g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Qishan Bash Erişte - Yemeği

"Qishan ezilmiş erişteleri, Shaanxi'de meşhur bir yemektir. İnce erişte, tendon ve hafif; parçalanmış erişte: ekşi, baharatlı ve hoş kokulu; çorba: yağ, kızarmış ve unlu. Malzemeler

Gu Nian Doğru miktar
Xiqi Et Ezmesi Doğru miktar
soya peyniri Doğru miktar
havuç Doğru miktar
Patates Doğru miktar
Mantar Doğru miktar
Daylily Doğru miktar
Yumurta Doğru miktar
Sarımsak filizi Doğru miktar
Arpacık soğanı Doğru miktar
zencefil Doğru miktar
Sarımsak Doğru miktar
Qishan Sirkesi Doğru miktar
Beş baharat tozu Doğru miktar
Soya sosu Doğru miktar
soya sosu Doğru miktar
istiridye sosu Doğru miktar
şeker Doğru miktar
tuz Doğru miktar
MSG Doğru miktar
Tavuk Özü Doğru miktar
biber Doğru miktar

Aksesuarlar

Büyük Kemik Suyu Doğru miktar

Sıcak ve ekşi Damak zevki
pişirmek Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Qishan sirkesi, beş baharat tozu, koyu soya sosu, hafif soya sosu, yağ tüketimi, şeker, tuz, MSG, tavuk özü, karabiber.
2 Tofu, havuç, patates, mantar, zambak, (Pleurotus eryngii) yıkayın ve kenara koyun.
3 Havuçları, patatesleri ve (Pleurotus eryngii) 0.5 cm küp küp doğranmış dilimler halinde kesin, gündüz losyonunu küçük parçalar halinde kesin ve daha sonra kullanmak üzere mantarı filamentler halinde kesin.
4 Tofu (eski soya peyniri seçin), daha sonra kullanmak için 0,5 cm küpler halinde kesin.
5 Daha sonra kullanmak için yeşil soğan, zencefil, sarımsak ve sarımsak filizlerini yıkayın. .
6 Yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı daha sonra kullanmak için köpüğün içine doğrayın, zencefili soğan ve sarımsağı ayırın.
Biraz soğanı köpürtün ve arpacık soğanı sarımsağı köpürtün ve bir kenara koyun.
8 Kızarmış yumurtaları yumurta sıvısı ile çırpın, tavaya biraz yağ koyun ve tavanın tabanını eşit şekilde fırçalayın, ardından ön ısıtın.
9 Yumurta karışımını önceden ısıtılmış tencereye dökün ve hızla eşit şekilde yayın. Kısık ateşte kızartın, ayarladıktan sonra ters çevirin.
10 Altın kahverengi olana kadar yumurtalı kekin içine kızartın. Yumurtalı turtayı şeritler halinde kesin, ardından daha sonra kullanmak için küçük elmas şeklinde dilimler halinde kesin.
Sarımsak filizlerini küçük parçalara ayırın ve kesilmiş yumurta kabuğuyla ağartma kabı yapın.
Kızartma tavasında 12'den itibaren tofuyu ayrı ayrı kızartın, biraz tuz ve karabiber ekleyin ve tofu kabuğu hafifçe yanana kadar kızartın.
13 Ayrı bir yağ tavasında (az miktarda domuz yağı ekleyebilirsiniz), önce frenk soğanı, zencefil, sarımsak ve soğanı kızartın, ardından dilimlenmiş havuçları, patatesleri, mantarı, gündüz zambağını (Pleurotus eryngii) ekleyin ve 8 olgunlaşana kadar karıştırın. Tofu ekleyin, beş baharat tozu, hafif soya sosu, yağ tüketimi, şeker, tuz, MSG, tavuk özü ve karabiberi karıştırın ve hazır vejetaryen tohumları karıştırarak kızartın.
14 Tavada kızartılmış vejeteryan haşlanmış tohumlar ve hazırlanmış ette haşlanmış tohumlar (haşlanmış etlerin tarifi ayrıca tanıtılacaktır).
15 büyük kemik, eski tavuk suyu (tarif için Dandan eriştesi tarifime bakın).
16 Ayrı bir tencerede biraz yağ koyun ve kıyılmış sarımsağı kısık ateşte karıştırın, beş baharat tozu, koyu soya sosu, hafif soya sosu, yağ tüketimi, şeker, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, biber, Qishan balzamik sirke ekleyin.Sirkenin miktarı daha fazla olmalıdır. Daha sonra haşlanmış suyu ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere ekşi çorba yapmak için uygun miktarda et kaynatılmış tohumları, vejeteryan kavrulmuş tohumları ve ağartılmış sebzeleri ekleyin.
17 Hazırlanan erişteleri (el yapımı kurutulmuş erişte, ince pırasa yapraklı erişte) pişirin.
18 Ekşi çorbayı dökün ve uygun miktarda kavrulmuş et, vejeteryan tohumları ve ağartılmış sebzeleri ekleyin. (Kişisel zevke göre, daha iyi olması için yağlı alt tada ayarlanabilir).
19 Ücretsiz meyve tabağı: portakal, elma, armut.

İpuçları

1. Qishan haşlanmış erişte yapmanın ana noktaları beş parçaya, erişte, ağartılmış sebzeler, ekşi çorba, vejetaryen kavrulmuş tohumlar ve haşlanmış et tohumlarına bölünmüştür. 2. En iyi erişteler Baoji'nin giyotin erişteleridir, ancak en otantik erişteler yalnızca Baoji'de yenebilir (Baoji'ye bir tedavi için gelme fırsatım var) Giyotin eriştelerine ek olarak, bunun yerine Shaanxi'nin el yapımı eriştelerini veya pırasa yaprağı eriştelerini de kullanabilirsiniz. 3. Tofu vejeteryan tohumları kızartılırken ayrı olarak kızartılmalıdır, aksi takdirde kırılacaktır. 4. Ekşi çorba yaparken sirke anahtardır, miktarı büyük olmalı ve ekşiliği çok fazla olmalıdır. Qishan balzamik sirke en iyisidir. 5. Yumurta kabuğu yaparken çok fazla yağ olmamasına dikkat edin, tavayı kısık ateşte önceden ısıtın, yumurta karışımını dökün, iyice çalkalayın ve ardından kısık ateşte kızartın. Umarım eksiklikler hakkında bana daha fazla tavsiye verebilirsin.

Kuzu kavurması

Baharatlı güveç