Kızartılmış, haşlanmış ve kızartılmış on tavuk lezzeti, her yöntem çok lezzetli ve lezzetlidir
Herkese merhaba, medyadaki yemeğime hoş geldiniz, yemek alanlarının yaratıcısıyım: "yemeğe odaklan, hayatı daha lezzetli hale getir."
1: Ülke büyük tabak tavuğu
Bu yemek dükkanımızda çok satıyor. Siyah ayaklı mochi tavuktan yapılır.Et sıkıdır.Etler sertleşinceye kadar birkaç baharatla karıştırıldıktan sonra üç çeşit sos ilave edilerek tatlandırılır, baharatlı sos baharatlılığı artırır, domates sosu renklendirilir ve baharatlı güveç tabanı baharatlıdır. Ağız, tat füzyonu.
Ana Malzeme:
1 kenevir tavuk, 400 gram patates, 100 gram kemerli erişte, 100 gram yeşil biber, kırmızı biber, domates ve kırmızı soğan, 50 gram yeşil soğan, 25 gram sarımsak, 10 gram zencefil ve 2 gram kişniş.
baharat:
15 gram baharatlı kabuk, 2 adet tarçın, 2 adet çimen meyvesi, 5 gram beyaz kakule, 3 gram Çin biberi ve yıldız anason, 2 gram defne yaprağı.
Baharat:
200 gram salata yağı, 10 gram pişirme şarabı ve Dong Gu Yipin, her biri 20 gram Lamaizi biber sosu, domates sosu ve baharatlı güveç tabanı.
İşçilik:
İlk adım: kenevir tavuğu 2,5 cm kare parçalara doğrayın, iyice durulayın ve porsiyon olarak 600 gram alın.
Adım 2: Patatesleri soyun ve yıkayın, 2,5 cm'lik kare ocaklar halinde doğrayın ve suda ıslatın; yeşil biber, kırmızı biber, domates ve kırmızı soğanı ayrı ayrı yıkayın ve 2,5 cm uzunluğunda üçgenler halinde kesin ; Yeşil soğanları 1 cm uzunluğunda at nalı dilimleri halinde kesin, sarımsakları 1 cm kare sarımsak küpleri halinde doğrayın, zencefili iri dilimler halinde kesin; baharatları hazırlayın.
3. Adım: Tencereye 150 gram salata yağı dökün, tavuk kanadı dökün ve sertleşip rengi değişene kadar karıştırın, dökün ve yağ lekelerini sıcak suyla durulayın.
Adım 4: Wok'u ateşe koyun, 50 gram salata yağı ekleyin ve% 40 sıcak olana kadar pişirin, dilimlenmiş yeşil soğan, sarımsak, dilimlenmiş zencefil ve baharatları ekleyin, kokulu olana kadar karıştırın, tavuk ve patates ekleyin, karıştırın Kokulu, şarapla pişirin, Donggu ilk ürünü, baharatlı kız biber sosu, domates sosu, baharatlı güveç altını ekleyin, eşit şekilde kızartın, malzemeleri suya batırmak için su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, düdüklü tencereye dökün, düdüklü tencerenin havasını bekleyin ve azaltın Ateş edin, 6 dakika basın.
Adım 5: Preslenmiş büyük tavuğu tavaya dökün, sırayla yeşil biber, kırmızı biber, kırmızı soğan ve domatesi ekleyin ve 1 dakika pişirin.
Adım 6: Kabı alın, pişen pantolon tarafını (pantolon tarafı ayırdıktan sonraki 20 cm uzunluğundaki kısım, müşterilerin rahatlığı için pişirin) alt olarak koyun, kızartılan yemekleri üstüne dökün ve kişniş kullanın Sadece süsleyin.
7. Adım: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
2: Pro-chili ve lezzetli tavuk
Bu yemek bizim imza yemeklerimizden biridir. Görünüşünden, klasik Shenxian Tavuğu yemeğine çok benziyor, ancak aslında yaklaşımı çok bireysel.
Ana Malzeme:
4 kesilmiş ve tüyleri alınmış üç sarı piliç (iç organlar dahil, her biri net ağırlığı 1 kg-1,1 kg).
Aksesuarlar:
50 gr rendelenmiş yeşil soğan, 3 gr doğranmış yeşil soğan.
Baharat:
Bileşen A (10 gram kimyon tozu ve kurutulmuş biber kral erişte, 20 gram beş baharat tozu)
B Malzemesi (700 gram istiridye sosu, 100 gram su ekleyip iyice karıştırın)
Bileşen C (150 gr Haiti soya sosu, 75 gr Haiti usulü kızarmış soya sosu, 20 gr tuz ve MSG)
600 gram salata yağı.
İşçilik:
Adım 1: Üç sarı tavuğu yıkayın, iç organlarını çıkarın ve tavuk bacaklarını karnına doldurun, tavuğun ağzından bir kanadı sokun ve ardından diğer kanatla tabağa koyun.
Adım 2: Bir malzeme kutusu alın, C malzemesini ekleyin ve iyice karıştırın, tavuğu meyve suyuna karıştırın ve iki kez yuvarlayın.
Adım 3: Düdüklü tencereye salata yağı koyun, aroma sosuna sarılı 4 üç sarı tavuk ekleyin, A bileşenini serpin, ayarlanmış B bileşenini dökün ve düdüklü tencerenin kapağını kapatın.
Dördüncü adım: Düdüklü tencereyi ocağa koyun, yüksek ısıyı üst havaya ısıtın, 25-30 dakika düşük ateş basıncına geçin, ateşi doğal olarak soğumaya bırakın.
Adım 5: Müşteri sipariş verdiğinde, güveci alıp kıyılmış yeşil soğanın dibine koyun, güveç içine bir tavuk koyun, sıkılmış tavuğun biraz et suyunu dökün, yüksek ateşte ısıtın ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
Adım 6: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
Temel:
1. Tavuk çok büyük olmamalıdır, aksi takdirde tavuk butunun eti çok eskidir ve pişirildikten sonra tadı iyi olmaz. Presleme süresi uzatılırsa, tavuk gövdesi ezilebilir ve bulaşıkların görünümünü etkileyebilir.
2. Tabaklanmış üç sarı tavuğun marine edilmesine gerek yoktur, sadece hazırlanan baharat sosuna koyun ve baharatın tavuğa yapışması için iki kez yuvarlayın. İyi kaplanmış tavuğu salata yağı ile bir düdüklü tencereye koyun, istiridye sosu dökün ve baharat tozu serpin.
3. Çok fazla salata yağı kullanmayın, aksi takdirde bitmiş ürünün tadı çok yağlı olur. Tabii ki, pişirme sürecinde tavukların kaynaması konusunda endişelenmenize gerek yok çünkü tavuğun kendisi çok fazla su içeriyor ve tavuktaki su ısıtma işlemi sırasında yavaş yavaş tencerenin dibine akacak.
4. Tavuğu içeri koyduktan sonra düdüklü tencerenin kapağını kapatın, tencereyi hava ile dolana kadar yüksek ateşte ısıtın, ardından kısık ateşte olması gerektiğini unutmayın ve tavuğu 25-30 dakika bastırın. Ateş çok büyük olursa tavuk gövdesi ezilecektir.
3: Sarımsaklı çıtır tavuk
Marine edilmiş tavuk malzemeleri (1 tavuk):
500 gram taze sarımsak filizi, 200 gram taze sarımsak, 100 gram havuç, 150 gram kereviz, 100 gram kişniş, 80 gram marul dilimi, 30 gram zencefil, 50 gram rendelenmiş soğan, 20 gram MSG, 10 gram şeker ve 20 gram tuz.
Turşu:
Önce sarımsağı ve zencefili ezin, ardından tüm yeşil sebze malzemelerini leğene koyun ve sonra hafifçe ellerinizle ovalayın, biraz sebze suyu aktıktan sonra kalan baharatları ekleyin ve marine edip iyice karıştırın.
Marine edilmiş tavuk:
Yıkanmış tavukları marine kabına koyun ve ardından turşuyu tavuğun karnına doldurun, ardından streç film ile kapatın ve taze saklama dolabına koyun ve 2 saat boyunca tavuk tadı güzel olana kadar marine edin.
Sıcak cilt:
Öncelikle marine edilmiş tavuğu bir kase berrak suya koyun, özellikle sebze suyunu tavuk derisinin yüzeyinde yıkayın, ardından çıkarın ve tavuk derisini haşlamak için bir tencereye kaynar suya aktarın, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere suyu kontrol edin.
Cildi kurulayın:
Çıtır çıtır suyu iki sefere ayırmak için fırçalayın: İlk fırçalamadan sonra çıtır su ile havalandırılan bir yere asın ve fırın pişene kadar bekleyin ve ardından gevrek suyu ikinci kez fırçalayın.Bu sadece tavuk derisini yapmaz. Renk daha güzel ve aynı zamanda ilk fırçanın eşitsizliğini telafi edebilir.
Cildi kuruturken güneşte değil, serin ve havalandırılan bir yerde kurutmak en iyisidir, aksi takdirde cilt yağ sızdıracak ve bitmiş ürünün kalitesini etkileyecektir. Unutulmaması gereken husus, kabuğun haşlanması ve çıtır suyun fırçalanması sürecinde etlik piliç yüzeyinin yağ ile lekelenmemesi, aksi takdirde kavurma sırasında "kabuğunun soyulacağı" dır.
Çıtır su:
100 ml beyaz sirke, 100 gr maltoz, 100 ml kırmızı sirke, 40 ml beyaz şarap, 25 ml gül şarabı ve 50 ml Huadiao şarabı alıp bir leğene dökün ve iyice karıştırın.
Kızarmış:
Salata yağını tencereye koyup% 50 ateşte ısıtın, tavuğu kısık ateşte ekleyin ve kabuğu çıtır çıtır ve et olgunlaşana kadar kızartın, ardından doğranmış parçaları alıp servis edin.
4: Ginkgo kavanozları ile haşlanmış tavuk
Ana Malzeme:
500 gram toprak horozu, 50 gram deniz mahsulü mantarı, 20 gram ginkgo, 20 gram kırmızı hurma ve biraz muşmula.
Baharat:
Tuz ve stok miktarı.
İşçilik:
İlk adım: Toprak horozunu, deniz mantarını ve ginkgoyu ayrı ayrı kaynatın ve bir kenara koyun.
Adım 2: Tencereden suyu dökün, toprak suyu, deniz ürünleri mantarlarını ve ginkgo'yu kaynatın, ardından bir şarap kabına aktarın ve 2 saat pişirin, ardından kırmızı hurma, kurt üzümü ve tuz ekleyin.
Üçüncü adım: Yemek alırken şarap kavanozu kırmızı bir başörtüsü ile kapatılır ve iki personel tarafından restorana taşınır.Konuklardan töreni tamamlamak ve yemek yemek için "başörtüsü" nü kaldırmaları istenir.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
5: Toprak kapta topal tavuk
Ana Malzeme:
hammadde:
Bir net üç sarı tavuk, sosis dilimleri, mantar dilimleri, yeşil ve kırmızı biber parçaları, kuru arpacık soğanı, yeşil soğan, zencefil dilimleri, sarımsak, maydanoz, yeşil sarımsak.
Baharat:
Tuz, tavuk tozu, şeker, hafif soya sosu, istiridye sosu, toprak kap sos, nişasta.
İşçilik:
İlk adım: Üç sarı tavuğu küçük parçalar halinde doğrayın, yıkayın ve süzün, tuz, tavuk tozu, şeker, nişasta, hafif soya sosu ekleyin ve lezzet için marine edin.
Adım 2: Güveyi ateşe koyun, yağı ısıtmak için ekleyin, arpacık soğanlarını, zencefil dilimlerini, sarımsakları ve kurutulmuş arpacık soğanlarını soteleyin, tavuk parçalarını ekleyin, istiridye sosu, çömlek sosu ekleyin ve tavuk kızarana kadar soteleyin ve sosis ekleyin Dilimleri ve mantar dilimlerini eşit şekilde kızartın, yeşil sarımsak ve yeşil ve kırmızı biber parçalarını ekleyin, üzerini kapatın ve kısık ateşte 5 dakika pişirin, üzerini açın ve maydanoz serpin.
Adım 3: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
6: Besleyici şarap kokulu tavuk
Ana Malzeme:
hammadde:
1 horoz (yaklaşık 1500 gram), 10 gram kırmızı hurma, 5 gram wolfberry, 15 gram zencefil.
Baharat:
3 gram tuz, 500 gram yapışkan pirinç şarabı.
İşçilik:
Yavru horozu kesin, suyu kaynatın, çıkarın ve durulayın, bir çorba kabına koyun, yapışkan pirinç şarabı, zencefil, kırmızı hurma ve kurt üzümü ekleyin, orta ateşte kaynatın, kısık ateşe çevirin, üzerini kapatın ve tamamen pişene kadar 30 dakika pişirin , Tuz ekleyin ve servis yapın.
7: Douban Domatesli Tavuk
Ana Malzeme:
hammadde:
1.250 gram net genç horoz, 1.000 gram domates, 300 gram beyaz turp dilimi, 80 gram kırmızı darı biber, 30 gram zencefilli pirinç, 30 gram sarımsaklı pirinç, 20 gram sarımsak fidanı, 10 gram kuru biber, zencefil dilimleri, yeşil soğan şenlikleri, kişniş şenlikleri , Her biri pişmiş susam tohumları.
Baharat:
30 ml pişirme şarabı, 15 gram susam yağı, 15 gram istiridye sosu, 5 gram istiridye sosu, 5 gram tuz, 8 gram tavuk özü, 5 gram monosodyum glutamat ve uygun miktarda salata yağı.
İşçilik:
İlk adım: net tavuğu parçalara ayırın, zencefil dilimleri, taze soğan, tuz ekleyin ve tadına bakmak için şarap pişirin; domatesleri parçalara ayırın; kırmızı darı biberlerini parçalara ayırın.
Adım 2: Yağı ısıtmak için file tavaya koyun ve tavuk parçaları% 80 pişene kadar kızartıldığında yağı dökün.
Adım 3: Alt yağı tencerede bırakın, zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç, Çin biberi ve darı biberini ekleyin, tadına bakmak için kızartın ve kokulu olana kadar kızartmak için su teresi ekleyin. Tavuk külçelerini dökün ve kızartırken istiridye sosu, tuz, tavuk özü ve MSG ekleyin. Küp domatesleri ekleyip birlikte kavurun, yaklaşık 2 dakika sonra suyunu toplamaya başlayın, sarımsak filizlerini serpin, iyice karıştırın ve turp çubuklarıyla bir tencereye koyun, haşlanmış susam ve kişniş serpin.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
8: Bambu ormanı tavuğu yürüyor
Yaratıcılık:
Bu bambu ormanında serbest dolaşan tavuk bizim en önemli yemeğimizdir. Kasa başına 298 yuan'a mal olur ve her gün 20'den fazla kasa satar. Serbest gezinen tavuk, katı bir ete ve çok güzel bir tada sahiptir. Jambon, yumuşakça, kırmızı soğan ve diğer küçük malzemelerle servis edilir. Pişen yemekler lezzet bakımından zengindir ve tencere ile servis edilir.
İşçilik:
İlk adım: 1 serbest dolaşan tavuk kesilir ve temizlenir, ardından her biri 3 gramlık tuz, tavuk tozu ve beyaz biberle 6 saat boyunca eşit şekilde marine edin. Tavuğu maltozlu suya koyun ve% 60 sıcak salata yağında altın rengi olana kadar kızartın Sarı; Pleurotus eryngii uzun dilimler halinde kesilir.
Adım 2: Tencereyi ısıtın, 30 gram salata yağı ekleyin ve% 60 sıcakken 8 gram doğranmış yeşil soğan ve 8 gram kıyma zencefil ekleyin, 8 gram Kore barbekü sosu, 2 gram şeker ve 3 tavuk tozu Gram, kokulu olana kadar kızartın, düdüklü tencereye dökün, 100 gram ıslatılmış kırmızı hurma, 50 gram küçük mantar, 80 gram Jinhua jambon dilimleri ve 200 gram pleurotus eryngii ekleyin. Serbest gezen tavuğu ekleyin, suyu tavuğa ekleyin, üstüne 12 dakika hava basıncından sonra ocağı kapatın, üzerini örtün ve 10 dakika pişirin.
Adım 3: 15 gram tereyağı, yeşil soğan yağı ve pişmiş tavuk yağını tencereye koyun,% 50 veya 60 sıcakta ısıtın, kokulu karıştırmak için her birine 50 gram zencefil dilimi, kızarmış sarımsak ve kırmızı soğan ekleyin. Tavuk için, orijinal çorbaya 6 gram baharatlı taze çiğ ekleyin, tencereye dökün, kırmızı hurmaları, altın mantarı, pleurotus eryngii'yi ve tavuğun üzerine jambonu ayırın, üzerini kapatın ve servis yapmadan önce 5 dakika pişirin.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
Temel:
1. Serbest gezen tavuklar genellikle aktiftir.Eti çok serttir, tadı vardır ve daha çok tavuk tadı vardır.Aynı zamanda ağırlık 800 gram olarak kontrol edilmelidir.Eğer tavuk çok küçükse, et yumuşak ve kemiği kolay çıkarılır; et çok büyükse yakılması kolay olur. Etkisiz.
2. Tavuk derisini maltozlu su ile fırçalarken ve yağ tavasında kızartırken, zaman çok uzun olmamalı, çok iyi kontrol edilmelidir ve yağ sıcaklığı çok yüksek olamaz, aksi takdirde siyah kızartmak kolay olur ve bulaşıkların rengini ve iştahını etkiler.
3. Bu yemeği yaptığımda sadece bir tanesini kullanmak yerine tereyağı, yeşil soğan yağı ve tavuk yağı pişirdim.Karıştırılmış yağ kullanılması yemeğin lezzetini ve tadını ekledi, servis yaparken kapağı açın. Aroma daha iyi.
4. Düdüklü tencere üzerindeki basınç iyi olduktan sonra üzerini örtün ve tavuğu daha lezzetli hale getirmek için 10 dakika pişirin. Aynı zamanda, aromanın dışarı çıkmasını ve tavuğun dokusunu ve tadını etkilemesini önlemek için Ding Nei'de kaynarken kapağı açmayın.
9: Üç bambu filizi kızarmış tavuk
Ana Malzeme:
hammadde:
1 toprak horozu (net ağırlık yaklaşık 2500 gram), 250 gram domuz göbeği, 500 gram tüp bambu filizi, 400 gram acı bambu filizi, 300 gram acı kabak, 250 gram marul, 80 gram mantar, küçük soğan, kereviz budağı ve biraz maydanoz, eski 10 gram zencefil, 30 gram yıldız anason, 5 gram Çin biberi, 10 gram kaempferi, 10 gram kuru biber.
Baharat:
10 gram kaya şekeri, 20 mililitre yemeklik şarap, ev yapımı fasulye ezmesi, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, kemik suyu ve bitkisel yağ.
İşçilik:
İlk adım: Tavuğu kestikten sonra küçük parçalar halinde doğrayın ve domuz göbeğini küçük parçalar halinde kesin. Ek olarak, bambu filizlerini 12 saat boyunca temiz su dolu bir kaseye koyun (dönem boyunca suyu birkaç kez değiştirin), ıslattıktan sonra çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere parçalara ayırın.
Adım 2: Bitkisel yağı tencereye dökün, tavuk kanadı ve domuz göbeğini tencerede% 70 sıcakken 2 dakika karıştırın, pişirme şarabını pişirin ve ev yapımı fasulye ezmesini ekleyin ve 1 dakika karıştırın, ardından biber ve kuru biber kısımlarını ekleyin , Zencefil, yıldız anason, dağ yapışkan pirinç ve kaya şekeri, 1 dakika karıştırılır, sonra kemik suyu ile karıştırılır, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü eklenir ve bambu filizleri tencereye konur, karıştırılır ve tencereye doldurulur. 8 dakika kaynattıktan sonra ocağı kapatın.
3. Adım: Kesilmiş mantarı, acı kabak ve acı bambu filizlerini güveç içine koyun.
Adım 4: Düdüklü tencere bırakıldıktan sonra küp marulları ekleyip kaynamaya devam edin, tencereyi sebzeli güveç tenceresine dökün ve son olarak taze soğanları, kereviz düğümlerini ve kişnişi tencereyle birlikte masaya koyun. Isıtdıktan sonra yiyin.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
10: Taş kap yeşil soğan kokulu biber tavuk
Ana Malzeme:
hammadde:
250 gram tavuk but, 60 gram kuru yeşil soğan, 40 gram sarımsak (yamalı), her biri biraz darı baharatlı halkalar, taze biber, yeşil soğan, tavuk pilav soya sosu, baharatlı taze çiğ, tavuk tozu, yeşil soğan yağı ve salata yağı.
İşçilik:
Adım 1: Tavuk butlarını büyük küpler halinde kesin, tavuklu pirinç soya sosu, baharatlı taze çiğ ve tavuk tozu ekleyin, iyice karıştırın ve 30 dakika marine edin.
Adım 2: Taş tencereyi ısıtın, önceden taze soğan yağı ile sotelenmiş kuru soğanı ve sarımsağı ekleyin ve bir kenara koyun.
Adım 3: Salata yağını temiz bir tencerede ısıtın, baharatlı pirinç halkalarını ve taze biberleri ekleyin ve güzel kokulu soteleyin, marine edilmiş tavuğu ekleyin ve kırılıncaya kadar karıştırın. Bu arada baharatlı taze çiğ ve tavuklu pilav soya sosunu ekleyin, ardından Kuru arpacık soğanı ve sarımsakla doldurulmuş bir taş tencereye dökün, üzerini örtün ve 3 dakika pişirin, üzerine doğranmış yeşil soğanı serpin ve bırakın.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
Yemek pişirmek uzun, sessizce takdir ediyor, her zaman kalbi ısıtan bir yemek var
Zaman nasıl geçerse geçsin, yemeği sakla, iyiler her zaman seninle olacak! ! !
