g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sichuan Dan Dan Erişte - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

200 g

Yumurta sıvısı

50 gram

Yağsız et

100 gram

Küçük tecavüz

150 g

Yardımcı yağ: uygun miktarda puf böreği soya fasulyesi 20 gr şişirilmiş yer fıstığı 20 gr kırık pirinç filizi 30 gr zencefil 1 parça sarımsak 1 diş frenk soğanı 1 parça soya soya sosu orta miktarda pirinç şarabı orta derecede balzamik sirke Doğru miktarda tempeh, doğru miktarda biber turşusu, 5 susam sosu, doğru miktarda zencefil ve sarımsak, doğru miktarda yağ, doğru miktarda acı biber, doğru miktarda su, 20 gr tuz, 1 gr

Sichuan Dandan erişteleri 1200 gram yüksek glütenli un, 50 gram yumurta likiti, 20 gram su, 3 gram bitkisel yağ ve 1 gram tuz erişte makinesine konarak erişte hazırlanır, erişte makinesi yoksa alkali sulu erişte satın alın.

2 Kırılmış pirinç filizi, yağlı biber ve toz biber hazırlayın. (Yağ sıçramasının yöntemi blogumda)

3 Kısa kesilmiş fıstıkları ve kısa kesilmiş soya fasulyesini önceden hazırlayın.

4 Yağsız eti, tercihen küçük granüller halinde ince doğrayın. (Domuz göbeği kullanmak daha güzel kokulu, korkarım yağlı ve ince bir tane kullandım)

5 Salamura biberleri küçük halkalar halinde doğrayın ve yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı ince kıyın.

6 Tencereye uygun miktarda yağ ekleyin, fasulye ezmesini ve tempehi dökün ve güzel kokulana kadar soteleyin.

7 Kıymayı ekleyin ve kızartın, uygun miktarda pirinç şarabı dökün ve bir koku oluşturmak için kızartın.

8 Kırılmış pirinç filizi, yeşil soğan zencefil sarımsak, turşu biber halkaları ekleyin, karıştırın.

9 Biraz acı biber yağı, biber yağı ve karabiber ekleyin, karıştırın, biraz kaynar su ekleyin ve bir süre kavurun. (Daha az yağ yaptım, bu yüzden çok kurumasını önlemek için biraz kaynamış su ekledim. Çok fazla yağ varsa eklememe gerek yok)

10 Tencereye kaynamaya yetecek kadar su koyun, biraz tuz ekleyin, erişteleri ekleyin ve pişirin.

11 Bir kaseye uygun miktarda baharat yağı, çırpılmış susam sosu, soya fasulyesi soya sosu, zencefil sarımsak suyu, biraz balzamik sirke, domuz yağı ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin. (Zencefilli sarımsak suyu, kıyılmış zencefile ve kıyılmış sarımsağa biraz kaynamış su ekledikten sonraki sudur. Doğrudan kıyılmış sarımsak eklemek daha lezzetlidir, bu nedenle zencefil sarımsak suyu ekleyin)

12 Küçük kolza tohumunu erişte kabına koyun ve pişirin.

13 Küçük kolza tohumu ve erişteleri bir kaseye koyun, uygun miktarda çorbaya koyun, pişmiş yapışkan tohumları ekleyin, uygun miktarda şişirilmiş fıstık ve şişirilmiş soya fasulyesi ekleyin.