g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Aile natto - Yemeği

Malzemeler

200 gram küçük soya fasulyesi

200 g

Takviyeler: 1 küçük natto bakteri şeridi, uygun miktarda, 30 gram, uygun miktarda

Natto 1'in ev versiyonu 200 gram küçük soya fasulyesi alın ve yabancı cisimleri, böcek ısırıklarını, küfü ve diğer yabancı maddeleri temizleyin. Yüzeye yapışan yüzen tozu çıkarmak için suyla durulayın. Temizledikten sonra 8 saat saf suda bekletin. (Soya fasulyesi, daha küçük çaplı olan natto için en iyi şekilde kullanılır.)

2 Islatılmış soya fasulyesini bir buharlı tencereye koyun ve 90 dakika buharda pişirin. (Buharlama anahtardır ve başarısızlığı kolaydır. Islatılmış soya fasulyesi suda buharda pişirilmeli ve suya batırıldıktan sonra suda kaynatılmamalıdır. Kaynatma, kolayca besin kaybına neden olarak natto bakterilerinin büyümesine ve besleyici maddeler olmadan fermente olmasına neden olur ve bu da yavaş fermantasyona yol açar. , Belirtilen süre içerisinde fermantasyon başarısız olur.)

3 Natto yapmak diğer bakterilerle enfekte olmak için kolaydır, bu nedenle kapları yapmadan önce suyu kaynattığınızdan ve 10-15 dakika fermantasyon tankına kaynar su koyduğunuzdan emin olun. (Gerekirse, sıcak alkali su veya beyaz sirke ve ardından kaynar suyla yıkayın.)

4 Buharda pişirilmiş soya fasulyesini sıcak değil, yaklaşık 40 dereceye kadar soğutun.

5 Bir parça natto tozu alın. (Natto bakteri tozu Taobao'da mevcuttur, fiyatı pahalı değildir.)

6 Soya fasulyesini eşit şekilde serpin, şeker ekleyin ve iyice karıştırın.

7 Aşılanmış soya fasulyesini 16-20 saat fermente etmek için bir natto makinesine koyun Natto aerobik fermantasyondur Üst tabakayı kapalı bir kapakla kapatmayın. (Dondurma makinesi kullanıyorum. Makinenin yoğurt işlevi var. Sıcaklık kontrol prensibi, natto makinesininkiyle aynı. Ayrıca natto yapmak için de kullanılabilir.)

8 Yaz saati kısalacak, kışın yaklaşık 6 saat uzayacak.

9 Fermantasyon bittikten sonra, çekirdekler eşit şekilde beyaz bir film tabakasıyla kaplanacak ve çekirdekler karıştırıldıktan sonra güçlü ve ipeksi olacaktır. (Hazırlanan natto'yu buzdolabına koyduğunuzdan ve yemeden önce yaklaşık 8 saat olgunlaşmasına izin verdiğinizden emin olun.)