g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kurutulmuş gram kurutulmuş longan iki veya üç gün önceden yıkanıp süzülür, ardından 1/5 ila 1/4 oranında sıvıya batırılır ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında bekletilir. Bu sefer kiraz şarabı kullandım, rom ve su iyi.

Mor pirinci suyla yıkadıktan sonra uygun miktarda suda bir saatten fazla bekletin.

Mor pirinci ıslatılmış mor pirinç ile haşlayın, pişirdikten sonra 200 gram pişmiş mor pirinç ve 10 gram ince şeker alın, iyice karıştırın ve soğuduktan sonra kenara koyun.

Tereyağı ve tuz dışındaki malzemeler yedi-sekiz-onda bir glüten haline gelene kadar dövüldükten sonra, tuz ve tereyağı ekleyin, tereyağını düşük hızda emmeye devam edin ve hamuru orta hızda 9.5 glütene kadar çırpın ki bu neredeyse tamamlanmıştır.

Hamur neredeyse tamamen çırpıldıktan sonra, mor pirinci ekleyin, düşük hızda iyice çırpın ve hamuru orta hızda hafifletin. Üstteki videoya bakın.

Daha sonra şarap lekeli longanı ekleyin, düşük hızda çırpmaya devam edin ve hamuru hafifletmek için suyu orta hızda emdirin, mor pirinç yapma videosuna bakın.

Hamuru yuvarlaklaştırmak ve ölçmek için hamuru dökün ve 28 ° C ve% 75 nemde 60-90 dakika mayalanmaya bırakın.

Boyutunun yaklaşık 2,5 katı kadar gönderin, parmağınızla deliği kontrol edin, delik temelde küçülmez (az miktarda hamur yapıyorsanız, hiç küçülmeyene kadar gönderebilirsiniz).

Tost hamurunu her biri 170 gram'a bölün, 9 porsiyona bölün ve yuvarladıktan sonra 30 dakika dinlenin. Kalan hamuru yaklaşık 160 g / adet olmak üzere 5 porsiyona bölün ve yuvarladıktan sonra 20 dakika dinlenin.

İlk defa elle hava egzozu ile rulo yapın, bu hamuru uzatacak ve ikinci rulo sırasında hamuru inceltecektir.

25 dakika fermantasyon ortamında dinlenmeye devam edin

İkinci rulo, rulo çok ince olmamalı ve tost kutusundan daha geniş olmamalıdır

Trio

Hamuru kutuya koyun, hamur ile kutu arasında boşluk olduğundan emin olun ve 35 derece ve% 80 nemde mayalanmaya bırakın.

9 dakikaya kadar gönderin, kullanışlı bir fermantasyon tankı gerçekten iyi bir yardımcıdır

Havalı fırını önceden 200 derecede ısıtın, ekledikten sonra tostu 160 dereceye değiştirin ve 25 dakika pişirin.

Pişirdikten sonra kalıbı sallayın ve dökün ve dik yerleştirin.

Rengi ve parlaklığı severim, matı severim, yağı yok

Elle seçilmiş bir durum diyagramı ile

Elde yırtılmış erişte, yırtık erişte ekmek durumunun analizini yapmak kolay olmasa da, yine de yumuşak hissi seviyorum

Birisi, bu dikişte hamurun kesilmesinin biraz fırsatçı bir numara olduğunu öne sürdü. Bunu sadece eğlence için yaptım, bu yüzden çok derin araştırma yapmak istemiyorum. Sadece bakacaksın.

Yemek poşeti (soft European) hamuru, 20 dakika dinlendirin ve istediğiniz şekle yeniden şekil verin.Ebatını iki katına çıkarmak için mayalanabilir Tost hamurunu fermantasyon tankına birlikte koyuyorum, yani temelde 28 derecede yapılıyor. İkinci fermantasyon

İkinci tur tamamlandıktan sonra tozu eleyin, poşeti kesin ve 13 dakika pişirin. Rengi tatmin ettikten sonra makara, yemek poşeti ve yumuşak poşet dışarı çıkar. Fırın tepsisini sallayın ve soğumaya bırakın.

Mor pirinçle ilgili olarak, ıslattıktan sonra mor rengin doğal olup olmadığını kontrol edin.Eğer boyalı bir pirinç tanesi ise, pirinç tanesinin çekirdeği mora batırılacaktır. Doğal mor pirinç moru, pirinç tanelerinin derisinde depolanır, cilt ıslatıldıktan sonra beyazlaşır, ancak pirinç çekirdekleri daha da beyazdır, sadece referans içindir.