İlkbahar ekinoksu "bahar sebzeleri" yemek üzere! Sera sebzelerinin neden hastalıklara yatkın olduğunu biliyor musunuz, uzmanlar sizi mevsim sebzeleri yemeye teşvik ediyor mu?
Uzun ve soğuk bir kıştan sonra, Şangay nihayet bahara girdi ve bu hafta, 2018'in "İlkbahar Ekinoks" güneş dönemi de geldi.
İlkbahar ekinoksunda dünya toparlanır ve bahar sebzeleri yemek için en uygun zamandır.
Araştırmacı Qiao Yongjin, Şangay Tarım Bilimleri Akademisi Tarım Ürünleri Koruma ve İşleme Araştırma Merkezi Direktörü Doğanın baharda insanlar için pek çok taze sebze hazırladığını, diğer mevsimlere göre ilkbaharda daha çok saplı ve yapraklı sebzelerin ekim ve büyüme açısından daha yumuşak, besleyici, sağlıklı ve lezzetli olan mevsimlik sebzeler olduğunu söyledi.
Günümüzde bilim ve teknolojinin gelişmesi ve sera dikim teknolojisi gibi tesis yetiştirme koşullarının ilerlemesiyle birlikte tüm yıl boyunca bol meyve ve sebze piyasada bulunmaktadır. Ancak insanları mevsim sebzeleri tüketmeye teşvik eden bir söz her zaman olmuştur. Öyleyse neden mevsim sebzeleri daha iyidir?
Araştırmacı Qiao Yongjin, bunun neden bahsettiğimiz mevsim sebzeleri olduğunu söyledi. Doğal koşullar altında yetiştirilen sebzeleri ifade eder, bu da doğal sıcaklık, nem ve toprak koşullarının normal büyümelerini sağlayabileceği anlamına gelir. Toprak ilkbaharda filizlenir, her şey düzelir ve iklim, sebzelerin büyümesi ve gelişmesi için yararlı olan sıcaklık ve neme uygundur.
Seralarda yetiştirilen sebzelerde, tesis sıcaklık ve ısı korumasını artırdıkça genel nem de artacaktır. Artan nem ve zayıf hava sirkülasyonu ile sebzelerin mikroorganizmaları çoğaltması muhtemeldir.Ayrıca, bitki yetiştirme koşullarında toprakta daha fazla zararlı mikroorganizma bulunur ve bu da hastalıklara neden olabilir.Bu, sera sebzelerinde daha fazla pestisit kullanılmasının nedenlerinden biridir.
Resim kaynağı: Visual China
Mevsimlik sebze yetiştiriciliğinin bir diğer büyük avantajı da doğal yetiştirme koşullarında nispeten açık alana ve uygun yoğunluğa sahip olmasıdır. Bununla birlikte, bir seraya ekilirse, maliyet ve karşılaştırmalı faydalar göz önünde bulundurularak, sebzelerin ekim yoğunluğu sıklıkla artar.Sera yetiştiriciliğinde yetersiz ışık nedeniyle, sebzeler arasında kolay ışık ve besin rekabeti vardır. Sebzeler genellikle yumuşaktır ve besin maddelerinden yoksundur ve hastalıklara direnme yeteneği vardır. güçsüz. Yüksek ekim yoğunluğu ile birleştiğinde, bir sebze hastalandığında birbirine yayılır ve "hasta" olur.
Bu nedenle, seralarda yetiştirilen sebzelerle karşılaştırıldığında, mevsimlik sebzelerin hastalığa yakalanma olasılığı daha düşük ve pestisit uygulaması nispeten daha azdır. Elbette yıl boyu arzın sağlanması için serada sebze ekimi vazgeçilmezdir.Eğer ekim yoğunluğu uygun şekilde azaltılabilir, ışık ve besin koruması arttırılabilir, ekolojik ekim yapılabilir, sebzelerin büyümesi ve kalitesi daha iyi olacaktır.
Peki mevsimlik sebzeleri nasıl satın alabiliriz?
Araştırmacı Qiao Yongjin, İlkbahar ve sonbaharda piyasadaki yaygın sebzeler, Çin lahanası ve marul gibi çoğunlukla mevsimliktir. Bunun nedeni, çeşitlerde farklılıklar olmakla birlikte, genel olarak konuşmak gerekirse, 20-30 ° C'nin sebze büyümesi için en uygun mevsim olması, 35 ° C'nin üzerinde veya 15 ° C'nin altında olması durumunda, sebzelerin büyüme hızı engellenecektir. Bu aynı zamanda, kışın ve yazın sebze yetiştirirken seradaki sıcaklığı ayarlamak için ekipmana ihtiyaç duyulmasının nedenidir.
Resim kaynağı: Visual China
Sıcaklık, ilkbahar ve sonbaharda uygundur, sebze yetiştiriciliği için uygun sıcaklık eklemeye veya çıkarmaya gerek yoktur. Sera sebzeleri ile karşılaştırıldığında, mevsim sebzeleri iyi görünüme, düşük ekim maliyetlerine, en iyi beslenmeye ve genellikle daha ucuz fiyatlara sahiptir, bu nedenle herkesin daha fazla mevsim sebzeleri yemesi teşvik edilmektedir.
"Çin Gıda Bileşimi Tablosu" na göre, yeşil amarant, mantar, Çin lahanası, kolza vb. Yeşil yapraklı sebzeler sütten daha fazla kalsiyum içerir ve ayrıca Çin lahanası, tavuk tüyleri ve ıspanakta zengin kalsiyum vardır. İlkbaharda toprak düzeldiğinde sebzeler kök sistemiyle topraktan büyük miktarda mineral besinleri emecek ve bunları gövde ve yapraklara aktaracak, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu çok miktarda besini sentezleyecek, insan vücudunun sağlık ve beslenme ihtiyaçlarını karşılayacaktır.
Sebzelerdeki kalsiyumun çoğu hücre duvarında kombine halde bulunduğundan, kalsiyumun emilim oranının en iyi kalsiyum takviyesi olan sütünkinden daha düşük olabileceği unutulmamalıdır. Ancak yeşil yapraklı sebzeler magnezyum ve potasyum açısından çok zengindir: Magnezyumun kendisi kemiklerde ve dişlerde kalsiyum kullanımını iyileştirmek için yararlı olan eser bir bileşendir; yeterli potasyum beslemesi idrardaki kalsiyum kaybını etkili bir şekilde azaltabilir. Yeşil yapraklı sebzelerdeki K vitamini, osteokalsini aktive edebilir ve kemiklerde kalsiyum birikimini artırabilir, böylece kalsiyumun etkisini en üst düzeye çıkarabilir.
Resim kaynağı: Visual China
Yeşil yapraklı sebzelerde kalsiyum emilimini artırmanın birkaç yolu vardır:
1. Pişirmeden önce suda kaynatın, Oksalik asit, fitik asit ve kalsiyum emilimini engelleyen diğer bileşenlerin miktarını etkili bir şekilde azaltabilir;
2. Pişirirken biraz daha az sirke ekleyin veya yüksek proteinli yiyeceklerle yiyin, Bağlı kalsiyum formunu çözünür kalsiyuma dönüştürebilir ve emilim oranını artırabilir;
3. Pişirirken çok fazla tuz koymayın. Aksi takdirde kalsiyum emilimi etkilenecektir.
Yeşil yapraklı sebzelerin besleyici birçok etkisi vardır. Bunların arasında büyük miktarda potasyum, kalsiyum ve magnezyum kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıkları önlemeye yardımcı olabilir. Bunların arasında karoten ve lutein görme yeteneğinin korunmasına yardımcı olabilir. Bir yemek sırasında aynı miktarda temel gıda yerken, yeşil yapraklı sebzelerin alımını artırmak, yemekten sonra kan şekerindeki artışı geciktirebilir ve diyabeti önleyebilir. Daha fazla sebze ve daha az et yemek de kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Yeşil yapraklı sebzeler daha yüksek diyet lifi içeriğine sahiptir, bu da tokluğu etkili bir şekilde artırabilir, midede gıdanın boşaltma hızını geciktirebilir ve gıda alımını kontrol etmeye yardımcı olabilir.
Bahar, tazelik mevsimidir.Sebzeler narin, tatlı ve lezzetlidir, bu nedenle bahar, yabani sebzelerin yenildiği mevsimdir. Bir avuç Malanto soğuk ve kurutulmuş kokulu alın, bir kase toon çırpılmış yumurtaya gelin, çobanın çantasını doğrayın ve doldurun ... Yetiştirilmemiş doğal büyüyen yabani sebzeler ilkbahar gün doğumuna ve doğanın yağmuru ve çiyine bakarken toprakta serpiliyor Yabani sebzeleri kazmak ve oyun tatmak birçok aile için hayatın neşesi haline geldi. Soğuk karışık çiğ yiyecekler, tavada kızartılmış yiyecekler ve buharda pişirmenin ve garnitürlerle çorba yapmanın birçok yolu vardır.
Resim kaynağı: Visual China
Ancak tüm yabani sebzeler kullanıma uygun değildir. Yabani havuç, kereviz, yabani toprak gibi bazı yabani sebzeler insan sağlığına zararlıdır. Bu yabani sebzeler yanlışlıkla toplanıp yenilirse sağlığa zararlıdır ve bazılarının ciddi sonuçları vardır. Yabani sebzeleri toplarken tazeliğine dikkat etmelisiniz.Bilmediğiniz veya aşina olmadığınız yabani sebzeleri toplamamak veya yememek en iyisidir. Yetişme ortamı zayıf olan bölgelerde ve yol çevresindeki yollarda yabani sebzeleri toplamayın çünkü bu bölgelerdeki yabani sebzeler kolayca kirlenir ve güvenlidir. Seks yüksek değil.
Çiğ yabani sebzeler yerken temizlenmelidir.Çiğ gıdaya uygun olmayan yabani sebzeler yemeden önce ıslatılmalı, buharda pişirilmeli ve pişirilmelidir. Günümüzde bazı restoranlar yabani sebzeleri de işliyor ve tüketiciler restoranın işletme niteliklerine de dikkat etmeli ve bilmedikleri yabani sebzeleri hafifçe denememelidir.
Yabani sebzeleri yemenin odak noktası erken benimseyenlerdir ve daha fazla yenilmemelidir.Yabani sebzeler besin açısından zengin olmalarına rağmen insan vücudunun tüm beslenme ihtiyaçlarını karşılamaları zordur.Bu nedenle herkese besin çeşitliliğine ve diyet dengesine dikkat etmelerini ve diğer gıdalarla makul uyuma dikkat etmelerini hatırlatıyoruz.
