g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Dadı EğitimiÜç renkli yumurta sarısı pastası, Sonbahar Ortası Festivali'nin en güzel bebeği olacaksın - Yemeği

Üç renkli yumurta sarılı börek fotoğrafı bu sefer gerçekten 100 resim yapmak istiyor çünkü gerçekten çok güzel, kat kat yumurta sarılı böreği birçok kez yapamadım ve sonunda başardım ve neredeyse ağlayacaktım. , benim küçük tecrübelerimin bir çoğunu özetlemiş, detaylar yeterli değil, yapmak isterseniz devlerin omuzlarında duruyorsunuz hahaha! Bu tarif, her biri yaklaşık 65 gr olan toplam 24 yumurta sarısı cips yapabilir. İçi için biraz nilüfer ezmesi ve biraz kırmızı fasulye ezmesi kullanıyorum. İstediğiniz gibi yapın~ Tatlılığı daha düşük olan bir tür. Severim eğer tatlıysa , Yağlı cilde şeker ekleyebilirsiniz! Orta glütenli ve düşük glütenli un ikame edilmemelidir.Katlı yumurta sarısı hamur işleri için domuz yağı itilip açılabilecek kadar yumuşak olmalıdır.Yağlı zar ve hamur işlerinin gramları doğru tartılmalı, hiç yanlış değil, birkaç ondalık en fazla gram giriş ve çıkış. yağlı cilt 1 Çok amaçlı un 234g, domuz yağı 75g, şeker 30g yağlı cilt 293ml su, 2.3g tuz hamur işi 180 gr az un, 90 gr domuz yağı Kırmızı kadife puf böreği (daha sonra ayrıca ekleyin) +4.5g kırmızı kadife meyve özü Matcha böreği (daha sonra ayrıca ekleyin) +3g matcha tozu tuzlu yumurta sarısı 24 Kırmızı fasulye ezmesi (veya diğer) toplam 600g Yumurta sarısı (orijinal yumurta sarısı sürmek için) 1

Yağlı harcın tüm malzemelerini ekmek makinasına koyun, kapağını kapatmayın, hamuru yukarıdaki resimdeki gibi açın, 40 dakika, elle yoğuruyorsanız yaklaşık 10 dakika karıştırın;

Karıştırılan yağ derisi daha dövülebilir ve serttir, ancak çok yapışkan veya yumuşak olmayacaktır, ancak hafifçe yumuşaktır, yumuşak bir şekilde geçmez.

İnce el maskesini kolayca çıkarabilir, yağlı cildin yüzeyi yağlı olur ve çok pürüzsüz görünür;

Hamurun kibrit tozu ve kırmızı kadife meyve özü hariç tüm malzemeleri eşit şekilde karıştırılır ve 3 eşit parçaya bölünür.Kullanılmayan pastanın üzerini streç film ile kapatın.Nemlendirmeye dikkat edin ve hamur yumuşak olacak şekilde boşluk kalmayacak şekilde örtün. , puf böreğinin sonraki yuvarlanmasını etkilemez;

Hamur işinin bir kısmı ve 3 gr kibrit tozu eşit şekilde karıştırıldı ve plastik sargı ile kaplandı;

Kalan kısma 4,5 gr kırmızı kadife esansı ekledim ekledikten sonra yapılan hamur biraz sert oluyor sonradan açması zor olacağı için 5 gr domuz yağı + 1.7 gr az un ekledim yumuşatmak ve yumuşatmak için.Uzatması kolay.Durumunu bilmiyorsanız, orijinal böreği yoğurun ve deneyin.

Kırmızı kadife esansiyel yağ keki sertleşeceği için daha sonra domuz yağı ve az un ekledim kırmızı mayalı pirinç tozunda durum böyle olmayabilir.Kırmızı mayalı pirinç tozunu duruma göre kullanabilirsiniz;

Fırını 190 derecede önceden ısıtın, tuzlanmış yumurta sarısını bir kat beyaz şarap serpin, fırının orta katına koyun ve 180 derecede 5 dakika pişirin, pişme durumu altında birkaç yağ kabarcığı kalacak şeklindedir. tuzlu yumurta sarısı. Tuzlu yumurta sarısı buzdolabında ise önceden çözdürülmelidir.Piştikten sonra hemen fırından çıkarın.Fırına koymaya devam ederseniz yağ çıkacaktır (24 tane yoktur) resimde tuzlu yumurta sarısı var ama yapılırken 24 tane kullanılmış) )

Fasulye ezmesini veya nilüfer ezmesini her biri 25 gr olacak şekilde bölün,

Tuzlanmış yumurta sarısını sarın, top haline getirin, streç filmle kaplayın ve bir kenara koyun;

Karıştırılan yağ kabuğu hemen taze saklama torbasına paketlenir ve en az 25 dakika dinlendirilir;

Gevşek yağlı cildi 3 parçaya bölün;

Matcha ve kırmızı kadife pasta ve yağlı zar 4 parçaya ayrılır (katlı yumurta sarılı pasta ile orijinal yumurta sarılı pastanın parça sayısı farklıdır) bir kez daha nemlendirmek için hangi aşamada olursa olsun dikkatli bir şekilde kapattığınızdan emin olun, yağlı cilt nemlendirici değildir Cildi kıracağı çok kesindir.Börek nemli ve sertleşmemişse daha sonra yuvarlanırken cildin kırılmasına neden olmak kolaydır;

Orijinal hamur işi ve yağ kabuğunu 8 parçaya bölün;

Yağlı cildi nazikçe düzleştirin, çok geniş bastırmayın, yağ cildi nispeten yumuşaktır ancak yukarı doğru itilebilir, yumuşak değildir, kaplanın ağzıyla itmek kolay değildir ve gevşetmesi kolay değildir. Dörtte üçü, arkası yukarı itilir, yağlı cilt yağlı böreği eşit şekilde saracaktır.Katmanlı yumurta sarısı böreğinin yağlı ciltte gereksinimleri biraz daha fazladır.Son olarak ağzınızı sıkın,

Sağ ve sol elinizi milföy hamurunun her iki tarafına koyun, yukarı aşağı yuvarlayın ve eşit bir şekilde yuvarlayın ve ovalayın ve yağlı cildi ve kullanmadığınız hamur işlerini nemlendirin.Nemlendirme gerçekten önemli olduğu için bir kaç tekrar edeceğim. zamanlar;

Oklavayı plastik sargı ile sarın ve yapıştırılması veya kırılması kolay olmayan plastik sargı ile preslenecek ve yuvarlanacak tüm adımları kapatın;

Milföy hamurunu streç filme koyun ve üzerini düzleştirin.Çok ince yapmayın.Eğer milföy çok ince olursa kolayca kırılır.

Oklava bir kerede hafif ve hızlıdır ve puf böreğini yaklaşık 16 cm uzunluğa kadar yuvarlamak için ortasından yukarı ve aşağı itin.İlk kez yaparken incelik ve tekdüzelik hedeflemeyin, ancak bir kez başarılı ol (üzgün);

Yağlı cildi yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, plastik sargıyla örtün ve 10 dakika dinlendirin;

Gevşetilen rulo en eski rulodan başlar ve yaklaşık 3 cm genişliğinde arayüzün yan tarafına hafifçe bastırın.

Milföy hamurunu bir seferde hafif ve hızlı bir şekilde tekrar açın.Çok ince hedeflemeyin çünkü daha sonra kırılması kolaydır;

Milföyün üst ve alt uçlarında çok fazla beyaz kısım varsa beyaz kısmın üzerine sola ve sağa doğru yuvarlayarak inceltin;

Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, plastik sargıyla örtün ve 15 dakika dinlendirin;

Gevşemiş bezeyi ikiye bölün, önemli noktaları ekleyin: plastik sargıyı doldurun,

Kesiğin yan tarafını avucunuzla yukarı doğru bastırın.Basarken, ortada yoğunlaşan dairelere dikkat edin ve çevreleyen beze genişliği nispeten tekdüzedir;

İyi bastırılmamışsa, orta daire katmanının konumunu ayarlamak için parmağınızla itin;

Ortadaki halkalara dokunmayın, merdane yardımıyla etrafını saran milföy hamurunu açın,

Ortadaki daireler ve katmanlar dışında kenarların kırık olup olmaması önemli değil;

Etrafındaki milföy yuvarlandıktan sonra avucunuzla bastırarak ortasını hafifçe düzleştirerek genişliği artırın ama çok sıkı bastırmayın yoksa arkası çıtır olmaz ve son milföy hamur gibi olur. ortada daha kalın ve çevresinde daha ince olun;

Bezeyi ters çevirin ve tuzlanmış yumurta sarısını ortasına yerleştirin.

Önce milföy hamurunu sarın ama kırmızı fasulye ezmesine yapışmayın,

Daha sonra üst üste gelen milföy hamurunu ortasına doğru hafifçe itin + ağzı kapatın, üstte katlanan milföy hamurunu çekmemeye dikkat edin, bu katlanan milföy hamurunu yırtacaktır;