g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton Fasulye Ezmesi Yumurta Sarısı Mooncake - Yemeği

Malzemeler

Çok amaçlı un

400 g

süt tozu

20 g

Şurubu ters çevir

300 gram

Fıstık yağı

100 gram

Ördek yumurta sarısı

Takviyeler, yumurta sarısı suyu, doğru miktarda sabun, 4 gr fasulye ezmesi, doğru miktarda

Kanton usulü fasulye ezmesi yumurta sarısı ay kekleri nasıl yapılır 1 Ters şurubu, fıstık yağını ve sabunu bir kaseye dökün, karıştırın ve iyice karıştırın. (Resimde 8050 gr ay pastası yaptım. Çok fazla varsa miktarı ikiye bölün.)

2 Un ve süt tozunu eleyin.

3 İyice karıştırmak için kauçukla asın.

4 Hamuru karıştırın, nemli bir bez veya streç filmle örtün ve 1 saat bekletin.

5 Kokuyu gidermek için tuzlu yumurta sarısını bitkisel yağda yarım saat bekletin, 130 derecelik fırın tepsisine koyun ve 2 dakika pişirin.

6 Yaptığım 50 gr ay keklerinin yumurta sarısı görece büyük olduğundan hepsini ikiye böldüm.

7 Yarım ördek yumurtası sarısı alın ve ekmeğin üzerine kırmızı fasulye ezmesi ekleyin.

8 Fasulye ezmesi yumurta sarısına sarılır ve yuvarlak bir şekilde yoğrulur (yaklaşık 35 gram yumurta sarısı ile kırmızı fasulye ezmesi).

9 Hamuru hareketsiz bırakın, hamuru, yaptığınız ay keki sayısına göre küçük hamurlara bölün, her biri yaklaşık 15 gramdır (kabuğun dolmaya oranı 2: 8 veya 3: 7'dir). Avucunuzun içine bir turta hamurunu alıp yassılaştırın, fasulye ezmesini ve yumurta sarısı dolgusunu hamurun ortasına koyun.

10 Ay keki derisini iki elinizle yavaşça ve eşit şekilde yukarı itin, dolguyu sarın ve fasulye ezmesi ile yumurta sarısını tamamen sarın.

Yapışmayı önlemek için ay kek kalıbına biraz un serpin.

12 Sarılı ay keki topunu kalıba koyun.

13 Ay kek kalıbını kaldırmak üzere fırın tepsisindeki desene bastırmak için ay kek kalıbına basın.

14 Tek tek tabak yapın, üzerine sulama kabı ile biraz su püskürtün, 190 derecede önceden ısıtılmış fırına koyun ve 5 dakika pişirin.

15 Ay keki kalıbı temel olarak şekillendirildikten sonra çıkarın ve yumurta sarısı suyuyla fırçalayın, ardından fırına koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin.Pişirme alanı dolgun ve ay keki kabuğu çıkmadan önce eşit şekilde renklendirilir.Ay keki tamamen soğutulur ve 3-4 gün boyunca mühürlenir Yemeye hazır.