Tat bakımından zengin, yağlı ancak yağlı olmayan on çeşit domuz eti lezzeti, yılbaşı yemekleri için temel tarifler
Herkese merhaba, medyadaki yemeğime hoş geldiniz, yemek alanlarının yaratıcısıyım: "yemeğe odaklan, hayatı daha lezzetli hale getir."
1: Kırmızı şarap soslu kızarmış domuz eti
Ana Malzeme:
2000 gram domuz göbeği, 50 gram dilimlenmiş zencefil, 200 gram yeşil soğan, 80 gram diş sarımsak,
Baharat:
50 gram Pixian Douban, 30 gram deniz mahsulleri sosu, 20 gram fıstık ezmesi, 20 gram susam sosu, 20 gram tatlı erişte sosu, 50 ml Maggi taze, 50 gram yapışkan pirinç, 100 ml kırmızı şarap, 80 ml kırmızı yağ, 2 yıldız anason, şeker rengi, kaya şekeri, Esmer şeker, tavuk özü, monosodyum glutamat, biber, taze çorba, salata yağı vb.
İşçilik:
İlk adım: Domuz eti derisindeki tüyleri, deri siyah olana kadar yakmak için bir meşale kullanın.Ilık bir tencerede ılık suyla duruladıktan sonra çıkarın ve yıkayın.Bıçağı 3 cm kare blokla değiştirin ve bir kenara koyun.
Adım 2: Ağ kabını yüksek ateşe koyun, salata yağını% 70 sıcaklığa ekleyin, domuz eti göbeğini ekleyin ve cildi gergin olana kadar kızartın, sonra çıkarın.
Adım 3: Büyük bir tencere alın ve sarımsak, zencefil dilimleri, yıldız anason, yeşil soğan ve domuz eti ekleyin.
Adım 4: Tencereyi orta ateşte koyun, kırmızı yağı ısıtmak için ekleyin, Pixian su teresini karıştırın ve ardından hoisin sosu, fıstık ezmesi, susam sosu ve tatlı erişte sosunu güzel kokulana kadar kızartın.Taze çorbayı ekleyin, kaynatın ve malzemeleri çıkarın. 50 ml yapışkan pirinç, kaya şekeri, esmer şeker, şeker rengi, Meiji Xian, tavuk özü, monosodyum glutamat, karabiber, kırmızı şarabı ekleyip büyük bir tencereye domuz göbek parçaları ile birlikte kaynatın, kısık ateşte çevirip yaklaşık 2 saat pişirin. Sonra kırmızı şarabı ekleyin, yarım saat daha pişirin ve ardından porsiyon bir tabakta servis edilebilir.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Açıklama:
1. Yağlı ve ince üç tabakalı domuz göbeği seçmelisiniz.
2. Yüksek yağ sıcaklığında derin yağda kızartılmış et, etin içindeki fazla yağı alıp sebzeleri yağlı yapmaktır, ancak yağlı yapmamaktır.Kızartma sırasında cildi sıkılaştırmak daha iyidir. Yağları çıkarmak için karıştırarak kızartma yönteminin kullanılmasının tavsiye edilmediğini unutmayın, çünkü karıştırarak kızartma sırasında etin eşit olmayan şekilde ısıtılması farklı şekil ve boyutlara neden olur. Kızartma bu durumu en aza indirebilir.
3. Bitmiş yemeği daha lezzetli hale getirmek için kırmızı şarap eklenir Kırmızı şarap ısıtıldığında kolayca uçucu olduğu için iki kez eklenir. Birincisi, kırmızı şarabın aromasının ete olabildiğince karışmasına izin vermek; ikinci ekleme ise, kırmızı şarap kokusunu ısıtarak buharlaştırırken, etin yağını da azaltmaktır.
4. Eklenen şeker rengi, kızartma sırasında normal kızartma şekeri renginden daha yumuşak olmalıdır.Acı değil, hafif tatlı olması daha iyidir. Bunun avantajı, bitmiş yemeğin renginin eskimemesi ve tatlılığın daha saf hale gelmesidir.
5. Çeşitli sosların eklenmesinin amacı, bu sosların ilgili aromalarını harmanlamak ve yemeklere özel soslar vermektir.
2 : Yunshang Dongpo Sarhoş Melaleuca
Bu yemek ulusal yarışmada altın madalyondan modifiye edilmiştir. Orijinal dörtgenine göre daha zordur. Altı tarafa kesilmiştir. Genel şekli üç boyutlu ve güzeldir. Lezzet Huadiao şarabının ağırlığını artırarak tadı daha eşsiz kılmıştır.
Ana Malzeme:
400 gr domuz göbeği (temiz et), 200 gr kış kavunu (soyulmuş), 6 choy sum (yapraklı ve konserve, çiçek tipi), 75 gr taze mantar (pişmiş, kıyılmış), 75 gr taze mantar (pişmiş, kıyılmış) ), Mei Cai 150g (doğranmış), perilla erişte.
Mevsimlik
4-6 adet yıldız anason, 60ml soya sosu, 600ml Huadiao şarabı, 40g kırmızı pirinç, 120g kaya şekeri, 50g zencefil, 30g yeşil soğan.
İşçilik:
Adım 1: Domuz göbeğini pişene kadar suda uçurun, baharatları ekleyin ve tadına bakmak için 40 dakika pişirin.Soğuduktan sonra, Dongpo embriyolarına sertleşene kadar buzdolabına koyun ve sosu saklayın.
Adım 2: Dongpo sos ile taze kış mantarları, taze shiitake mantarları ve erik sebzeleri pişirin.
Üçüncü adım: Dongpo et embriyosunu altıgenler halinde kesin, ince dilimler halinde eşit şekilde dilimlemek için bir bıçak kullanın, sıkıca kule şeklinde yuvarlayın ve ardından erik, kış mantarları ve şiitake mantarları ile doldurulmuş altıgen kalıba koyun. Melaleuca Dongpo eti, hafifçe buharda pişirilir.
Adım 4: Kış kavunu halka şeklinde yapılır, ortası oyulur, çorbada kaynatılır, haşlanmış perilla erişteleri konur, Dongpo eti ile sebze galli sarılır ve nihayet Dongpo sos ile doldurulur.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
İpuçları
1. Dongpo etini yatay olarak keserken, sarıldığında güzel görünmesi için kalınlık eşit olmalıdır.
2. Erikleri doldururken biraz daha sıkı bastırmalısınız, aksi takdirde buharda pişirilmiş Dongpo eti kolayca çöker.
3. Dongpo etini pişirirken zamana hakim olmanız gerekir, çok uzun süre et ve deriyi ayırabilir.
4. Buzdolabına koyarken, Dongpo eti yaparken düzgün bir şekilde kesilebilmesi için ağır nesnelerle düzleştirin.
3: Kızarmış siyah domuz eti tavada
İşçilik:
Adım 1: Bütün siyah domuz göbeğini bir leğene koyun, turşuyu ekleyin (meyve suyu yapmak için bir karıştırıcıya zencefil, sarımsak, soğan, salamura suyu, kişniş, kırmızı darı biberi, tuz ve on üç baharat koyun) Eşit olarak yayıldıktan sonra 3 gün taze saklama dondurucuya koyun.
Adım 2: Karnabaharı% 60 sıcak yağ tavasına koyun ve kızartın, ardından biraz alt yağı olan bir tencereye koyun, yeşil ve kırmızı biber halkaları ve tuzu ekleyip güzelce kızartın ve bir kenara koyun.
Adım 3: Marine edilmiş domuz eti bir sepete koyun ve buharda pişirin, soğumaya bırakın ve kalın dilimler halinde kesin ve ardından fırına koyun ve altın rengi olana kadar pişirin.
Adım 4: Isıtmak için tencereye biraz salata yağı koyun, soya sosu, yeşil ve kırmızı darı biberi, soğan ve kırmızı biber tozunu güzel kokulana kadar kızartın, ardından kavrulmuş domuz göbek dilimlerini ve Donggu soya sosunu ekleyin ve iyice karıştırın. Kızarmış karnabaharı sıcak taş tabağa koyun ve servis yapın.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
4: Melaleuca kesinti eti
Ana Malzeme:
750 gram domuz göbeği, 50 gram kuru hardal yeşili, 3 gram kırmızı biber, 1 gram kırmızı biber, 1 gram yeşil soğan ve 1 yıldız anason.
Baharat:
1 ml soya sosu, 8 ml istiridye sosu, 30 gr Laoganma ve uygun miktarda tuz.
İşçilik:
İlk adım: domuz göbeği, geleneksel yöntemler kullanılarak embriyonik et haline getirilir.
Adım 2: Hardal yeşillerini ıslatın, suyu sıkın, doğrayın, kırmızı biberin yarısını ve biraz tuz ilave ederek kızartın.
Üçüncü adım: et embriyosunu bağlayın ve bıçağı yaklaşık 4 cm genişliğinde ve 2 cm kalınlığında bir parça haline getirin ve ince dilimler halinde kesin.
Adım 4: Kesilmiş ete tuz, koyu soya sosu, istiridye sosu, kıyılmış kırmızı biber ve Laoganma ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 5: Marine edilmiş et dilimlerini et kasesinin alt kısmı boyunca yukarı doğru koyun, kalan dilimleri kaseye doldurun, sote hardal yeşillerini yayın ve sıkıştırın.
Adım 6: Yıldız anasonu koyun, plastik sargı ile kapatın ve bir buçuk saat buharlayın.
Adım 7: Tokayı çıkarın ve tabağa koyun, üzerine doğranmış yeşil soğan, kırmızı biber ve pirinci serpin.
Adım 8: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
5 :Domuz kızartma
Ana Malzeme:
hammadde:
500 gram domuz göbeği, 30 gram kurutulmuş dikenli armut dilimleri, 10 gram kuru kırmızı biber, zencefil ve yeşil soğanı kesin.
Baharat:
Kızarmış soya sosu, istiridye sosu, hoisin sosu, kaya şekeri rengi, tuz, yemeklik şarap, tavuk özü, monosodyum glutamat, her miktar salata yağı; yıldız anason, tarçın, defne yaprağı.
İşçilik:
Adım 1: Domuz eti parçalarını kaynar su tenceresinde pişene kadar pişirin, ardından çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
Adım 2: Zencefil, yeşil soğan düğümlerini, kurutulmuş kırmızı biber düğümlerini ve domuz göbek parçalarını ağ tencereye koyun, yağı karıştırıp kızartın ve pişirme şarabını haşlanmış et çorbasıyla karıştırın, tuz ekleyin, kızarmış soya sosu, İstiridye sos, hoisin sos, kaya şekeri rengi, tuz, baharatlar ve kuru incir, tamamen pişene kadar ateşte pişince tavuk esansı ve monosodyum glutamat ilave edip iyice itin.Suyu topladıktan sonra toprak tencereye koyup servis yapın.
Adım 3: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
6: Zengin
Ana Malzeme:
hammadde:
10 domuz göbeği şeridi (yaklaşık 650 gram), kuru börülce, yeşil ve kırmızı biber, brokoli, zencefil, kuru soğan ve biraz sarımsak.
Baharat:
150 gram domuz kaburga sosu, 50 gram deniz mahsulleri sosu, 80 gram shacha sosu, 5 gram MSG, 5 gram kum zencefil tozu, 5 gram on üç baharat, 20 ml hafif soya sosu, taze çorba ve salata yağı.
İşçilik:
Adım 1: Kurutulmuş börülceyi yumuşatmak için suyla ıslatın. Ek olarak, domuz göbeği şeritlerinin yüzeyine biraz domuz kaburga sosu sürün ve daha sonra şekli kızartmak için% 70 sıcak yağ kabına koyun, ardından çıkarın ve kuru börülce ile sıkıca bağlayın.
Adım 2: Tencerede salata yağını ısıtın, önce zencefil, kuru arpacık soğanı ve sarımsağı kokulu hale getirin, taze çorbayı karıştırın ve domuz göbek şeritlerini ve yeşil ve kırmızı biber kısımlarını ekleyin, ardından domuz kaburga sosu, hoisin sosu, shacha sosu, monosodyum glutamat ekleyin , Zencefil tozu, on üç tütsü ve hafif soya sosu. Düşük ateş yumuşayıp pişince, kalıntının kalıntısını alıp suyunu kalın tencerede toplayın, et şeritlerini alıp tabağa koyun ve son olarak suyu kaynatın Taze brokoli ve üzerine orijinal meyve suyu ile servis yapın.
Adım 3: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
7: Soslu domuz sandviç
Ana Malzeme:
hammadde:
500 gram domuz göbeği, 12 adet lotus yaprağı keki, biraz doğranmış yeşil soğan.
Baharat:
Baharatlar (yıldız anason, çimen meyvesi, rezene, limon otu, defne yaprağı, dağ manyok, tarçın vb.)
Kaya şekeri rengi, soya fasulyesi sosu, tuz, monosodyum glutamat, salata yağı vb.
İşçilik:
Adım 1: Domuz eti pişirin ve tıraş edin, kaynar su dolu bir tencereye koyun ve çıkarın.Cilt yüzeyine biraz şeker koyduktan sonra yağda cildi altın olana kadar kızartın, çıkarın ve bir kenara koyun; Baharatları berrak suda bekletin ve çıkarın.
Adım 2: Isıtmak için ağ tenceresine biraz yağ koyun, baharatları ekleyin ve birkaç kez kızartın, ardından doğru miktarda su ile karıştırın, şeker, soya sosu, tuz ve MSG ekleyin, ardından domuz göbek parçalarını koyun, yumuşayıncaya ve pişene kadar marine edin. .
Adım 3: Domuz göbeğini büyük dilimler halinde kesin, bir kaseye koyduktan sonra haşlanmış domuz etinden uygun miktarda orijinal meyve suyunu dökün, 10 dakika buharda pişirin, çıkarın, küçük bir kafese çevirin ve biraz doğranmış yeşil soğan serpin, ardından nilüfer yaprağı keki ile servis yapın. tablo.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
8: Ba Ba Tütsü Kasesi
Ana Malzeme:
hammadde:
200 gram domuz göbeği, 25 gram pırasa, 100 gram yosun, 50 gram sulu sarı çiçek, 1 yumurta kabuğu, 50 gram sulu mantar, biraz yumurta, biraz tatlı patates nişastası.
Baharat:
Tuz, monosodyum glutamat, balzamik sirke, toz biber, Magixian, taze çorba, tavuk yağı, salata yağı vb.
İşçilik:
İlk adım: Domuz göbeğini küçük parçalar halinde kesin, 1 saat boyunca marine etmek için tuz ve karabiber tozu ekleyin, ardından kırmızı patates nişastasıyla karıştırılmış yumurta hamurunu ekleyin, iyice karıştırın ve% 50 sıcak yağ tavasına koyun. Kızartma bittikten sonra çıkarın. Yumurta kabuğunu ayrı ayrı ipek şeklinde kesin ve bir kenara koyun.
Adım 2: Kızartılmış domuz göbeğini dilimler halinde kesin, bir kaseye koyun ve erişteleri yosun parçaları, sarı çiçekler ve mantarla kaplayın. Tuzlu tadı ve 45 dakika buharı ayarlayın. Çıkarın ve kaseye çevirin, frenk soğanı serpin ve dökün Taze çorbaya tuz, monosodyum glutamat, balzamik sirke, Magixian ve tavuk yağını ekleyin ve son olarak yumurta kabuğu serpin ve servis yapın.
Adım 3: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
9: Eski Fransız kaynamış et
Ana Malzeme:
hammadde:
Deri ile birlikte 600 gram domuz göbeği.
Baharat:
Salata yağı 1 kg (yaklaşık 50 gr tüketim), 50 gr kurutulmuş tuzlu sebze, bileşen A (2 gr anason, 20 gr kuru kırmızı biber, 2 defne yaprağı, beyaz kakule, meyan kökü, kum zencefil, kırmızı maya pirinci, her biri hafif soya sosu 10 gram, 30 gram zencefil dilimleri ve sarımsak dilimleri, 5 gram kızarmış soya sosu, tavuk özü, tuz, 50 gram pişirme şarabı), 20 gram pişmiş domuz yağı, 3 gram yeşil ve kırmızı biber halkaları.
İşçilik:
Adım 1: Domuz eti göbeğini bir kare şeklinde kesin, derisiz tarafına deriye kadar derin bir çapraz bıçak koyun,% 70 sıcak salata yağına koyun, kısık ateşte cildi sıkıncaya kadar ısıtın, yağ kontrolünü çıkarın ve bir güveç içine koyun. , A bileşenini ve 1 kg su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve etler çıtır çıtır olana kadar 1 saat boyunca domuz eti küplerini pişirin.
Adım 2: Kurutulmuş tuzlu sebzeleri soğuk suda bekletin, yıkayın ve doğrayın, suyu sıkın; pişmiş domuz yağı tencereye koyun ve% 50 sıcakken tuzlu sebzeleri orta ateşte ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun.
Adım 3: Yeni bir güveç alın, sotelenmiş tuzlu sebzeleri tabana koyun, kuşbaşı etleri tuzlanmış sebzelerin üzerine koyun, et çorbasıyla gezdirin, suyu koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin, yeşile serpin Kırmızı biber halkası yeterlidir.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
10: Yangqiao kepeği eti
Ana Malzeme:
hammadde:
800 gram taze domuz göbeği, deri ve 2 gram yeşil soğan. .
Baharat:
20 gram kolza yağı, 5 gram pirinç şarabı, bileşen A (50 gram yapışkan pirinç unu, 30 gram kırmızı maya pirinci, 20 gram pirinç şarabı, 12 gram tuz, 5 gram yıldız anason tozu), 15 gram kırmızı biber tozu.
İşçilik:
Adım 1: Taze domuz göbeğini yıkayın ve 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, A bileşenini ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, buzdolabına koyun ve 5 gün marine edin, çıkarın ve olgunlaşana kadar bir sepet içinde buharda pişirin.
Adım 2: Kolza tohumu yağı% 50 sıcakken tencereye koyun, buharda pişirilmiş domuz eti ekleyin, kısık ateşte kızartın (her iki tarafını da yaklaşık 3 dakika kızartın), biber tozu serpin, pirinç şarabında pişirin ve kızartın , Doğranmış yeşil soğanı serpin ve tavada servis edin.
Adım 3: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Yemek pişirmek uzun, sessizce takdir ediyor, her zaman kalbi ısıtan bir yemek var
Zaman nasıl geçerse geçsin, yemeği sakla, iyiler her zaman seninle olacak! ! !
