On sığır eti lezzeti, her türlü pişirme becerisi açık, öğrendikten sonra da ustasın
Herkese merhaba, medyadaki yemeğime hoş geldiniz, yemek alanlarının yaratıcısıyım: "yemeğe odaklan, hayatı daha lezzetli hale getir."
Bir: zengin dana kasesi
Yaratıcı fikirler:
Sığır eti yemeklerini pişirirken, herkes ana malzeme olarak dana etini kullanmaya alışmıştır. Ancak, her zamanki gibi gitmedik ve yemek pişirmek için ana malzeme olarak dana incik seçtik. Sığır incik eti nispeten sert olduğundan ve yağsız et sığır eti tendonları ile karıştırıldığından, bitmiş ürün zengin bir dokuya, yumuşak ve mumsu kısımlara ve yeterince çiğneme özelliğine sahiptir, bu da onu özellikle keyifli kılar.
Bu et yemeğini daha lezzetli hale getirmek için ev yapımı dana kemiği çorbası, Pixian fasulyesi ezmesi, Axiangpo baharatlı dana sosu ve istiridye sosu ekledik.Bitmiş ürün baharatlı lezzet bakımından zengin ve dana aroması özellikle bol.
İşçilik:
Adım 1: 500 gram taze susuz sarı dana butunu yıkayın, bütün parçayı kaynar suya koyun ve et rengi değişene kadar haşlayın.Düz bir bıçak çıkarın ve yaklaşık 25 gram ve 0.4 cm kalınlığında büyük parçalar halinde kesin (ortada kan olabilir. Tamamdır, çünkü su daha sonraki aşamada beyazlatılacaktır), tekrar kaynar suya koyun ve tüm etin rengi değişene kadar eti haşlayın ve suyu alın.
Adım 2: 1 büyük dana kemiği (yaklaşık 2 kg ağırlığında), iki parçaya bölün, 1 dakika kaynar suda haşlayın, çıkarın ve paslanmaz çelik bir kovaya koyun, 4 kg su, 30 gram zencefil dilimi ve 150 yeşil soğan ekleyin Yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte değiştirin ve 3 kilo çorba kalana kadar pişirin, ocaktan alın ve dana kemiği çorbası servis etmek için süzün.
Adım 3: 2 yıldız anason, 0,5 gr tarçın, 0,2 gr karanfil ve beyaz kakule, 10 gr taze biber, 2 çimen meyve, 0,1 gr defne yaprağı, 20 gr kuru kırmızı biber ve gazlı bezle karıştırıp soğuk suya koyun 10 dakika bekletin ve kontrollü kuru suyu çıkarın.
Adım 4: Tencereyi ateşe koyun, 80 gram Muge tereyağı ve 20 gram kolza yağı ekleyin% 50 ile% 60 arası sıcakken 10 gram zencefil dilimleri ve ıslatılmış baharatlar ekleyin.Orta ateşte kokulu olana kadar soteleyin. Eti ilave edin, 5 dakika karıştırın, 5 gram Dragon marka soya sosu, 3 gram Haiti altın soya sosu, 15 gram Pixian fasulyesi ezmesi, 15 gram Axiangpo baharatlı dana sosu ve 10 gram Haiti istiridye sosu ekleyin. Kokulu hale gelinceye kadar kızartın, 1 kg dana kemik suyunu kaynatın, tencereden çıkarın, düdüklü tencereye dökün, örtün, üst havaya getirin, kısık ateşe alın ve 7 dakika bastırın, doğal hava dağılımından sonra dana etini çıkarın ve ince bir kevgir ile süzün. Et suyunda ekstra baharatlar ve zencefil dilimleri.
Adım 5: Müşteri sipariş verdiğinde tencereye 10 gram dana eti, dana çorbası ve sarımsak tohumlarını koyun, 15 dakika kısık ateşte pişirin, kum kabına koyun ve 2 gram yeşil ve kırmızı biber halkalarını serpin. 30 gr pişmiş kestane eti süslenebilir.
Adım 6: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
Temel:
1. Bu yemeği yapmak için ilk tercihiniz dana incik, dana but yerine dana incik seçmelisiniz. Bunun iki sebebi var: Birincisi dana etinin düz bir bıçakla dilimlenmesi gerekmesi, dana but seçildiyse dilim çok büyük ve pişirilmesi kolay değil, bıçakla değiştirilirse yemeğin etkisi yeterince güzel değil, ikincisi dana incik. Daha fazla sığır tendonu var, bu da onu daha çiğneniyor.
2. Beyazlatılmış dana etini iki kez yıkadıktan sonra, bıçağı değiştirmek için acele etmeyin, biraz haşlamak için kaynar suya koyun.Et ısıtıldığında hızlı bir şekilde şekillenecek ve böylelikle kesilmesi daha kolay olacaktır. Sığır eti kesildikten sonra etin ortasının hala kanlı bir renge sahip olduğunu göreceksiniz, önemli değil, ikinci haşlama ile koku ve kanlı su giderilebilir.
3. Yağda kızartmayı karıştırın
Bu yemeği yapmak için karışık yağlar kullanıyoruz. Bunlar arasında tereyağı miktarı% 80, kolza yağı miktarı yaklaşık% 20'dir. Sığır eti pişirirken tereyağı kullanmak mantıklıdır Kolza yağı eklemenin temel nedeni, yemeklerin karmaşık aromasını arttırmak, aynı zamanda yemeklerin yağlılık hissini gidermek ve haşlanmış çorbayı daha altın yapmaktır.
2: Baharatlı rosto sığır kemiği
Bu baharatlı ızgara dana kemiği, sadece 18 masalı küçük bir restoranın her gün 108 masaya misafir ağırlamasını sağlarken, baharatlı baharatları ve ağır ilaca ihtiyaç duymadan dana etinin lezzetli lezzetini öne çıkarır. Yaparken dana omurgasının önceden suda kaynatılmasına gerek yoktur ve bıçağı değiştirmeye gerek yoktur.Temiz kan suyunu direk çorba kovasına batırıp pişirin, piştikten sonra parçalara ayırıp demir tabakta kızartın. Bu işlem sadece etli değil, aynı zamanda dana eti deforme olmaz ve verim oranı daha yüksektir.
Ana Malzeme:
Baharat paketi:
25 gram Alpinia zencefil, 20 gram Angelica dahurica, 20 gram çimen meyvesi, 15 gram kimyon, 10 gram tarçın, 10 gram yıldız anason, 10 gram mandalina kabuğu, 10 gram defne yaprağı, 5 gram karanfil, 5 gram biber, 5 gram kurutulmuş limon otu.
Baharat:
1.000 gram yağ, 1.000 gram tuz, 1 şişe balık sosu, 2 torba soya sosu, 100 gram soya sosu, 50 gram gül şarabı ve 40 gram renk koruyucu.
İşçilik:
İlk adım: Tüm baharatları ılık suda yıkayın ve ardından bir gazlı bez torbasına koyun.
Adım 2: Çorba kovasına 80 kg su ekleyin, baharat torbasına koyun, tüm baharatları dökün ve haşlanmış çorbayı yapmak için kaynatın.
Adım 3: Kanı çıkarmak için 100 kilogram sığır omurgasını 6 saat temiz suda bekletin.Çıkardıktan sonra yıkayın ve boşaltın, bir çorba kovasına doldurun, yüksek ateşte 2 saat kaynatın ve kısık ateşe çevirin, omurgayı çıkarın ve bir tepsiye koyun , Daha sonra kullanmak için büyük parçalar halinde kesin. Orijinal çorbanın yarısını alın, aynı miktarda kaynar su ilave ederek baharat, biber ve köri tozu ile seyreltin ve buharda pişmiş wagyu dana eti çorbası yapmak için kullanılabilir; orijinal çorbanın diğer yarısı, berrak su ekledikten sonra kullanılan eski kızarmış çorbadır. Bir dahaki sefere et kemiği pişirin.
Adım 4: Teppanyaki'yi 300 ° C'de pişirin, bir kat salata yağı dökün, 3 kg dana sırtına koyun, bir kat ev yapımı sosu fırçalayın, dış tarafı kömürleşene ve içi yumuşayana kadar hızlıca kızartın ve ardından ters çevirip bir kat sosu fırçalayın. Sos ve servis yapın.
Adım 5: Tencerede alt yağı ısıtın, 30 gram kuru kırmızı biber ve 10 gram Çin biberini kızartmak için ekleyin, 15 gram pişirme şarabı pişirin, 20 gram şeker, 15 gram buharda pişmiş balık soya sosu ekleyin ve iyice karıştırın, ardından kızartılmış kızartmaya dökün Sığır kemiklerini yüksek ateşte karıştırın, tencereyi tepsiye koyun, rendelenmiş yeşil soğan ve kişniş serpin ve servis yapın.
Adım 6: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Üç: erişte dana bonfile
Bu, "karabuğday eriştesinin" geliştirilmesine dayanan lezzetli bir sıcak karışım yemeğidir. Aynı zamanda erişte ve etin bir kombinasyonudur. Bu yemekteki malzemeler geniş erişte ve dana bonfile ile değiştirilir. Lezzetinin sırrı, ev yapımı sıcak ve ekşi sos ve sebze aromalı jambon sosunda yatar. İlki tadı tamamlar, ikincisi lezzeti arttırır ve üstüne ilave edilir. Sıcak yağlı kıyılmış sarımsak, kırmızı biber ve pırasa lezzetlidir.
İşçilik:
Adım 1: Kan suyunu çıkarmak için 5000 gram dana bonfile yıkayın, bıçağı dilimler halinde değiştirin, süzgeç sepetine koyun, su ile nazikçe durulayın, suyu bir havluyla alın, leğene koyun, 600 gram kıyılmış sarımsak, darı ekleyin 100 gram baharatlı kıyma, 80 gram tuz, 70 gram monosodyum glutamat, 60 gram soya sosu, 55 gram şeker ve son olarak 200 gram mısır nişastası serpin, iyice karıştırın ve servis yapın.Her 350 gram bir porsiyon olup taze saklama poşetine koyun.
Adım 2: 400 gram lazanya ve 50 gram enoki mantarını kaynar suya koyun ve pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın, süzün ve bir tabağa servis edin, 40 gram sıcak ve ekşi sosu ve 20 gram jambon suyunu dökün.
Adım 3: Bir torba dana dilimi alın, kaynar suya koyun ve pişirin, çıkarıp süzün ve erişte üzerine kapatın.Üzerine ezilmiş biberleri koyun (biberler ağda bir tavada güzel kokulu ve gevrek hale gelinceye kadar kızartılır ve tavadan çıktıktan sonra ellerinizle ovun Dışkı kırılır, bu biberi ovuşturur) 25 gram, 15 gram kıyılmış sarımsak, 6 gram biber erişte, 30 gram frenk soğanı ve 15 gram sıcak yağ serpin.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
Acı ve ekşi sos:
50 gram darı baharatlı, 35 gram maden suyu ekleyip suyunu sıkın, bir leğene dökün, 250 gram balzamik sirke, 120 gram Maggi umami suyu, 100 gram buharda pişmiş balık soya sosu, 100 gram maden suyu, 30 gram tuz, 20 gram şeker ekleyin ve iyice karıştırın , 20 gram taze limon dilimlerini ıslatın, gece boyunca marine etmek için buzdolabına koyun ve tortuyu süzün.
Sebze aromalı jambon sosu:
Tencereye 300 gram salata yağı koyup% 50 ateşte yakınız.150 gram diş sarımsağı ekleyip yüzey altın olana kadar kavurunuz.Sarımsak aroması çıkınca 100 gram zencefil dilimi, 120 gram kişniş kökü, 200 gram kıyılmış soğan ve Yunnan yeşili 300 gram baharatlı darı, 450 gram maydanoz yaprağı, 900 gram frenk soğanı yaprağı, yüksek ateşte soteleyin, 6000 gram su ilave edin, 400 gram yağ kalıntısı, 250 gram jambon dilimleri ekleyin ve orta ateşte 20 dakika kaynatın. 200 gram Fortuna İstiridye Sosu ekleyin. 60 gram son derece taze, 30 gram tuz, 20 gram tavuk özü ve monosodyum glutamat, iyice karıştırın, tortuyu çıkarmak için kabı süzün ve suyu kullanmak için saklayın. Jambon dilimleri çıkarılır ve doğranır, "Karışık Şehriye Lahanası" kızartılmasında kullanılır.
4: Pişmiş yak biftek
Yapımcı: Tian Zhu
Bu yemek Qinghai'nin elle kesilmiş yak etine dayanıyor, Kanton usulü pişirilmiş "pişmiş" tekniği ile masaya servis edilen, sarımsak ve arpacıkla ıslatılmış, brendi ve hafif, kalın sarımsak, soğan, sos, et, şarap Lobide iştah uyandıran Xiang Yuan Piao, otelin imzası haline geldi.
İşçilik:
İlk adım: 200 kilogram Qinghai yak pirzolası bir kesme makinesi ile 5 cm uzunluğunda parçalara dönüştürülür, kan lekelerini çıkarmak için 2 saat durulanır, kan köpüğünü uçurmak için kaynar suya dökülür ve ardından ılık suyla durulanır.
Adım 2: 300 gr kimyon, 150 gr uzun biber, küçük hindistan cevizi ve meyve, her biri 100 gr yıldız anason ve tarçın, 70 gr kimyon, defne yaprağı, kuru biber ve kakule Yukarıdaki baharatları yıkayıp kurutun. İki paket halinde.
Üçüncü adım: kereviz, soğan 3 kedi, havuç 2 kedi, dilimlere veya büyük parçalara ayırın, baz yağda ve kokulu karıştırarak kızartın.
Adım 4: Kaynatmak için kovaya 100 jin su ekleyin (sığır eti koyduktan hemen sonra suya daldırın), 2 jin yeşil soğan, 2 jin zencefil, 1 jin kişniş, sote sebzeleri ve baharat torbasını ekleyin, kaynattıktan sonra yak parçaları ekleyin , Yüksek ateşte kaynatın, 600 gram buharda pişmiş balık soya sosu, 300 gram tuz, 300 gram şeker, 200 gram dana erişte ve 100 gram soya sosu ekleyin. Kısık ateşte çevirin ve 3 saat pişirin. Ateşi durdurun ve yarım saat bekletin. Çıkarın ve soğumaya bırakın. Taze saklama torbasına 2 kg koyun ve soğuk hava deposunda saklayın.
Adım 5: Doğru miktarda baz yağı tencereye koyun ve ısıtın, 800 gram kaburga sosu, sarımsak biber sosu, 500 gram ızgara domuz sosu, 300 gram hoisin sosu ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın. 1 kg sığır suyu ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Doku eşitlenene kadar 10 dakika, aroma doludur ve sos hazırdır.
Adım 6: Yak bifteğinin bir kısmını çıkarın ve tekrar buharlayın.Rengi kırmızı ve parlak olana ve dışı kömürleşip içi yumuşayana kadar% 80 sıcak yağda boşaltın ve kızartın.Yağ kontrolünü çıkarın.
Adım 7: Isınması için tencerede biraz baz yağ bırakın, 10 gram zencefil, kıyılmış sarımsak ve doğranmış yeşil soğanı kokulu hale getirin, 40 gram kaynatılmış sosun içine koyun ve güzel kokulana kadar sote edin, orta ateşte yak bifteği ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 8: 130 gram kuru soğanı büyük parçalar halinde kesin, 130 gram sarımsakla iyice karıştırın, bir toprak tencerenin dibine koyun, tavada kızartılmış dana pirzolalarını koyun, kapağı kapatın ve sebzeleri kasetli ocakta taşıyın.
Adım 9: Masaya servis yapıldıktan sonra garson ateşi açar ve 4 dakika ısıtır, çömlek üzerine bir kat brendi koyup yakar.Aynı zamanda garson misafirlere bu yemeğin özelliklerini tanıtacak ve kutsamalar gönderecektir: "Bu yemek Qinghai yak sığır eti kullanır. Yapay olarak yağlanmadı ve iyi, doğal ve sağlıklı bir hammadde. Hepinize başarılı ve yükselişler diliyorum. " Mavi alev söndükten sonra kapağı açın ve kişniş saplarını serpin, sonra yiyebilirsiniz.
Üretim anahtarı:
1. Marine edilmiş yak bifteği servis yapmadan önce buharda pişirilmeli ve derin yağda kızartılmalıdır.Bir yandan aromayı artırabilir ve diğer yandan kızartma sırasında kırılmasını önlemek için cildi sıkılaştırabilir.
2. Servis yaparken ateş gücü çok yüksek olmamalıdır, aksi takdirde sarımsak ve soğanın yapıştırılması kolay olur ve ısıtma süresi çok uzun olmamalıdır, aksi takdirde dana etinin tadı eskimiş olur.
3. Son olarak, brendi yakmanın iki etkisi vardır; biri yemek atmosferini canlandırmak, diğeri ise yemeklerin aromasını tüm odayı doldurmaktır.
Beş: Besleyici sığır kemikli saksı
Ana Malzeme:
Malzemeler:
600 gram sığır çubuğu kemik yarım kök, 300 gram dana eti, 150 gram dana kaburga, 100 gram inek kamçısı, 50 gram zencefil, 10 gram Codonopsis, 10 gram kurt üzümü.
Baharat:
10 gram tuz, 2 gram MSG, 2 gram tavuk özü.
İşçilik:
İlk adım: Yağlı tendonları 1 sığır çubuğu kemiğinden çıkarın, ortasından kesin, suyu geçirin, yarısını güveçte alın, 600 gram su ekleyin ve 1 saat pişirin.
Adım 2: Rozbif ve dana kaburgalarını parmak şeritleri halinde kesin, düdüklü tencereye koyun, 600 gram su ekleyin ve 20 dakika boyunca bastırın.
3. Adım: Kamışı temizleyin, kesilmiş çiçek şekline getirin, düdüklü tencereye koyun, 200 gram su ekleyin ve 30 dakika boyunca bastırın.
Adım 4: Hazırlanan dana çubuk kemiklerini, sığır etini, dana tahtası tendonunu, dana çırpma çiçeğini ve çorbayı güveç içine dökün, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, codonopsis, wolfberry ekleyin, 20 dakika pişirin, yağı süzerek Servise hazır.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
Altı: Kızarmış Kimyon Sığır Eti
Ana Malzeme:
Malzemeler:
500 gram sığır eti ve 250 gram pırasa. 5 gram kıyılmış sarımsak ve 10 gram acı biber halkası.
Baharat:
20 gram soya fasulyesi yağı, 5 gram tuz, 5 gram acı biber sosu, 2 gram acı biber, 5 gram kimyon tozu.
İşçilik:
İlk adım: Pırasayı temizleyin, uzun parçalara ayırın ve bir tabağa koyun, pul biber serpin; dana eti dilimleyin ve pırasanın üzerine yayın.
Adım 2: Tavaya soya fasulyesi yağı dökün, tuz, kırmızı biber halkaları, kırmızı biber sosu, kimyon tozu ve kıyılmış sarımsak ekleyin Servis yaptıktan sonra ateşi açın ve dana etini misafirlerin önünde parça parça kızartın.
Adım 3: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Yedi: Fen Ge ve Karabiberli Buharda Pişirilmiş Sığır Eti
Yapımcı: Chen Jiaqiang
Sığır eti dilimleri karabiber, dana suyu ve fıstık yağı ile karıştırılır, kudzu üzerine sürülür ve birlikte buharda pişirilir. Yemeğin zengin bir tadı ve keskin bir aroması vardır. Alt kısımdaki kudzu da dana etinin lezzetini emer, tadı yumuşak ve mumludır. .
Ana Malzeme:
300 gram yağlı dana eti, 200 gram pembe kudzu.
Baharat:
10 gram Baoweier dana suyu, 8 gram ezilmiş karabiber, 8 gram öğütülmüş fıstık yağı, 5 gram soya sosu ve 3 gram mısır nişastası.
İşçilik:
Adım 1: Şişman ineği yaklaşık 8 cm uzunluğunda ve 3 cm genişliğinde ince dilimler halinde kesin ve tüm baharatları eşit şekilde karıştırın.
Adım 2: Pembe kudzu'yu soyun ve yıkayın, 4 cm'lik dilimler halinde kesin ve uçtuktan sonra süzün.
Üçüncü adım: Düz bir tabak alın, toz haline getirilmiş kudzu dilimlerini tabana yayın, dana dilimlerini üstüne eşit olarak yayın, tamamen pişene kadar 3-5 dakika buharda pişirin, üzerine biraz yeşil soğan alıp servis edin.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Sekiz: Sanhe Çorbasını Tadın
Ana Malzeme:
hammadde:
400 gram dana kanı, 60 gram pişmiş işkembe ve 80 gram sığır eti.
Baharat:
Kıyılmış biber, Pixian fasulyesi ezmesi, istiridye sosu, her biri 20 gram pirinç sirkesi, 30 gram Lameizi acı biber sosu, dağ biber yağı, zencefil, kıyılmış sarımsak 10 gram, 15 gram sarımsak yaprağı, 50 gram pişmiş domuz yağı.
İşçilik:
İlk adım: dana etini küçük parçalar halinde kesin; taze dana kanı (pazar geri satın alındıktan sonra tuzla katılaştırıldı), 80 ° C'ye kaynatılmış suya, yavaşça pişirilip, kesilmiş parçaları çıkarın.
Adım 2: Pişmiş domuz yağı tavada ısıtın, kıyılmış zencefil ve kıyılmış sarımsağı ekleyin, kokulu olana kadar karıştırın, doğranmış biber, Pixian fasulyesi ezmesi, baharatlı kırmızı biber sosu, sote işkembe ve dana etini ekleyin, 750 gram su ilave edip kaynatın. İstiridye sosu ile tatlandırın, dana kanı ekleyin, pirinç sirkesi ve dağ biberi yağı ekleyin, sarımsak yaprakları serpin, karıştırın ve servis edin.
Adım 3: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Pişmiş işkembe:
1 işkembe küçük dilimler halinde kesin, düdüklü tencereye koyun, 3 gram yeşil soğan, zencefil dilimleri, 5 gram pişirme şarabı ekleyin, malzemeleri suya batırmak için su ekleyin ve pişene kadar 20 dakika basınç uygulayın.
Dokuz: Tutkulu dana eti küpleri
Ana Malzeme:
hammadde:
200 gram sığır eti, 30 gram kuşkonmaz, 30 gram eski lahana turşusu, 50 gram sarımsak fidanı, 20 gram kişniş, 20 gram zencefil ve sarımsak, 30 gram baharatlı darı.
Baharat:
Kızarmış soya sosu, 5 gram tavuk özü, 3 gram tuz, 40 gram kolza tohumu yağı (çiftliğin kendi yöntemiyle sıkılmış kolza yağı), 10 gram pirinç şarabı.
İşçilik:
Adım 1: Eti yıkayın ve 1,5 cm küpler halinde kesin; lahana turşusu ve kuşkonmazları ayrı ayrı doğrayın.
Adım 2: Tencereye 20 gram kolza tohumu yağı koyun,% 50 sıcakken küçük malzemeleri ekleyin ve güzel kokulu soteleyin.Diğer küpleri ekleyin, orta ateşte seksen olgunlaşana kadar karıştırın.Pirinç şarabı, kızarmış soya sosu ve tuz ekleyin. .
3. Adım: 20 gram kolza tohumu yağını tencereye tekrar koyun% 50 sıcakken lahana turşusu ve kuşkonmaz ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın.Kızartılmış dana eti küplerini ekleyin ve üzerine tavuk özü, kişniş ve sarımsak fidelerini serpin. İyice karıştırın ve bir tabakta servis edilebilir.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
Ten: Sahanda Yumurtalı Dana Bonfile
Yapım: He Ping
Tavada yeşil soğanlı dana bonfile, lezzetli ve sade bir klasik Shandong yemeğidir.Aşçı Bunu pişirme tabağı "demir tabak omlet" ile karıştırır Garson yemekleri servis etmek için yemek arabasını iter ve yemeklerin önünde "yemekleri gösterir". Yumurta sıvısını özel bir dökme demir tavaya dökün Yumurta sıvısı henüz katılaşınca kızarmış yeşil soğanı dökün ve iyice karıştırın Ekşi aroması hemen taşarak insanları salyaya direnemez hale getirir.
İşçilik:
Sığır eti işleme (örnek olarak 1 kedi):
Adım 1: Kanı çıkarmak için dana bonfile 1 saat boyunca temiz su altına koyun ve bir bıçakla dilimleyin. 40 gram temiz su, 10 gram istiridye sosu, 3 gram gıda tozu ve 3 gram yumuşak et tozu ekleyin. Sığır eti suyu tamamen çekene kadar çırpın.
Adım 2: 20 gram mısır nişastası ve 2 yumurta beyazını aynı yönde ekleyin ve iyice karıştırın, yüzeyi yağ ile kapatın, streç film ile kapatın ve buzdolabında 3 saat bekletin.
Üçüncü adım: Daha sonra kullanmak üzere 200 gram sığır yağı.
Adım 4: Tencereye 20 gram fıstık yağı, 100 gram yeşil soğan ve beyaz bölümü koyun, soteleyin, 50 gram sirke (Jinan'da üretilen bir tür pirinç sirkesi, açık renk, hafif ekşi tat ve güçlü fermente aromalı) pişirin, iyice karıştırın, sığır eti ekleyin , 80 gram et suyu, 100 gram beyaz soğan, 5 gram soya sosu, tuz ve MSG ilave edin, iyice karıştırın, koyulaştırın, 30 gram yeşil soğan yağı dökün ve iyice karıştırın.
Adım 5: 2 yumurtayı çırpın, taze soğanları ve doğranmış yeşil soğanları ekleyin ve sıcak demir plaka (önceden 180 ° C'ye ısıtılmış) ve yeşil soğanlı kızarmış dana bonfile ile servis yapın.
Öğretim süreci:
Sıcak demir bir tabağa 15 gram fıstık yağı dökün ve eşit şekilde yayın, yumurta karışımını dökün ve henüz katılaştıktan sonra karıştırın, yeşil soğanı ekleyin ve dana bonfile ile kavurun.
Teknik anahtar:
Taze soğan kızartılmış dana bonfile yapılırken taze soğan iki grup halinde ilave edilmelidir.Tencerenin aromasını canlandırmak için taze soğanların yarısı tencereye, diğer yarısı ise taze soğanların beyaz ve gevrek tadını korumak için eklenir, böylece bitmiş yemeğin hem aroması hem de gevrekliği olur.
Yemek pişirmek uzun, sessizce takdir ediyor, her zaman kalbi ısıtan bir yemek var
Zaman nasıl geçerse geçsin, yemeği sakla, iyiler her zaman seninle olacak! !
