g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

5: 3 eriştenin ılık suya oranına göre, iyi erişteleri bir kenara koyun ve üzerlerini nemli bir bez veya streç filmle yaklaşık 20 dakika örtün. Bunu yapmak için bir yoğurma makinesi kullanıyorum, eğer el ile yoğuruyorsa, karıştırırken yavaş yavaş su eklemenizi öneririm.

Karideslerin kabuklarını çıkarın, karides ipliklerini ayırın, yaklaşık 1 cm'lik küçük parçalar halinde kesin ve 5 ml pişirme şarabı, 1 gr tuz ve 1 gr biber ile hafifçe marine edin.

Pırasaları toplayın, yıkayın ve yaklaşık 5 mm'lik küçük küpler halinde doğrayın Yaklaşık 2 gram tuz ekleyin ve iyice karıştırın Yaklaşık 10 dakika sonra meyve suyu görünecektir.Filtrelemek için gazlı bez kullanın. Bu şekilde işlenen pırasalı çöreğin çorbadan çıkması kolay olmayıp, dolgusu daha lezzetli ve kırılması kolay değildir.

Yumurtaları kızartın (biraz tuzla) ve küçük parçalara ayırın.

Mantarı önceden ıslatın ve küçük küpler halinde kesin.

Pırasa, taze karides, yumurta ve mantarı geniş bir kapta karıştırın ve susam yağı, tuz, tavuk özü ve beş baharat tozunu dökün ve iyice karıştırın.

Hamuru iki kez daha yoğurun, ortasına bir delik açın ve yuvarlak bir halat oluşturmak için biraz çekin.

Kestikten sonra, yaklaşık 2,5 cm kalınlığında silindirler halinde yoğurun ve parçalara ayırın (her birini yaklaşık 13 gram olarak kestim, ancak çok dikkatli olmama gerek yok, sadece aynı boyutta kalsın).

Yapışmayı önlemek için kontrol panelinin üzerine un serpin ve küçük hamurları tek tek ezin.

Küçük hamuru yuvarlak bir hamur haline getirin. (Yuvarlarken, hamuru dıştan içe doğru yuvarlamak için sağ elinizle merdaneyi kullanın ve sol elinizle hamuru döndürmeye devam edin, böylece ortası biraz daha kalın ve kenarlar daha ince olur. Baocheng köftelerinden sonra kalınlık orta düzeydedir ve kırılması kolay değildir.)

Hamurun ortasına uygun miktarda dolgu koyun ve ardından hamuru birbirine yapıştırın. (Sol elinizin dört parmağını hafifçe bükebilir, hamuru doğal bir yay oluşturmak için içine koyabilir, orta çukuru doldurabilir, önce hamurun orta kısmını yapıştırabilir ve ardından iki elinizin kaplan ağzını aşağıdan yukarıya itmek için kullanabilirsiniz, hamur tatlısı olacaktır. Daha yuvarlak ve güzel olacak.)

Su kaynadıktan sonra köfteleri hızlı bir şekilde tek tek koyun, yapışmasını önlemek için kaşığın arkasıyla hafifçe itin, su tekrar kaynadıktan sonra biraz soğuk su (nokta su) ekleyin, bunu 2-3 kez tekrarlayın, köfte pişer. (Vejetaryen köfte pişirmek daha kolaydır. Çok uzun sürmeyin. Kırılmasını önlemek için daha fazlasını gözlemleyin.)