Balkabağı Makarna - Yemeği
Kabağı hazırlayın ve yıkayın
Parçalara ayırın ve buharda pişirilmiş bir tabakta servis edin
Kabağı buharda pişirirken küçük bir kase ılık su, maya ve şekerleme hazırlayın ve on dakika bekleyin.Eğer miktarını bilmiyorsanız su yüzeyini kaplayabilecek maya miktarına bakabilirsiniz.
Buharda pişirin ve bir kaseye koyun. Şu anda maya suyu çok uzun süre kaldı
Kabın içine un dökün
Mayalı suyu dökün, balkabağına dökün, yemek çubukları kullanarak yumak şeklinde karıştırın ve sonra hamur haline getirin. Kabakta su olduğunu unutmayın, bu nedenle daha fazla su eklemenize gerek yoktur.
Hamuru yoğurun, pürüzsüz bir hamur haline getirin haha, yoğurma becerilerim iyi değil, siz beyler yoğuracaksınız
Yoğurulmuş hamuru kaba koyun, streç film ile kapatın ve mayalanmasını bekleyin. Fermantasyon süresi sıcaklığa bağlıdır. İki saatten fazla fermente ettim. Fermente hamur orijinal hamurdan iki kat daha büyük olacaktır.
Açın ve içindeki bal peteği şekline bakın.
Bir kesme tahtası hazırlayın, biraz un serpin, mayalanmış hamuru çıkarın ve yoğurun
Birkaç küçük doza bölün
Plakaya koyun ve hafifçe streç filmle kapatın. İki fermantasyona hazırlanın. Bu adım çok önemlidir. Fermantasyon şişer (fermantasyon süresi daha uzun ve daha yumuşak olur). Bu adımı atmayı hatırlamıyorum.
Bir önceki adımda bir tavada veya doğrudan tavada fermente etmek ve kızartmak daha uygundur.Yağ eklemeden doğrudan tavada pişirmek daha uygundur.Fermantasyon süresi ne kadar uzun olursa pişirmesi o kadar kolay olur.İç kısmı kabarık ve yumuşak olacaktır.
Bu nasıl yapılır, ikinci fermantasyon sürem yeterince uzun değil, daha sonraki fermantasyon süresi daha uzun, tadı daha güzel
Tamamlanmış ürün
