Yoğurtlu Cheesecake (Yağsız) - Yemeği
Tüm malzemeler
Yumurta sarısı ve proteini ayırın, yumurta beyazına limon suyu ekleyin ve buzdolabında saklayın. Yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırın, düşük glütenli un ve mısır nişastası ekleyin ve parçacıklar olmadan karıştırın.
Yumurta sarısı hamurunu karıştırdıktan sonra, yumurta beyazı kasesini buzdolabından çıkarın, düşük devirde çırpma teli ile kıvamlı köpürene kadar çırpın ve şekerin üçte birini ekleyin.
Islak köpürme durumuna gelene kadar düşük hızda çırpmaya devam edin.İkinci kez şeker ekleyin Küvet kenarındaki yumurta beyazlarının da dövülmesi gerektiğini unutmayın.Çırpmak için işlem boyunca yumurta çırpıcıyı yavaşça çevirin.
Beze kavisli bir durumda olduğunda, üçüncü kez şeker ekleyin ve işlem boyunca düşük hızda bir çırpma teli kullanın Beze görece stabildir ve köpükten arındırması kolay değildir.
Beze sert köpürme durumuna yaklaşana kadar düşük hızda üflemeye devam edin. Beze hazır.
Bezein üçte birini yumurta sarısı hamuruna ekleyin, kesip karıştırarak karıştırın, ardından hepsini beze kabına dökün ve kesme ve karıştırma yöntemiyle hızlıca karıştırın Karıştırılan kek hamuru hafif ve parlaktır.
Kalıbın altına yağlı kağıt koyun, kek hamurunu daha yüksek bir konumdan kalıba yavaşça dökün, kek hamurunu düz hale getirmek için kalıbın altına hafifçe vurun ve kek hamurunun yüzeyinde bir kürdan ile zikzak çizin.
Fırının orta ve alt tabakası 135 derece yukarı ve aşağıdır, fırın tepsisine yeterince sıcak su ekleyin, 110 dakika su banyosu yapın ve kalay folyoyu zamanında kapatın. Pişirme bittikten sonra çıkarın ve ocağı çalkalayın.Keki çevirmenize gerek yok Kek soğuyup büzüştüğünde kalıbın etrafında daire yapmak için bir soyma bıçağı kullanın.
Pastanın önünü biraz kırın.
Ev yapımı şekersiz yoğurt ve kuruyemişlerle eşleştirin.
Pastanın bulutsu bir dokusu var ve lezzetli!
