Siyah çay aromalı çikolatalı kremalı kek - Yemeği
Pandispanya: Yumurtaları derin bir karıştırma kabına çırpın, şekeri koyun, karıştırma kabını sıcak suya daldırın ve şeker tamamen eriyene ve yumurta sıvısının sıcaklığı yaklaşık 40 ° olana kadar parçalayın.
Su şurubunu su üzerinde ısıtın, yumurta sıvısına ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
Sütü ve tereyağını bir kaseye koyun ve su üzerinde ısıtın. Tereyağı eridikten sonra sıcaklığı 40 ° C'nin üzerinde tutun.
Yumurta çırpıcısını yüksek hıza ayarlayın ve yumurta hamuru beyaz ve yapışkan olana, damlarken kırılmayan ve damlayan yumurta hamuru yavaşça kaybolana kadar 3.5-4 dakika bekletin.
Çırpma teli düşük hıza getirin ve yumurta hamurunu doğal ve pürüzsüz bir doku ile ince ve kabarık hale getirmek için 2-3 dakika çırpmaya devam edin.
Unu eleyin ve lastik bir spatula ile kuvvetlice karıştırın.
Kuru toz görünmez hale geldikten sonra önceden ısıtılmış tereyağı ve sütü dökün ve kek hamurunun dokusu ince ve parlak olana, spatula ile toplandığında yapışkan olmayan, doğal ve pürüzsüz bir şekilde akabilene kadar 80-100 kez ritmik olarak karıştırın. Kalıba girerken tüm kek hamurunu tek seferde kalıba dökün ve yüzeyi düzeltin.
Kek hamurunu kalıba dökün, kek hamurunun yüzeyindeki büyük kabarcıkları kırmak için kalıbı iki kez sallayın, ardından önceden ısıtılmış 160 ° fırına koyun ve 35-40 dakika pişirin.
Yüzey açık kahverengi olana kadar kavrulduktan sonra çıkarın. Kalıbı masanın üstünden 20 cm yükseklikten fırlatıp sallayın, bu kekin içindeki ısıyı tüketebilir ve fırından çıktıktan sonra çekmesini önleyebilir.
Pastayı ters çevirerek soğutma rafına koyun, ısınana kadar kurumasını bekleyin, ters çevirin ve tamamen soğumasını bekleyin.
Siyah çay şurubu: Siyah çayı kaynar suya dökün, 5-6 dakika ıslatın, çay artıklarını süzün ve ince şeker ekleyin.
Çikolata kreması: Çikolatayı doğrayın, kaynayan sütü erittikten sonra ekleyin, karıştırma kabını buzlu suya koyun, hafifçe karıştırarak yaklaşık 20 ° C'ye soğutun, çikolata katılaşana kadar soğumamaya dikkat edin. (Çikolatayı kesemeyecek kadar tembelim ve sütü ayrı ayrı ısıtamayacak kadar tembelim, sadece suya koyun ve karıştırın)
Çırpılmış kremayı çikolatalı süte iki grup halinde ekleyin ve elle çırpma teli ile dikkatlice karıştırın.
Taze kremayı ikinci kez ekledikten sonra, soğuması için kapla birlikte buzlu suya koyun ve aynı zamanda 7 dakika geçene kadar bekletin. (Geçmişten korktum, yedi puandan fazla olduğunu tahmin ettim)
Pandispanyayı üç parçaya bölün (tadı daha homojen hale getirmek için üst ve alt kısımlarını kesin).
O halde kitapta şu adımlar çok zahmetli ... Kısacası, -keki sürün, siyah çay şurubunu fırçalayın, çikolatalı kremayı sürün, keki sürün, siyah çay şurubunu fırçalayın, çikolata kremasını sürün ... !
Sadece katman katman istifleyin.
Son kek tabakası sürüldükten sonra kalan kremayı üstüne dökün ve üstünü ve yanlarını silin.
Sonunda, Bay Xiaojima üst kısmı spiral olarak bir spatula kullandı ve ardından süslemek için siyah ve beyaz çikolata parçalarını kesti. Ben ... hayır ... bu yüzden başka bir numara düşündüm ...
Bir parça kes ve tadına bak, acele et ~
