g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tam buğday unu, un, süt tozu ve tuzu eşit şekilde karıştırın, maya ekleyin, ardından yavaşça ılık su ekleyin, hamurun özel durumuna bağlı olarak eklemeden önce yaklaşık 20 ml su ayırabilirsiniz.

Kuru toz kalmayıncaya kadar elle karıştırın Hamuru çok yoğurmaya gerek yoktur Yoğrulan hamur nispeten nemlidir ve pürüzsüz bir hamur haline gelmez Bu normaldir.

Hamurdan iki-üç kat daha büyük bir kaba koyun, yarım saat ile bir saat arası oda sıcaklığında bekletin, hamur mayalanıp büyür, streç film ile örtün ve bir gece buzdolabına koyun.

Yaklaşık on iki saat buzdolabında bekletin, ertesi sabah kabı çıkarın, yarım saat sıcaklığa dönün ve sonra hamuru yoğurun, bol miktarda kuru toz serpin, hamuru hava egzozuyla yoğurun, aşırıya kaçmayın, pürüzsüz hale getirin ve iki kez fırına koyun. Fırını yazın açmaya, kışın fermantasyon modunu açmaya gerek yok

İkinci tur için boyutu ikiye katlamak yeterlidir. Yaklaşık 40-60 dakika içinde fırından çıkarın, üzerine kuru toz serpin ve torbayı kesin. Benim tekniğim çok kaba, böylece kesip çıkarabilirim.

Fırını 220 ° C'de yaklaşık on dakika önceden ısıtın, ekmeğin içine koyun, buhar oluşturmak için alt tabakaya biraz su dökün, hemen tekrar 200 ° C'ye çevirin, fırın durumuna göre yaklaşık 30 dakika pişirin. Genellikle 20 civarında renklendirmeye başlayın ve erken boyanırsa sıcaklığı düşürün ve istediğiniz renge kadar pişirin.

Çıkarın ve kesmeden önce soğumasını bekleyin, aksi takdirde orta kısım nemli olacak ve kesilmesi kolay olmayacaktır

Dilimlemeden sonra iki veya üç gün içinde yemeyi bitirirseniz, buzdolabına koymanıza ve oda sıcaklığında tutmanıza gerek yoktur. Aksi takdirde dondurulabilir. Yemekten önce fırında veya yapışmaz tavada ısıtın.

Kavite çok büyüktür, sıcakken yenildiğinde yumuşak, soğukta çiğnenir, yağsız ve şekersizdir, temel gıda maddesi olarak yük taşımaz.