Beexiang Türkiye # sınır ötesi fırın keşfiweilai # - Yemeği
Tatlı ve yumuşak Avrupa lezzetini seven bir bebek için bu ekmek sadece küçük bir melektir.Evet, şeker ve mango mayası sıvısı yerine tamamen Tayland longan balı. Bal 18 saat yavaş fermantasyondan sonra yapılır. Balın kokusu tamamen hamurda erir ve kesinlikle acımasız olan her türlü kuru meyve dolgusu, bir seferde iki büyük olanı yiyebilirim! Aynı ekmek, Wangsen Koleji ve Bean Fruit Food tarafından düzenlenen Süper Özel Mutfak yarışmasında şampiyonluğu kazanan ekmeğe ait.Wangsen Koleji'nin bir yargıç öğretmeni şöyle yorumladı: Tatlı ve yağlı değil ve aroması da fena değil. Tat ve aroma katmanları, beğeneceğinize inanıyorum Bu formülün miktarı: 3 Katıl: # Keşif Weilai # Bal türleri: Yüksek glütenli un 250G bal 100 GRAM Maya Sıvı 125G Ana hamur: Bal türleri 475G Yüksek glütenli un 250G tuz 9G Mavi Kırlangıç Mayası 6G Su 162G Tereyağı 10G Doldurma bölümü: ceviz 35G Şekerli greyfurt parçaları 35G Kurutulmuş kızılcık 35G Çikolatalı fasulye 25G Doğranmış bal 25G ROM Doğru miktar
Aşama 1
Önce bal tohumlarını yapalım. Mango mayanız yoksa kuru üzüm bakterisi kullanabilirsiniz, ancak mango bakterisi bu ekmeğin aromasını verebilir. Longan bakterisi de çok uygundur.
Adım 2
Bakteri sıvısını ve balı dökün
Aşama 3
Yüksek glüten unu ilave edip bir hamur haline getirin Hamurun sıcaklığı 25 derecedir.
4. adım
Streç film ile kaplayın, oda sıcaklığı yaklaşık 25 derece ve fermantasyon 18 saat Sıcaklık bir derece daha düşüktür ve fermantasyon yaklaşık yarım saat uzar.Sıcaklık yükseldiğinde fermantasyon yarım saat kısalır.Makul sıcaklık 22-28 derece arasındadır.
Adım 5
Ertesi gün tam zamanında uyanın, malzemeleri hazırlayın, yaban mersini romda ıslatın
6. Adım
Önce suyu dökün, maya tozunu koyun ve çözünmesi için 5 dakika bekletin.
7. Adım
Yüksek un dökün
8. Adım
Biraz eşit şekilde karıştırın, bal benzeri hamurun içine koyun
9. Adım
Hamur oluşturmak için orta hızda çırpın, biraz glüten, tereyağı ekleyin
10. adım
Tendonlar çıktıktan sonra tuz ekleyin ve bir dakika boyunca yüksek hızda çırpın.
11. adım
Tam genişlemeye
Adım 1/2
Kurutulmuş kızılcıklar romu süzer ve diğer dolgularla karıştırır
13. adım
Hamur tankına dökün ve yavaş hızda eşit şekilde karıştırın
14. adım
Diyelim ki hamur fırın tepsisine yayıldı. İki porsiyon yaptım
Adım 15
27 derece 70 nem, 30 dakikalık fermantasyondan sonra çıkarın, katlayın ve ters çevirin, açın
16. adım
20 dakika daha mayalanmaya devam edin
17. Adım
Çıkarın ve üç hamur parçasına bölün.
Adım 18
Katlandığında ve yuvarlatıldığında havalandırma yapmayın
Adım 19
27 derece 70 nem, 30 dakika dinlen
20.Adım
Biraz havalandırmak için süt geğirmeni kullanın
21. adım
Katlanır yuvarlak kapama
Adım 22
35 derece 85 nem 50 dakika fermantasyon
Adım 23
Çavdar unu serpin ve beğendiğiniz bıçağı kesin.
Adım 24
Fırını önceden 220 ° C'ye ısıtın ve 190 ° C su püskürtün 4 saniye boyunca buharlı hamurun fırına girmesini sağlayın.Sıcaklığı 210 ° C ve 180 ° C'ye ayarlayın 3. dakikada küçük bir buz küpünü fırına koyun ve 8. dakikada çıkarın. Toplam 25 dakika pişirin
Adım 25
Pişmiş
Adım 26
Bal ve buğday kokusuyla dolu
Adım 27
Biraz acı ve tatlı greyfurt kabuğu ve balın tadı çok güzel
Adım 28
İnce bir gevrek cilt tabakası, yumuşak Q elastik iç
Adım 29
Tadı güzel
Adım 30
İç organizasyona bakın
