Çavdar ekmeği - Yemeği
Besin açısından zengin olan çavdar, nişasta, yağ ve protein, B vitamini, fosfor ve potasyum içerir. Çavdar proteini ve amino asit içeriği genel buğdayın içeriğinden daha yüksektir, bunlar arasında fenilalanin normal buğdaydan yaklaşık 6 kat, triptofan içeriği normal buğdayın yaklaşık 15 katıdır. Çavdarın mineral içeriği de oldukça zengindir ve genellikle normal buğdayınkinden daha yüksektir.Kalsiyum içeriği normal buğdayın 4 katı, demir 12 katı ve magnezyum 15 katıdır.Ayrıca selenyum ve iyot bakımından da zengindir. Çavdar ayrıca kalsiyum buğdayı, kan tonikli buğday ve selenyum açısından zengin buğday olarak da adlandırılır. Çavdar, mide ve sindirime iyi gelen diyet lifi bakımından yüksektir. Kısacası buharda pişmiş çörek yaparken çavdar unu eklemek sağlık açısından çok faydalıdır. Çok amaçlı un 140 g Çavdar unu 110 g Shimizu 170g hakkında Aktif kuru maya 4g
Aşama 1
Çavdar unu ve çok amaçlı unu karıştırın
Adım 2
Karışık unun ortasına küçük bir delik açın, küçük deliğe aktif kuru mayayı dökün ve yavaşça su ekleyin
Aşama 3
Topaklanmış bir şekil elde etmek için yemek çubuklarını kullanın. Havzanın dibinde büyük un parçacıkları kalmayıncaya kadar karıştırırken yavaşça su ekleyebilirsiniz
4. adım
Unu hamur haline getirin
Adım 5
Hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun ve kaba koyun.
6. Adım
İlk fermantasyon için fırın fermantasyon tezgahını kullanabilir veya oda sıcaklığında 1 saat fermente etmek için ıslak bir havluyla örtebilirsiniz.
7. Adım
Fermente hamuru uzun şeritler halinde yoğurun ve küçük parçalar halinde kesin.
8. Adım
Her bölümü yuvarlayın, bir tencereye, bir tencereye soğuk su koyun, yüksek ateşten sonra orta ateşe çevirin, 25 dakika buharlayın, ocağı kapatın ve 5 dakika pişirin
9. Adım
Potun dışında ~
10. adım
Tam tahıllar ye, sağlıklı ve güzel ol, hahaha, başlayalım ~
