağ tavasına koyun. (resim 1'e bakın)
Şekil 1
Şekil 3
Şekil 4
2. Tencereye zencefil, pirinç ve kırmızı biber yağını koyduktan sonra fasulye ezmesini, kıyılmış biberi, kıyılmış sarımsağı ve yeşil biberi ilave edip güzel kokulana kadar kavurun.Yılan balığı, kıyılmış zencefil ve yeşil kırmızı biber halkaları karıştırılarak tuz ve MSG ilave edin, Tavuk özü, şeker ve sirke ile tatlandırın Biber kırılıp biber tadı kuvvetli hale gelene kadar kavurun, biber yağını dökün ve bir tabağa aktarın. (Bkz. Şekil 2 4)
Zencefilli taze tencere tavşanı
İçindekiler: 6 çift domuz beyin çiçeği, 100 gram zencefil dilimi, 80 gram sivri yeşil biber, 20 gram darı biberi, fasulye ezmesi, taze rattan biber, kıyılmış biber, kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber, tavuk özü, monosodyum glutamat, Uygun miktarda salata yağı, 50 ml zencefil ve pirinç biber yağı
Hazırlık metodu:
1. Domuz beyin çiçeği fasiyayı aldıktan sonra kaynayan su kabına konur ve bitip kırıldığında dökülür ve süzülür. (resim 1'e bakın)
2. Doğru miktarda salata yağı ve zijiang pirinç biberi yağını tencereye koyun, fasulye ezmesini, kıyılmış turşu biberini, kıyılmış sarımsağı, darı biber parçalarını ve zencefil parçalarının yarısını ekleyin, tadı karıştırın ve doğru miktarda su ile karıştırın. (Bkz. Şekil 2)
Şekil 1
Şekil 2
Şekil 3
Şekil 4
3. Tencerede çorba kaynarken, domuz beyin çiçeğini ilave edin ve tadı tuz, tavuk özü, monosodyum glutamat ve karabiber ile ayarlayın, yaklaşık 4 dakika kadar lezzetli olana kadar pişirin, sonra yeşil sivri biber ve kalan rendelenmiş zencefili ekleyin. İçerisindeki rendelenmiş zencefil ve yeşil acı biberler kırılıp koku çıkınca bir tepsiye alınarak servis edilebilir. (Resmi görmek)
Not: Domuz beyin çiçeklerinin tadı kolay olmadığından pişirme süresi daha uzun olmalıdır.
(Yukarıdaki yemeklerin üretimi: Kou Jun, Xie Hualin, Yao Jun)
Pirinç Biberli Zencefilli Yengeç
Bu yemek, Zigong Zijiang lezzet serisinin baharat tekniğine dayanmaktadır.Et ve yengeç parçalara bölünür ve yağlanır ve daha sonra darı küpleri ve Zijiang granülleri ile birlikte pişirilir. Pişirilen yemekler taze ve baharatlıdır, güçlü zencefil aromasına sahiptir.
İçindekiler: 2 et yengeç, zencefil küpü, 100 gram darı, doğranmış biber, 50 gram arpacık soğanı, 10 gram tuz, yemeklik şarap, biber, tavuk özü, monosodyum glutamat, taze çorba, mısır nişastası, susam yağı, salata yağı.
Hazırlık metodu:
1. Yengeç eti temizlendikten ve parçalara ayrıldıktan sonra tuz ilave edilerek şarabın tadına bakılır, yengeç eti parçalarının üzerine mısır nişastası yapıştırıldıktan sonra tavada kırılana kadar derin kızartılır.
Şekil 1
Şekil 2
Şekil 3
Şekil 4
2. Salata yağını ısıtmak için tencereye koyun, önce zencefil ve darı biberini ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın;
3. Taze çorba ile karıştırıp yengeç küplerini ekledikten sonra tuz, karabiber, tavuk özü ve MSG ekleyin;
4. Ateşin tadı azaldığında, suyunu toplamak için biraz ıslak mısır nişastası dökün;
5. Son olarak susam yağı dökün ve üzerine küçük arpacık soğanı serpip servis edin.
