On tavuk lezzeti, usta şefin özel yemekleri, koşulsuz eğitim, yılbaşı yemekleri için ilk tercih
Herkese merhaba, medyadaki yemeğime hoş geldiniz, yemek alanlarının yaratıcısıyım: "yemeğe odaklanın, hayatı daha lezzetli hale getirin.
1: Tavuk aşkı sınırsız ekşi çorba tavuk kabı
Şef Liang Jingnan bu yemeği hazırladığında Guangdong'da popüler olan Chaozhou lahana turşusunu kullandı.Tuzlu ve ekşi tadı güçlü değil, tadı tatlı, dokusu çıtır. Bu lahana turşusu ve tavukla yapılan çorba taze ve biraz tatlı. . Ayrıca bu lahana turşulu tavuğun yemek servisinde küçük bir özelliği var.Kurutulmuş biberler, yeşilbiber ve acı asma biber yağına ek olarak, bir avuç kızarmış sarımsak da serpmeniz gerekiyor.Isındıktan sonra kızarmış sarımsak aroması deliniyor. Burun boşluğuna giren ve odanın içinde dolaşan reklam, lansmanından bu yana günlük 40-50 kopya satılan bu yemek için "sessiz reklam" haline geldi.
İşçilik:
İlk adım: Bütün taze tavuğu küçük parçalar halinde doğrayın, tuz, MSG, pişirme şarabı ve mısır nişastasını 10 dakika tatlandırın, sıcak yağın% 60'ını ekleyin ve yağı çekin. 250 gram Chaozhou lahana turşusunu yıkayın, suyu temizleyin, daha sonra kullanmak üzere bölümler halinde kesin.
Adım 2: Tencerede 200 gram alt yağı ısıtın, 20 gram zencefil dilimleri, kızartılmış sarımsak tohumları ve yabani biberi güzel kokulu hale getirin, lahana turşusu ekleyin, kokulu olana kadar kavurun, 800 gram et suyu ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Pedi güveçin dibine koyun, tavuk parçalarını çorbaya koyun ve tamamen pişene kadar 10 dakika pişirin ve birlikte güveç içine dökün.
Üçüncü adım: Pişmiş sebzenin yüzeyine bir kat kuru kırmızı biber serpin, üzerine taze biber koyun, biraz yeşil ve kırmızı biber halkaları serpin, 30 gram acı rattan biber yağı dökün ve üzerine 20 gram kızarmış sarımsak serpin.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
Özellikleri:
Üstü çiçek biberi ilk servis edildiğinde daha çok dekorasyon amaçlı kullanılır, ancak kaynatıldığında taze uyuşuk tadı çorbaya katılır.
2: Taze biber ve taro tavuğu
Ana Malzeme:
300 gram küçük taro, yarım yerel tavuk (en iyisi bir yaşından büyük tavuklar kullanmaktır, çok küçük tavuklar kırılır ve oluşması kolay olmaz), 150 gram kendinden ayarlı acı ve ekşi sos, 15 gram yeşil biber yağı, 5 gram susam yağı, 5 gram arpacık yağı, 20 gram baharatlı darı ve 10 gram kıyılmış sarımsak.
İşçilik:
Adım 1: Küçük taroyu soyun, bir kaba koyun, biraz berrak et suyu alın, tuz ekleyin, monosodyum glutamatı eritin, taro üzerine dökün, sepette buharlayın (suyu döktükten sonra buharda pişirilmiş taro çok lezzetli).
Adım 2: Tavuk beyaz salamurada pişirildikten sonra, büyük kemikleri çıkarın, küçük şeritler halinde doğrayın, derisi aşağı gelecek şekilde kaseye bağlayın, ıslatılmış haracı üstüne koyun ve biraz sos, tuz, monosodyum glutamat ve berrak çorba dökün. Üst bir sepet içinde buharda pişirilir ve ters toka plakaya yerleştirilir.
Adım 3: Kendinden ayarlı sıcak ve ekşi sosu buharda pişirin, tavuk şeritlerinin üzerine dökün ve etrafını küçük taro ile sarın (taronun yarısı çorbaya batırılır).
Adım 4: Tencereyi ateşe koyun, asma biber yağı, susam yağı, yeşil soğan yağı ekleyin, baharatlı, kıyılmış sarımsak ve hoş kokulu kırmızı darı ilave edin, tabağa dökün ve servis yapın.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
Kendinden ayarlı acı ve ekşi sos:
1 şişe baharatlı taze çiğ, 10 kilo su, 4 küçük şişe yabani dağ biberi, 300 gram darı baharatlı ve 1 şişe buharda pişmiş soya sosunu tencereye koyun, aromayı elde etmek için kaynatın, tuz ekleyin ve tortuyu alın.
3: Güveç domuz eti el tavuğu
Ana Malzeme:
Bir üç sarı tavuk, 200 gram paça.
Baharat:
20 gram istiridye sosu, 8 gram tuz, 5 gram Lee Kum Kee Shacha sosu, 5 gram kaya şekeri, 2 gram angelica, fıstık ezmesi ve susam sosu.
İşçilik:
Adım 1: Üç sarı tavuğu durulayın, cilde eşit miktarda tuzlu pişmiş tavuk tozu serpin, deriye tamamen "yemek" için 10 dakika yoğurmaya devam edin ve ardından havalandırılmış bir yerde 2 saat asın.
Adım 2: Ham domuzun ayaklarını temizleyin, bıçağı dört parçaya değiştirin ve daha sonra kullanmak üzere beyazlatın.
Adım 3: Güveçte 250 gram su ekleyin, tüm baharatları ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, ardından paçaları koyun, kurutulmuş üç sarı tavuğu koyun ve tencereyi kapatın.
Adım 4: Tencereyi güveç ocağının üzerine yerleştirin.Yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşe çevirin ve 60 ila 70 dakika pişirin.Ortada tencereyi kaldırın ve tabana yapışmasını önlemek için hafifçe sallayın.
Adım 5: Müşteri sipariş verdikten sonra, yemeği almadan önce kısık ateş açın ve 3 ila 5 dakika ısıtın.
4: Miaojiao tavuğu
Ana Malzeme:
hammadde:
400 gram üç sarı tavuk, 150 gram kıl maw, 20 gram zencefil, 15 gram yeşil soğan.
Baharat:
40 gram son derece taze lezzet, 12 gram hafif soya sosu, 8 gram koyu soya sosu, 12 gram şeker, 2 gram tuz, biraz biber, defne yaprağı, yıldız anason ve biraz su.
İşçilik:
Adım 1: Tavuğu küçük parçalar halinde kesin, tavuğu çok taze, hafif soya sosu ile 30 dakika marine edin, ardından 180 derecelik bir tavada altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 2: Tencerede biraz yağ bırakın, kokulu olana kadar kızartmak için yeşil soğanı ve zencefili ekleyin, ardından baharatları soteleyin, ardından kızarmış tavuğu ekleyin, su ekleyin ve 25 dakika pişirin, tadına göre baharatları ekleyin, sakızı yüksek ateşte ekleyerek suyu toplayın. Tencereden çıkarın ve tabağa servis yapın.
Adım 3: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
5: Piliç tencere
Üretim süreci:
İlk adım: serbest dolaşan tavukları kesin, tahta bir çubukla çırpın, daha sonra kullanmak için 3 cm uzunluğunda şeritler doğrayın; turpları 0,8 cm'lik küpler halinde kesin.
Adım 2: Tava pürüzsüzdür, ısıtmak için 75 gram kolza yağı ve 75 gram domuz yağı koyun, 150 gram eski zencefil dilimleri ekleyin ve zencefil kokulu olana kadar karıştırın, 750 gram tavuk kanadı dökün, orta ateşte nemi gidermek için kızartın, karıştırmaya devam edin Tavuğun rengi sarı olana ve tadı taşana kadar 2 dakika karıştırın.
Adım 3: 20 gram darı biberi halkası, 150 gram doğranmış turp koyun, her birine 10 gram hafif soya sosu, tuz, monosodyum glutamat ve istiridye sosu ve 5 gram soya sosu ekleyin, iyice karıştırın, biraz et suyu ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin, karabiber serpin Tencereden 5 gram toz alın, sarımsak filizi ile süsleyin ve ardından tabağa gidin.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
Ekşi turp:
5 kg beyaz turp, soyulmuş ve parçalara ayrılmış, bir leğene koyun, 2100 gr yabani dağ biberi suyu, 800 gr zencefil dilimleri, 700 gr saf su, 300 gr yabani biber halkası, 100 gr şeker ve 80 gr tuz ekleyin, iyice karıştırın ve marine edin. 24 saat içerisinde kullanılabilir.
Teknik anahtar:
Kıyılmış uzun şeritlerin tadı daha kolaydır, küp şeklinde kesilirse yüzey tadı yeterlidir ancak iç tadı zayıftır.
6: vinas püresi tavuk
Ana Malzeme:
Bir yerli tavuk, 25 gram yeşil soğan ve zencefil, 25 gram sarı şarap, 50 gram sos, 10 gram saf şarap, 5 gram şeker ve tuz ve 800 gram maden suyu.
İşçilik:
Adım 1: Bir kovada 3 kg yeşil soğan ve zencefili kaynatın.
Adım 2: Tavuğu yüksek ateşte 3 dakika pişirin, kısık ateşe alın, üzerini örtün ve 15 dakika pişirin.
Adım 3: Tavuğu çıkarın, 3 saat buzlu suya koyun, ardından yukarıdaki baharatları karıştırın, tavuğu 24 saat ıslatın ve sonra yiyin.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
7: Kavrulmuş salyangoz tavuğu
Ana Malzeme:
200 gram salyangoz, 150 gram tavuk, 8 gram darı biber halkası, 20 gram güzel biber halkası, 20 gram iplik biber halkası, 10 gram yabani dağ biberi, zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri ve yeşil soğan.
Baharat:
20 gram bitkisel yağ, 25 gram tavuk sosu, 8 gram tavuk özü, 0.5 gram gevşek et tozu, 5 gram beyaz biber, 5 gram tuz, 15 gram yemeklik şarap.
İşçilik:
Adım 1: Tavuğu 2 cm'lik kare parçalara kesin, biraz tuz ve marine etmek için et tozu ekleyin.
İkinci adım: salyangozları pişirme şarabı ile ekleyin ve daha sonra kullanmak için su uçurun; marine edilmiş tavuğu yağa çekin.
3. Adım: 20 gram bitkisel yağı tencerede ısıtın, malzemeleri ekleyin ve güzel kokuluncaya kadar soteleyin, salyangoz ve tavuğu ekleyip bir süre kavurun, 350 gram su ilave edin, yardımcı malzemeleri ve baharatları ekleyin, tadı güzel olana kadar pişirin ve tencereden çıkarın.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
8: Sirke tavuğu sonrası tat
Ana Malzeme:
hammadde:
200 gram kemiksiz tavuk butu, 50 gram bambu filizi, 5 gram zencefil, 5 gram sarımsak, 25 gram yeşil soğan.
Baharat:
15 gram balzamik sirke, 5 gram soya sosu, 2 gram tuz, iki biber, 20 gram yemeklik şarap, 3 gram monosodyum glutamat, 40 gram su nişastası ve 10 gram susam yağı.
İşçilik:
Adım 1: Tavuğu 1,5 cm'lik küpler halinde kesin; yeşil bambu filizlerini küçük tarak sırtları halinde kesin.
Adım 2: Zencefil ve sarımsağı dilimleyin; yeşil soğanları doğrayın; tohumları çıkarmak için biberleri ıslatın ve kısa parçalar kesin.
Adım 3: Doğranmış tavuğu pişirme şarabı, tuz ve su nişastasıyla marine edin.
Adım 4: Tencereye yağı% 60 sıcakken koyun, doğranmış tavuğu ekleyin ve karıştırın, ardından bambu filizlerini ekleyin ve karıştırın, ardından zencefil, sarımsak dilimleri, yeşil soğan, ıslatılmış biber budakları ekleyin ve yemek pişirmek için salata sosu kullanın , Soya sosu, tuz, su nişastası ve monosodyum glutamat, suyu topladıktan sonra tencereye susam yağı dökülür ve servis edilir.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Üretim anahtarı:
Tavuk tercihen yumuşak bir tavuktur. Islatılmış biberler ince kıyılmamalıdır. Tavuk marine edildiğinde, soya ununun yumuşaması ve küçülmemesi için eşit olması gerekir (tavuk göğsü sirke anka göğsü olarak adlandırılır).
9: Chuncheon Teppanyaki
Teppanyaki, Chuncheon, Gangwon-do, Güney Kore'de yerel bir lezzettir. Asıl yöntem, biber sosunda marine edilmiş tavuk parçaları, lahana, soğan, tatlı patates, pirinç kekleri ve diğer malzemelerle servis etmektir. Konuklar malzemeleri demir tabağa koyabilirler. Spekülasyon için garsondan işlemi yapmasını da isteyebilirsiniz.
Usta Zhao onu tekrar tanıttıktan sonra, şu üç iyileştirmeyi yaptı: Birincisi, restoranda kullanılan kaset sobası yeterli ateş gücüyle donatılmamıştı, bu nedenle pişirme işlemi ters pişirme işlemine değiştirildi ve bitmiş yemekler demir tavaya getirildi ve hızla kızartıldı. Biraz hafif kokulu.
İkinci olarak teppanyaki tavuğun yanı sıra iki çeşit teppanyaki domuz göbeği ve nefis deniz ürünleri (karides, kalamar halkaları ve balık kekleri dahil) sunulur.Konuklar teppanyaki tavuk sipariş edebilir veya tavuğa domuz göbeği veya küçük deniz ürünleri ekleyebilir. Deniz mahsulleri ikili bir kavgadır, ayrıca üç çeşidi bir tencereye koyup birlikte kızartabilirsiniz, tadı daha güzel ve tadı daha zengin.
Üçüncüsü, kola tavuk kanadı yöntemini öğrenin, baharatlı ve tatlı olan ve hafif bir şarap ve köri kokusu olan ve rengi parlak kırmızı olan Chuncheon sosunu yapmak için geleneksel Kore acı sosuna kola, sake ve köri tozu ekleyin. ,Çok lezzetli.
İşçilik:
Adım 1: Yağı tencerenin dibine koyun ve% 50 sıcak olana kadar pişirin, domuz eti dilimlerini ekleyin ve yağı karıştırın. Marine edilmiş tavuk butlarını ekleyin ve renk değişene kadar karıştırın. Kalamar halkalarını, karidesleri ve balık keklerini ekleyin ve dökün Pirinç keki şeritlerini, lahanayı, enoki mantarlarını, patatesleri, havuçları ve kabakları ekleyin, 30 gram Chunchuan sosunu ekleyin ve pişene kadar 3 dakika karıştırın, tavaya koyun. 50 gram mozzarella peyniri ve 10 gram beyaz susam serpin.
Adım 2: Servis yaptıktan sonra ısıtmaya devam edin, peynir eriyene ve yemeye hazır olana kadar bekleyin. Kuru malzemeleri yedikten sonra garson tencereyi mutfağa geri getirebilir ve dipteki çorbayı tencere dipli pilav yapmak için kullanabilir.
Adım 3: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Chuncheon sosu:
1. 100 gram soğan, 40 gram kıyılmış sarımsak ve 40 gram kıyılmış zencefili bir blendere koyun.
2. 400 gram Kore biber salçası, 200 gram kola, 150 gram kırmızı biber tozu, 80 gram soya sosu, şurup, köri tozu, 60 gram sake, 50 gram şeker, 20 gram beyaz biber, 1. adımda ezilmiş malzemeleri ekleyin İyice karıştırın ve servis yapın.
10: Minglu Tavuk ve Deniz Ürünleri Wonton
Tavuk kanadı, istiridye ve wonton karışımı açık ocakta dolu.İçerikleri zengin, lezzetleri çok çeşitli ve ortam uygun. Günlük 30 kopya satılıyor.
Ana Malzeme:
400 gram tavuk kanadı, 10 wonton, 250 gram istiridye, 150 gram mantar dilimi, 25 gram jambon dilimi, 5 gram zencefil dilimi ve yeşil soğan.
Baharat:
500 gram berrak tavuk çorbası, 8 gram tavuk suyu, 5 gram monosodyum glutamat, 5 gram yemeklik şarap, 3 gram tuz, 2 gram biber.
İşçilik:
Adım 1: Ateşin üzerine biraz salata yağı koyun, güzel kokulu zencefil dilimleri ve yeşil soğanları ekleyin, tavuk parçalarını dökün ve güzel kokulana kadar kızartmaya devam edin, şarapta pişirin, tavuk suyunu dökün ve kaynatın, tuz ve MSG ekleyin , Tavuk sosu, biber, üzerini örtün ve 10 dakika pişirin.
Adım 2: Kapağı açın, beyazlatılmış istiridyeleri, jambon dilimlerini ve shiitake mantar dilimlerini dökün, tekrar kaynatın, wonton dökün, wontonlar çorbada yüzene kadar pişirmeye devam edin, açık ocağa koyun, ateşe verin ve servis yapın.
Adım 3: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Yemek pişirmek uzun, sessizce takdir ediyor, her zaman kalbi ısıtan bir yemek var
Zaman nasıl geçerse geçsin, yemeği sakla, iyiler her zaman seninle olacak! !
