g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Taze süt şerbeti ekmeği - Yemeği

"Bu ekmeğin Taze Süt Xuelu adında güzel bir adı var, Yediğinizde, diliniz tatlı ve soğuk, ağzınızda eriyen ve süt bakımından zengin olan iç dolguyu yalayacaktır. Bu biraz fırında yaygın olarak bulunan tırtıl ekmeğine benziyor ama tam olarak tırtıl değil ~ Benim favorim ~ Lütfen dikkat: Tarif 4 adet ekmek (ikiye katladım), 8 adet dekoratif puf ve 4 adet doldurmadır. " Malzemeler

Un 150 gram
Taze süt 95 gram
Pudra şekeri 45 gram
Maya 2,5 g
Bütün yumurta sıvısı 22 gram

Aksesuarlar

Düşük glütenli un 38 gram
Tereyağı 20 gram
tuz 2 gram
süt tozu 7 gram

Puf meyilli malzeme

Tereyağı 30 g
Bütün yumurta sıvısı 55 gram
Mısır yağı 30 g
Shimizu 58 gram

Doldurma malzemesi

Toz şeker 20 gram
süt tozu 30 g
Tereyağı 60 gram
akçaağaç şekeri 25 gram
Hafif krema 60 gram

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Tüm malzemeleri (tereyağı hariç) karıştırın, pürüzsüz bir hamur haline getirin, tereyağı ekleyip tam aşamaya kadar yoğurun ve temel fermantasyonu gerçekleştirin.
2 Hamuru büyüklüğünün 2 katı kadar kanıtlayın
3 Hamuru hafifçe düzleştirin, bir hamur kesici ile 4 eşit parçaya (her biri yaklaşık 90 gram) bölün, tartılan hamuru kapatın, yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
4 Hamuru dana dili şeklinde yuvarlamak için oklava kullanın.
5 Yuvarlanan hamuru kaldırın, ters çevirin ve her iki taraftan içe doğru katlayın
6 İçeri doğru katlayın ve sıkıca bastırın, ters çevirin
7 Şekilli hamuru muşamba kaplı bir fırın tepsisine eşit şekilde koyun ve ikincil fermantasyona hazırlayın
8 Yüzey dekorasyon hamurunu yapın, bir leğene mısır yağı, su ve yumuşatılmış tereyağı koyun ve kaynayana kadar kısık ateşte kaynatın; ocağı kapatın ve yüksek glüten unu ekleyin; çubuklarla hızla eşit şekilde karıştırın; hamuru vücut sıcaklığına getirin ve parçalamak için porsiyonlar halinde ekleyin Bütün yumurta sıvısı; her biraz yumurta sıvısı eklendiğinde, tekrar karıştırın ve hamuru keskin köşeleri kaldırabilecek bir hamur haline getirin. (Hamur çok kuruysa, biraz yumurta sıvısı ekleyin); 7 numaralı yuvarlak ağızlı çiçek ağzını krema poşetine koyun
9 Pişirme kabını fırına koyun, fırının altına iki küçük bardak soğuk su koyun, fırının "fermantasyon" fonksiyonunu açın ve ikinci fermantasyonu yaklaşık 40-60 dakika yapın, yumurta sıvısını fırçalayın ve puf hamurunu yüzeyine sıkın.
10 Fırını önceden 180 derece ısıtın ve 20 dakika pişirin [Farklı fırınlardan dolayı tırtıl ekmeği farklıdır, benim gerçek çalışmam ısıda 150 derece ve altta 170 derece].
11 Dolguyu yapın: a. Tereyağı tamamen yumuşatılır ve tüyler gevşeyip beyazlaşana kadar çırpmak için pudra şekeri eklenir. b Akçaağaç şurubunu ekleyin ve iyice karıştırın. c Süt tozu ekleyin ve iyice karıştırın d Krem şanti (çırpmadan) ekleyin ve iyice karıştırın.
12 Ekmek hamurunun ortasına bıçak kesin, kesmeyin. Dolguya sıkmak için bir çiçek ağzı kullanın ve son olarak biraz pudra şekeri eleyin.
13 bitmiş resim.

İpuçları

Tarif 4 adet ekmek (ikiye katladım), 8 adet dekoratif puf ve 4 adet doldurma. Puf hamuru kuruysa, biraz yumurta sıvısı ekleyin. Son olarak, daha iyi tadı için biraz pudra şekeri eleyebilirsiniz.

Fermente soya peyniri ekmeği

Beze sütü aperatif çantası