#ACABAkingStar Yarışması#Meyve Kremalı Çıplak Kek - Yemeği
"Pişirme konusunda yüksek gereksinimlerim yok ve çok hassas olmam da gerekmiyor. Doğum günlerinde onlar için yaptığım sağlıklı kremalı pastayı yemekten çok memnunum. Yemekleri hep karşılaştırdım. sağlık dikkat edin pastacıdan uzun zamandır bitki bazlı kremalı pasta almayı bıraktım pastayı saf hayvansal kremayla kendim yaptım hayvan kaymağının yumuşaklığı ve eşleştirdiğim meyve dolgusu doluydu , ve ailem yedikten sonra çok lezzetli olduğunu söyledi. , Kremanın tatlılığı yerinde, tadı çok kokulu ve sütü o kadar zengin ki gecenin bir yarısı kalkıp gizlice yiyorlar hehe . Aslında ilk fırın aldığımda pizzayı tek başıma yapmak istiyordum, bol dolgulu pizza yapabilirdim ve dışarıdaki mağazadakiler gibi çok az dolgulu olmazdı. Beklenmedik bir şekilde yavaş yavaş bisküvi, ekmek, kek denedim... Bu pasta benim için de ilk şifon yapımı.Daha önce çok başarısız vaka gördüm ve oldukça endişeliydim.Başarı beklemiyordum ve 17 litrelik küçük fırınımın yapabileceğini beklemiyordum. 8 inçlik fırına şifon kek kalıbı yerleştirin. " ana malzeme
- Düşük glütenli un 80g
- Mısır nişastası 10g
- Beyaz şeker 60g
- Yumurta 4
- Mısır yağı 60g
- Süt 48g
- limon suyu 5 damla
- vanilya özü 3 damla
- hayvansal krem şanti 300 gram
- Beyaz şeker 30g
- çilek 150g
- Mango 1
- kivi 1
- Yabanmersini Ilıman
- Süt kokusu damak zevki
- pişirmek zanaat
- saat zaman tükeniyor
- ileri zorluk
-
1 Tüm ham maddeleri tartın, büyük bir yumurta seçin ve her büyük yumurtayı kabuksuz 65 gramın üzerinde tartın (yumurtalar en iyi buzdolabında saklanır, böylece protein stabilitesi daha iyi olur)
-
2 Yumurta akı ve sarısını ayırın (yumurta aklarının bulunduğu kapta yağ ve su bulunmamalı, yumurta aklarında yumurta sarısından eser kalmamalıdır)
-
3 Yumurta sarısını kırın, yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
-
4 Yavaş yavaş süt ekleyin, iyice karıştırın, yağ parçacıkları yok
-
5 Az unu ve mısır nişastasını eleyin, yumurtayı zikzak şeklinde un parçacıkları kalmayana kadar çırpın, kullanım için ayırın
-
6 Yumurta aklarına vanilya özü ve limon suyu ekleyin.
-
7 dakikada üç kez pudra şekeri ekleyin ve yumurta aklarını orta hızda elektrikli bir karıştırıcı ile çırpın. İlk defa yumurta beyazları köpürdüğünde şekerin 1/3'ünü, beyazlar iyice köpürünce şekerin 1/3'ünü ekleyin ve yumurta beyazları iki katına çıkana kadar orta hızda çırpın ve devam edin. kalan şekeri eklemek için (veya bir seferde şeker ekleyin) Daha sonra protein dokulu hale gelene ve tepeler sarkana kadar çırpın.Durun ve proteinin tepelerinin uzun ama dik olmadığını ve büyük bir kanca oluşturduğunu görün (buna denir) orta nemli köpürme, proteinin dokusu var, ancak çok belirgin değil ve el yumuşak ve parlak hissediyor, 9 dağılım). Durmaya devam edin ve protein sivri uçlarının kısa ve düz köşelerini görebilirsiniz (buna sert köpürme denir, protein dokusu çok belirgindir ve çırpma sırasında el ağırlaşır)
-
8. Yumurta aklarının üçte birini yumurta sarısı ezmesine ekleyin ve saat 1'den 7'ye kadar karıştırın, daire yapmayın, aksi takdirde köpürecektir.
-
9 Eşit şekilde karıştırdıktan sonra kalan yumurta beyazlarını ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.Bu sırada fırın ön ısıtmaya başlar.Benim fırınım 120 derece.Sıcaklığı kendi fırınınıza göre ayarlayınız.
-
10 Hamuru eşit şekilde karıştırın ve kalıba dökün, hamurdaki büyük hava kabarcıklarını çıkarmak için yukarıdan aşağıya birkaç kez sallayın.
-
11. Fırının alt kısmı 120 derece, 60 dakikadır (sıcaklık süresi sadece referans içindir). Yaklaşık 15 dakika sonra pastanın boyu uzamaya başlar ve pastanın boyu uzama ve geriye düşme sürecinden geçer. İşlem sırasında fırını açmayın yoksa şifon kek büzülür. Kek son 10 dakika içinde donmadıysa kürdan yardımıyla iç harcın pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Kek çıkarıldığında hala hışırtı sesi duyuyorsanız, kek henüz pişmemiş ve birkaç dakika daha pişmesi gerekiyor demektir.
-
12 Piştikten sonra yukarıdan aşağıya doğru birkaç kez çalkalanması gerekir.
-
13 Tamamen soğuması için hemen tel ızgara üzerine baş aşağı koyun, tamamen soğumadan önce lütfen yaklaşık 50 dakika sabırla bekleyin. Şifon kek hala sıcak, bu da gerçekten havalı olmadığını kanıtlıyor, eğer kalıptan çıkarmak için aceleniz varsa, çökecek veya çökecektir. Kalıptan çıkarırken, bir daire yapmak için kalıptan çıkarma bıçağı kullanabilirsiniz ve kolayca kalıptan çıkarılabilir. Sağlıklı şifon kekler elle kalıptan çıkarılabilir.
-
14 Kek tamamen soğuduktan sonra ortadaki kesitten kesin.Bıçağın kesileceği tarafa 8 adet kürdan batırıp bıçağı kürdan boyunca keserek kalınlığın eşit dağılmamasını sağlayabilirsiniz. . Tabii kek dilimleme makineniz varsa veya beceriniz varsa doğrudan kesebilirsiniz.
-
15 Meyveyi hazırlayın, çileği yıkayın ve parçalara ayırın; mangoyu çapraz bıçakla kesin ve bir kaşıkla çıkarın; kiviyi ortasından kesin, bir kaşıkla kabuğunu çıkarın ve parçalara ayırın.
-
16 Beyaz şekeri çırpılmış kremaya (kullandığım mavi yel değirmeni) ekleyin, kıvamı giderek daha belirgin hale gelene kadar elektrikli yumurta çırpıcı ile çırpın, manuel yumurta çırpıcı ile birkaç kez karıştırın, yumurtanın tepesini kaldırın Çırpıcı ve sekiz nokta olan dik çiviler vardır, bu sefer silme için daha uygundur. (Çizgiler göründükten sonra düşük hızda kırbaçlamaya geçmelisiniz, aksi takdirde yenmesi kolay olacaktır)
-
17 Önce kremayı kekin tabanına yayın, çok düz bir şekilde kazımayın.
-
18 Kesilmiş meyveyi kremanın yüzeyine koyun, çilek en dış tarafa yerleştirilebilir ve dışa dönükse kırmızı daha iyi görünür.
-
19 Meyveyi bir kat kremayla kaplayın.
-
20 Pastanın üst katını örtün, adımları şimdi tekrarlayın ve üzerini meyvelerle süsleyin.
-
21 Son olarak üzerine pudra şekeri serpin, nane yapraklarıyla süsleyin ve meyveli çıplak kek hazır.
