Kızılcık yumuşak Avrupa ekmeği tarifi - Yemeği
"Kızılcık Yumuşak Avrupa Ekmeği Bu klasik yumuşak bir Avrupa ekmeğidir.Sıvı maya ile yapılır.Cildi gevrek ve içi yumuşaktır.Kurutulmuş yaban mersini tadı arttırmak için kullanılır.Yapılması uzun zaman alır ama ekmeğin sahip olması gereken tada sahiptir. Her yaş için ekmek; hammadde: Eski hamur: 200 gr ekmek unu, 200 gr su, 2 gr maya Sıcak tohum hamuru: kaynar su 50 gr, ekmek unu 50 gr Ana hamur: 220 gr ekmek unu, 50 gr şeker, 10 gr bal, 4 gr maya, 70 gr su, 5 gr tuz, 80 gr kızılcık " Malzemeler
- Un 50 gram
- Maya 4g
- Şeker 50 gram
- tuz 5 g
- Su 70 g
- kaynayan su 50 gram
- Un 220 g
- bal 10 g
- Yaban mersini 80 g
- Sütlü Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Eski hamur: 200 gr ekmek unu, 200 gr su, 2 gr maya
-
2 Sıcak hamur: 50 gr kaynar su, 50 gr ekmek unu
-
3Ana hamur: 220 gr ekmek unu, 50 gr şeker, 10 gr bal, 4 gr maya, 70 gr su, 5 gr tuz, 80 gr kızılcık
-
41. Eski hamurdaki tüm malzemeleri eşit şekilde gevşetin, plastik sargı ile kapatın ve 12 saatten fazla buzdolabında fermente edin;
-
52. Sıcak çekirdekli hamur yapmak için kaynar su ve un ile eşit şekilde karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın
-
63. Ana hamurda yüksek glütenli un, su, bal, şeker ve mayayı eşit şekilde karıştırın, ardından eski erişte, sıcak erişte ve tuzu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
-
74. Son olarak, kızılcıkları eşit şekilde karıştırın.
-
85. Karıştırılan hamuru fırına koyun ve altına bir tencere kaynar su koyun ve 40 dakika mayalayın.
-
96. Egzozu çıkarın, eşit şekilde 4'e bölün, yoğurun ve 15 dakika dinlenin,
-
107. Bir halka şekli oluşturun ve son olarak 30 dakika fermente edin
-
118. Depp fırına koyun, hızlı ısıtma modu 165 derece, yaklaşık 25 dakika pişirin;
-
12 bitmiş ürün
