Tavayı ısıtın ve biraz yemeklik yağ ekleyin, sarımsak ve acı sosu tavaya koyun ve orta ateşte soteleyin.
İstiridyeleri ekleyin, iyice karıştırın, sake'yi dökün, yüksek ateşte kaynatın, tencerenin üzerini kapatın ve kısık ateşte pişirin.
İstiridye pişince ocağı kapatın Çok inatçı ve açılmayan istiridye varsa, onları dışarı çıkarın.Kokmuş istiridyelerin tadı kötü.
Üzerine mirin ve krema serpin ve iyice karıştırın, tadı yeterince tuzlu mu görmeye çalışın, biraz tuz veya soya sosu ekleyebilirsiniz. Servis yaparken üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.