Soğuk kışın ısınmaya iyi on koyun eti lezzeti, harekete geçmek için neyi bekliyorsunuz
Herkese merhaba, medyadaki yemeğime hoş geldiniz, yemek alanlarının yaratıcısıyım: "yemeğe odaklan, hayatı daha lezzetli hale getir."
1: Dondurulmuş aslan başlı kuzu çorbası ve sahanda yumurta
Aslan başı yapmak için kuzu kullanıldığını görmüş olabilirsiniz, ancak aslan başı yapmak için tek başına kuzu kullanırsanız, bitmiş et daha sıkı olacak ve tadı çok kötü olacak, bu yüzden bu yemeği geliştirdik.
Ana Malzeme:
500 gram derisiz kuzu eti, 250 gram tavuk but, 4 yumurta, 6 Shanghai yeşili (biri açık iki), yaklaşık 200 gram donmuş koyun eti çorbası, biraz zencefilli pirinç ve biraz yeşil soğan.
Baharat:
5 gram tuz, 2.5 gram monosodyum glutamat, 5 gram tavuk tozu, 50 gram soya sosu, 500 gram et suyu, 3 gram pişirme şarabı, 1 gram biber, 50 gram sıradan turşusu ve uygun miktarda gorgon tozu.
İşçilik:
Adım 1: Koyun eti ve tavuk butunu nar pirinç taneleri halinde kesin, tuz, monosodyum glutamat, zencefilli pirinç, pişirme şarabı, karabiber ve 100 gram et suyu ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 2: Aslanın çiğ gövdesine hünnap büyüklüğünde koyun çorbası jölesini doldurun (daha sonraki pişirmede, koyun eti çorbası jölesi bir sıvıya eriyecek şekilde ısıtılır ve lezzetli ve sulu olur).
Üçüncü adım: Yağı% 70 sıcakta kaynatın, aslan başı embriyolarını ekleyin ve kabuklanana kadar kızartın, ardından yumurtaları tek tek ekleyin, genişleyene kadar kızartın ve çıkarın; Shanghai Qingfeishui kullanıma hazır.
Adım 4: Tencerede et suyunu kaynatın, aslan başını ve kızarmış yumurtaları ekleyin, baharatlayın, lezzetli olana kadar kısık ateşte pişirin, tencereden çıkarın, deniz yeşillerini koyun ve doğranmış yeşil soğanları serpin.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
Kuzu çorbası jölesi:
1. Kuzu yarasası kemiği ve kuzu omurgası her biri 40 kg, temiz su ile 4 saat durulayın ve bir tencerede soğuk su ile haşlayın.
2. Duşu çıkarın, paslanmaz çelik kovaya koyun, 60 kg su, 2 kg arpacık soğanı ve zencefil dilimleri ekleyin.Yüksek ateşte kaynadıktan sonra yaklaşık 20 kg çorba kalana kadar ısıyı kısık ateşte değiştirin, ocağı kapatın ve süzün ve çorbayı bırakın. Doğal soğutma ile servis yapın.
2: Kızarmış kuzu dili
Ana Malzeme:
300 gram marine edilmiş kuzu dili, 200 gram yeşil ve kırmızı biber, 20 gram sarımsak ve kuru kırmızı biber.
Baharat:
10 gram ev yapımı sos, 5 gram istiridye sosu, 5 gram baharatlı acı sos, 3 gram monosodyum glutamat, 3 gram tavuk özü, 2 gram şeker ve biber, 20 gram kolza yağı.
İşçilik:
Adım 1: Pişmiş kuzu dilini 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve bir kenara koyun.
Adım 2: Tencereyi ateşe koyun, kolza tohumu yağını ısıtmak için ekleyin, sarımsağı ve kuru biberi soteleyin, baharatlı biber sosu, kuzu dilini ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın, ardından yeşil ve kırmızı biber parçalarını ekleyin ve iyice karıştırın, tadına bakmak için diğer baharatları ekleyin ve tencereden çıkarın Bu kadar.
Adım 3: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
Ev yapımı sos:
2 şişe Lee Kum Kee Buharda Pişirilmiş Balık Soya Sosu, 1 şişe Knorr Baharatlı Taze Çiğ, 1 şişe Maggi Taze Sos.
3: Kırmızı çorbada taze balık ve koyun
Güveçte kuzu böreği ile iyi kodlanmış ot sazan filetosu grupları seçin.İkisi suda kaynatılır ve bir tabağa konur.Haşlanmış kırmızı çorbayı dökün ve servis yapın. Balık filetoları yumuşak ve baharatlıdır ve kuzu eti lezzetli ve lezzetlidir. Malzemeler elde etmek kolaydır ve yapımı kolaydır. Neyse ki, yemek artı paket servisi olan restoran günde 30'dan fazla porsiyon satabilir.
İşçilik:
İlk adım: 50 gram enoki mantarı, kereviz dilimleri ve geniş erişte kaynar suda kaynatılır ve ardından tabağın dibine aktarılır.
Adım 2: 200 gram iyi kodlanmış ot sazan dilimlerini kaynar suya koyun ve pişirin, çıkarıp tabağın bir ucuna yerleştirin; 250 gram koyun eti dilimini kaynar suya koyun ve pişirin, çıkarıp tabağın diğer ucuna koyun.
Adım 3: Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, arpacık soğanı, zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri ve kuru kırmızı biberi kokulu hale getirmek için 5 gram ekleyin, Pixian fasulyesi ezmesi, her biri 10 gram güveç temel malzemesi ve 5 gram baharatlı kız ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın. 500 gram Mao Maotang ekleyin, hafif soya sosu, tuz, MSG, tavuk özü ve şeker miktarını ayarlayın Kaynattıktan sonra tortuyu hazırlayın, kuzu dilimleri üzerine dökün, taze yeşil biber, taze biber halkaları ve 30 gram kızgın yağ ile süsleyin.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
Üretim anahtarı:
Haşlanmış kırmızı çorba, balık dilimleri yerine koyun eti dilimlerinin üzerine dökülmeli, böylece yumuşacık balıklar misafirlere gösterilebilir ve sunum daha çekici olur.
4: Bakır tencere haşlama kuzu
İşçilik:
İlk adım: İç Moğolistan'dan derisi alınmış kuzuları küçük parçalara ayırın ve daha sonra kullanmak üzere eryngii mantarı, istiridye mantarı, kaygan mantar ve beyaz ling mantarı parçalara ayırın.
Adım 2: Salata yağını tencereye koyun, biberi ve zencefili% 60 sıcakken ekleyin, karıştırın, kuzuları ekleyin ve karıştırın ve pişirme şarabı ve istiridye sosunu tencereye koyun.
3. Adım: Et suyu yüksek ateşe ilave edilip kaynatıldıktan sonra orta ateşte 2 saat koyun eti pişene kadar pişirin, daha sonra taze mantar ve sarımsağı ilave edip yarım saat pişirmeye devam edin.
Adım 4: Tencereye başlamadan hemen önce tuz, monosodyum glutamat ve tavuk özünü ekleyin, iyice karıştırın ve bakır tencereye dökün.
Adım 5: Yağı temiz tencereye koyun,% 60 ateşte yaktıktan sonra kurutulmuş kırmızı biber festivaline ve biber kokusunu koyun, tencereyi bakır kuzu tencereye dökün, odun sobası üzerindeki masaya koyun ve ısıtırken yiyin.
Adım 6: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
5: Tayfun barınağında rendelenmiş ızgara kuzu pirzolası
Bu kıyılmış ızgara kuzu pirzolası dükkânımızın spesiyalidir.Kuzeybatıdan gelen ızgara kuzu pirzolaları tayfun barınağında pişirilir, tadı gevrek ve eti lezzetlidir.
İşçilik:
İlk adım: 800 gram İç Moğolistan kuzu pirzolası seçin, kan suyunu çıkarmak için akan suyla durulayın ve kan köpüğünü gidermek için soğuk suda haşlayın.
Adım 2: Beş baharat tozu, arpacık soğanı, arpacık soğanı, zencefil, yeşil soğan, kereviz ve kuru biber, 1 gram kimyon tohumu ve 10 gram Pekin soğanı 5 gram koyun ve bir baharat torbasına sarın.
Adım 3: Kuzuyu çorba kovasına koyun, kuzu ıslatmak için su ekleyin, bir baharat poşeti ekleyin, 2 gram beyaz biber, 3 gram beyaz şarap, 100 gram tuz, baharat için 30 gram monosodyum glutamat ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve 2 saat kısık ateşte pişirin. Dışarı.
Adım 4: Fırında 180 derecede önceden ısıtın, kuzuyu üzerine koyun, 5 gram yeşil soğan yağı fırçalayın, yaklaşık 10 dakika kavurun, çıkarıp servis edin, 20 gram tayfun malzemesini serpin ve 10 gram kişniş ile servis yapın. Yapabilmek.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
Typhoon barınak malzemeleri:
100 gram sarı ekmek kırıntısı, 5 gram Liuyang tempeh ve kuru kırmızı biber, 20 gram tuz ve karabiber, 50 gram kızarmış sarımsak, yukarıdaki baharatların hepsini bir tencerede karıştırın ve iyice karıştırın.
6: Koyun çorbası
Helal özellikler:
Henan'da, kuzu çorbası restoranı insanların sık sık bir araya geldiği bir yer ... Nereye giderseniz gidin, her zaman keskin etin, büyük tencerede yuvarlanan lezzetli çorbanın kokusunu alabiliyorsunuz ve beyaz kuzu kemikleri tencerenin dibinde sessizce salınıyor. .
Koyun eti çorbası, kuzu kemiklerini büyük bir tencereye koyarak çorbayı haşlar, sonra pişirilen taze kuzu ve yıkanmış kuzuları çorba kabına koyup orta ateşte pişirip alıp süzdükten sonra ince dilimler halinde doğrayıp kaseye serpiştirip üzerine dökmektir. Kaynayan taze kuzu çorbası üzerine yeşil kişniş ve sarımsak fidanı serpilir ve bir kase buharda kokulu kuzu çorbası yapılır. Pişmiş bisküvilere baharat ekleyin ve ısırın, gerçekten çok güzel.
Henan'da farklı bölgelerde farklı olan pek çok koyun çorbası var. En ünlüleri Lingbao koyun çorbası, Xuchang Zhangdi koyun çorbası, Zhoukou Limeyao koyun çorbasıdır.
İşçilik:
Adım 1: Bir bıçak arkasına taze kuzu kemiklerini (500 gram kaburga, 300 gram trigeminal kemik ve 300 gram koltuk değneği kemiği) koyun, gece boyunca temiz suda bekletin, ardından 60 ° C'ye ısıtılmış suya koyun ve kaynatın. Köpüğü defalarca çırpın, çıkarın ve suyla yıkayın.
Adım 2: Büyük bir tencereye 2500 gram su ekleyin, 90 ° C'ye ısıtın ve koyun eti kemiklerine koyun, üzerine 500 gram koyun eti koyun, yüksek ateşte kaynatın, kan köpüğünü tekrar tekrar yağlayın ve koyun etini koyun eti üzerine yayın. Köpüğü çıkarmak için ateş kaynatıldı.
3. Adım: Çorba kalın ve sütlü olduğunda koyun eti olgunlaşır, baharat paketlerini (her biri 15 gram Angelica dahurica, çimen meyvesi, beyaz kakule, amomum ve shanjiao) tencereye koyun, 30 dakika kaynatın ve koyun etini sürekli çevirerek. Eşit şekilde ısıtın.
Adım 4: Pişmiş koyun etini çıkarıp soğumaya bırakın, ince dilimler halinde kesin, kaselere koyun, kaynayan koyun çorbasını dökün, 5'er gram kesilmiş kişniş ve sarımsak fidesi serpin ve masaya servis edin. Baharatları tercih edin (tuz, kimyon tozu, monosodyum glutamat, biber) ve pişmiş susam tohumları ile servis yapın.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
Üretim anahtarı:
1. Hammaddeler, çiftçiler tarafından Henan ovalarında yetiştirilen keçiler olmalıdır, çünkü çiftlik keçileri sadece ot yememekle kalmaz, aynı zamanda artıkları veya tahılları da yerler.Bu tür koyunlar yağlı ve kuvvetli büyür.
2. Baharat ve baharat uygun olmalı, tadı kuzu çorbasının umami tadı kapatamayacak kadar sert olmamalıdır.
3. Koyun eti çorbası yapmak için, tencereyi kaynar durumda tutmak için yüksek ateş kullanın, böylece koyunların kemik iliği taşar ve koyun eti yağı hızla erir ve süt beyazı bir şekil oluşturmak üzere suyla çarpışır.
7: Kavrulmuş kuzunun yeni versiyonu
Helal özellikler:
Bu geleneksel helal yemektir.Kuzu eti pişirmek, parçalara ayırıp kızartmak, daha sonra yeşil ve kırmızı biber dilimlerini çorbaya ilave edip pişirmektir.İşte bitmiş yemek biraz yağlı ve kötü sunulur, zamanın gelişmesiyle ortadan kalkar.
Daha sonra tasarım fikirlerimi değiştirdim ve kavrulmuş koyun etinin yeni bir versiyonunu piyasaya sürdüm.Yemek yöntemi yeni ve benzersiz, görünüm güzel, tema vurgulandı ve misafirler tazelendi.
İşçilik:
Adım 1: 500 gram taze kuzu kaburgasını haşlama suyunda yıkayın, büyük parçalara ayırın, 3 kilo eski kuzu çorbası ekleyin, baharat paketleri (biber, kimyon, anason, defne yaprağı, kakule her 10 gram) ekleyin, kullanın Pişene ve süzülene kadar 60 dakika kısık ateşte pişirin.
İkinci adım: 150 gram nişasta, 10 gram yumurta sarısı sıvısı, 5 gram salata yağı ekleyin, 138 gram su ekleyin, iyice karıştırın ve küçük bir hamur haline getirin.
Adım 3: Koyun eti uzun şeritler halinde kesin, küçük bir hamur üzerine koyun,% 50 sıcak yağa ekleyin, dış tarafı kömürleşene ve içi yumuşayana ve rengi altın olana kadar derin kızartın, yağı alın ve bir tabağa koyun ve tatlı erişte sosu ve Tay usulü servis yapın Her birine 10 gram tavuk sosu servis edin.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
8: Otoriter koyun ve akrep
Koyun akrep, adını akreplere benzeyen şeklinden alan bonfile olan bir kuzu omurgasıdır. "Sheep Scorpion" genellikle çorba tenceresi yapmak için kullanılır ve pişirilen yemekler lezzetlidir.
Koyun akrebi, sadece yağ oranı düşük, kolesterolü düşük, aynı zamanda kalsiyum açısından da zengin olduğu için "Kalsiyum Eklentisinin Kralı" ününe sahiptir.Uzun süre kaynadıktan sonra besinler vücut tarafından kolayca emilir, besleyici ve besleyici yin vardır. Etkili, her yaştan yetişkin için uygundur.
Ana Malzeme;
750 gram kuzu sırtı (bir porsiyon), 300 gram büyük beyaz turp, 10 gram kişniş yaprağı, kereviz yaprağı, sarımsak fidanı, kuru kırmızı biber halkaları, yeşil biber dilimleri, darı biber halkaları, yeşil soğan dilimleri, doğranmış soğan ve sarımsak Biraz yıldız anason, tarçın, kimyon, mandalina kabuğu, defne yaprağı.
Baharat:
Fasulye ezmesi, tavuk özü, monosodyum glutamat, et suyu, susam yağı, biber yağı, bitkisel yağ, her biri uygun miktarda.
İşçilik:
İlk adım: Kuzu omurgası iyileştikten sonra, eşit büyüklükte parçalar halinde doğrayın, bir tencereye kaynar suya koyun, kanı ve kokunun bir kısmını kaynatın ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın. Büyük beyaz turpları soyduktan sonra ocak parçalarına ayırın ve bir kenara koyun.
Adım 2: Bitkisel yağı tencereye dökün ve ısıtın, fasulye ezmesi, yeşil biber budakları, darı biber halkaları, yeşil soğan budakları, doğranmış soğan, sarımsak, yıldız anason, tarçın, kimyon, mandalina kabuğu, defne yaprağı ve güzel kokulana kadar kızartın. Et suyunu kaynatın, daha sonra haşlanmış kuzu omurgasına dökün, kısık ateşte pişirdikten sonra kuzu omurgasını geniş bir leğene koyun ve çorbayı başka bir kullanım için saklayın. Yemek servis edilirken, büyük leğenden kuzu omurgasının bir kısmını alın ve daha sonra kullanmak üzere küçük leğene koyun.
Adım 3: Suyu tencereye koyun ve kaynatın, beyaz turpun içine dökün ve pişirin, sonra alıp bakır tencerenin dibine aktarın.
Adım 4: Bir başka haşlanmış kuzu omurga çorbasını tencereye alın, daha önce kaynatılmış küçük bir kuzu omurga kasesine dökün, kaynatın, biraz fasulye ezmesi ekleyin, susam yağı, biber yağı, tavuk esansı ve monosodyum glutamat ekleyin , Beyaz turpla doldurulmuş bakır bir tencereye kepçe ile kepçe ile kişniş yaprağı, kereviz yaprağı, sarımsak filizi ve kuru kırmızı biber halkaları serpip servis yaparken tüketmek için yakabilirsiniz.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Açıklama:
Replike su tempeh, su tempeh, ıslatılmış zencefil ve ıslatılmış biberin sıcak bir yağ tavasında sotelenmesi ve ardından soğumaya bırakılmasıyla elde edilir.
9: Sıcak karışık kuzu pirzola
Bu yemek, kuzu pirzolası ızgara ve kızartma pratiğini değiştirir.Önce marine edilir, sonra karıştırılır.Ilık karışımda sadece daha az yağ kullanılmaz, günümüz sağlıklı beslenme konseptine uygundur ve özel Siçuan tarzı beyaz salamura, acı noodle ve odun zencefil yağı ile eşleştirilir. İçten dışa tadı vardır, tadı güçlü ve katmanlı olup, sıcak karışım tadın nüfuz etmesi daha kolaydır ve yemek yiyenlere ferahlatıcı bir his verir.
Ana Malzeme:
400 gram ince kuzu pirzola, 40 gram tatlı ve ekşi lotus.
Baharat:
Bileşen A (10 gram kimyon tozu, 5 gram MSG, odun zencefil yağı ve baharatlı taze çiğ, 15 gram ince acı biber erişte)
B Malzemesi (10 gram kişniş, 25 gram kaju fıstığı, 15 gram baharatlı kırmızı darı)
Sichuan tarzı beyaz salamura 1 kg.
Ustalık;
İlk adım: ince kuzu pirzolalarını 7 cm uzunluğunda parçalara doğrayın ve suyla durulayın; tatlı ve ekşi nilüferleri küçük bir tabağa koyun.
Adım 2: Kuzuyu salamura koyun ve pişirin, yüzey suyunu emdirin, A bileşenini ekleyin ve iyice karıştırın, B bileşenini tavaya karıştırın ve masanın üzerine koyun.
Adım 3: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
Sichuan tarzı beyaz salamura (10 porsiyon salamura olabilir):
2500 gram koçan kemiği, 1 kilogram domuz derisi, 250 gram zencefil, 300 gram yeşil soğan, 100 gram yemeklik şarap, 80 gram kuru kırmızı biber, kuru biber, defne yaprağı, beyaz kakule, doğranmış ot, yapışkan pirinç ve her biri 50 gram yıldız anason, kurutulmuş mandalina kabuğu, kurutulmuş aroma 30 gram saz, 20 gram rezene, 10 gram tarçın, 15 gram meyve.
Temel:
Bu yemek yenidir ve tadı kolaydır, ancak pişirirken kuzu pirzolalarının koyun eti tadını azaltmak için kuzu pirzolalarının kan suyuna dikkat edin.
1 0: Etli kemerli erişte yakma
Bu, Sincan'daki "Şişman Yaşlı Adam" restoranından "Sincan Ünlü Yemeği" dir. Et ve lezzet açısından zengin, güçlü erişte ve parlak kırmızı renkli Mu Lei kuzusundan yapılır. Mulei koyun eti, Mulei İlçesi, Changji Eyaleti, Sincan'ın özel bir ürünüdür. Et taze ve kokusuzdur. Ulusal tarım ürünü coğrafi işaret koruma ürününe aittir ve yerel halkın VIP'leri eğlendirmesi için gerekli bir bileşendir.
İşçilik:
İlk adım: ev yapımı acı sos: baharatlı domuz derisi (Sincan'da teneke biber, kalın et, yağlı ve hafif tatlı, zengin aroma, parlak kırmızı renkli ve çok hafif baharat olarak da adlandırılan bir spesiyalite), suya iyice daldırın, çıkarın ve süzün, ekleyin Bir blender kullanarak orta-iri biber parçaları haline getirin, alt yağı tencereye koyun, kırmızı biber parçalarını kısık ateşte ekleyin ve kokulu bir sos haline gelene kadar karıştırın, daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
Adım 2: Taze kuzu pirzolalarını küçük parçalar halinde kesin ve soğuk su altında bir tencereye koyun, su kaynayınca köpüğü alın ve çıkarın.
Adım 3: Salata yağını tencereye koyun ve ısıtın, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, yıldız anason, biber ve beyaz biberi güzel kokulana kadar kızartın.Sonra kuru kırmızı biber ve ev yapımı kırmızı biber sosu ekleyin, tüm malzemeleri tencereye koyun ve tencereye sıkıca bağlayın. Kırmızı yağı kullanım için saklayın.
Adım 4: Kızartılmış kuzu pirzolalarını dökün ve yağ tükürene ve rengini değiştirene kadar karıştırın.Temiz su ekleyin ve 3. adımda hazırlanan poşete koyun. Yüksek ateşe getirin Orta ateşe getirin ve yarım saat pişirin.Isı kapatın ve önce üst tabakayı yağlayın. Kırmızı yağ dışarı çıkarılır ve kuzu pirzolaları sonunda doldurulur ve üçü paslanmaz çelik kaplarda saklanır.
Adım 5: Pişmiş kuzu pirzolalarını ateşe koyun, bir kaşık dolusu orijinal çorbayı hammadde olmadan ekleyin, kaynatın, taze soğan, yeşil ve kırmızı biber parçalarını serpin, pişmiş erişteleri ekleyin, biraz ekleyin Koyu soya sosu ve kimyon tozunu yaklaşık 2 dakika haşlayın, çorba bitmek üzere olduğunda, ön hazırlama işlemi sırasında süzülen kırmızı yağı yarım kaşık ilave edin.
Adım 6: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
Yemek pişirmek uzun, sessizce takdir ediyor, her zaman kalbi ısıtan bir yemek var
Zaman nasıl geçerse geçsin, yemeği sakla, iyiler her zaman seninle olacak! !
