g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yer fıstığı yağı, ters şurup ve alkali su dökün ve iyice karıştırın. Tamamen emülsifiye edildi. Birisi yağı, şurubu, sodalı suyu ve unu karıştırıp karıştıramayacağınızı sordu. Bence sorun olmazsa, fazla karışmayın.

Unu dökün. Sadece karıştırın ~

Hamuru karıştırdıktan sonra kurumasını önlemek için streç film ile sarın. İki saat rahatlayın. Işığım daha parlak olduğu için hamur videodan daha koyu olacak

Gevşek hamur orta derecede serttir. İyi süneklik. 20 porsiyona bölün. Her biri yaklaşık 25 gr.

Yumurta sarısını dolgunun içine sarın. Önceki resim. Hiçbir video çekilmedi. Yumurta sarısı + dolması = 50g Dolgu hazırlandıktan sonra yüzey kabuğunun kurumasını ve nem kaybını önlemek için streç film ile sarılmalıdır. Aksi takdirde, pişirildikten sonra kabuktan ayrılacaktır! ! Yumurta sarısı da çok fazla yağ üretilirse dolgudan ayrılacaktır. Herkes içeri hava girmemesine dikkat etsin! ! Aksi takdirde dolgu kabuktan ayrılabilir ve yumurta sarısı dolgudan ayrılabilir. Hava, bozulmanın sorumlusu, aksi takdirde içindeki dolguların küflenip bozulmayacağını bilemezsiniz! ! Dışarıda göremiyorum! Hala iyi yiyorsun!

Doldurmanın nasıl paketleneceği konusunda özel bir şey yok. Bununla birlikte, cildi aynı kalınlıkta bir tarafı kalın, diğer tarafı ince yapmamak en iyisidir.

Yapışmayı önleyici toz serpin, şeridi kalıba sokun

İnce bir tabaka su sisi püskürtün. Bir sis memesi seçin. Hafif nemli. Elbette çok fazla püskürtemezsiniz, aksi takdirde çok fazla yüzey suyu desenin bulanıklaşmasına neden olur ve pişirme sonrasında beyaz baloncuklar görünür.

Orta seviyeye koyun. 175 derece 8 dakika ayarlayın.

Burada silikon fırça kullanmam yanlış bir gösteri! ! ! Acemiler yün fırça kullanmalıdır . Silikon bir fırça kullanıyorsanız, fırçadaki yumurta sıvısını boşalttığınızdan ve sıkarak kurutduğunuzdan emin olun! ! Aksi takdirde zor olacak! Yumurta yıkamasının aşırı fırçalanması, pişirme sonrasında bulanık desenlere ve çok sayıda hava kabarcığına neden olur. .

Herkese yanlış öğretmeni vermek için bir ay pastası feda ettim! ! ! bak! ! Silikon fırçaların deseni yumurta yıkama ile doldurması kolaydır ve çok fazla fırçalarsanız ondan kurtulamazsınız. Bu yüzden yün fırçanın avantajı, fazla yumurta sıvısını emebilmesidir! !

Yumurta sıvısını fırçalayın! Fırçanın yumurta sıvısını boşalttığınızdan emin olun.Yukarıdaki videoda olduğu gibi hafifçe bastırın ve ileri geri değil, nazikçe süpürün! Sadece yüzeyi fırçalayın! Fırçalamadan sonra yumurta karışımını 10 dakika fırına koyun.

On dakika sonra yumurta sıvısını çıkarın ve tekrar fırçalayın. 5-8 dakika daha pişirin. Bitti.

Desen pişirildikten sonra açıktır. Altın rengi. Çıkıntı yapmayın, ayaklarınızı bırakmayın.

Can Xiangyi'nin Hokkaido Sütlü Kırmızı Fasulye ve Matcha Kırmızı Fasulye! Kırmızı fasulyeyi gerçekten seviyorum! Tatlı ama yağlı değil!

Çiğ yumurta sarısı artık bayıldı. Yağda ıslatma yok, beyaz şarap spreyi yok, önceden kavurma yok. Sadece sarın. Hiç şüpheli değil.

Sonraki bilgi noktası! ! ! İlki: şurubu ters çevirin. Ters şurup asidiktir. Eklenmesi hamurumuzu yumuşak tutabilir ve doldururken iyi süneklik ve plastisiteye sahiptir. Aynı zamanda ay keklerini altın rengi de yapabilir. Daha önce sadece Shunnan ve Taikoo'nun ters şurubunu kullandım ve Shunnan'da pişirilen ay kekleri Taikoo'nunkinden daha koyu. Çok ince veya çok az ters şurup, ay keklerinin yağ dönüşünü yavaşlatacaktır. Tabii ki, ters çevrilmiş şurubu kendiniz yapabilirsiniz, ancak onu dönüştürmek için yeterli zaman vermelisiniz, aksi takdirde ay kekleri başarısız olur. Bu nedenle, acemilerin piyasada bulunan invert şurubu en güvenli olarak satın almaları önerilir.

Sıvı sabun (alkali su) bir bakışta alkali olduğunu bilir. İnvert şurubun asitliğini nötralize etmek için kullanılır. Ay keklerinin rengini de etkiler. Çok fazla sodalı su koyarsanız, ay keki, yağ dönüşünden sonra daha koyu, daha az koyarsanız daha açık olacaktır. Aynı zamanda az kostik ilavesi ay keklerinin yağ dönüş hızını da yavaşlatacak, daha fazla kostik suyu ilave etmek yağı daha hızlı geri getirecek olsa da kek kabuğunun yaşlanmasını ve sertleşmesini hızlandıracaktır. Herkes hız için açgözlü olmamalı ve tadı görmezden gelmemelidir.

gres. Tabii ki fıstık yağı ilk tercihtir. Güzel kokulu ve lezzetli. Daha iyi bir emülsifikasyon ve füzyon için şurubu ve alkali suyu tersine çevirmemize yardımcı olmaktır. Hamuru yumuşatın ve plastisitesini artırın. Yağ geri döndükten sonra parlak ve parlak olacak, fıstık tadı kalmayacak ve dolgu ile iyi bir şekilde bütünleşmiştir. Çok fazla yağ koyarsanız, ay kekleri sonunda şişebilir ve bulanıklaşabilir.

un. Çok amaçlı un kullanılmıştır. Buharda pişirilmiş çöreklerimiz ve köftelerimiz için ortak un budur. Ekmek, yüksek glütenden yapılmıştır. Kek bisküvileri yapmak için düşük glüten. Bu nedenle, ay kekleri yapmak için düşük glütenli hamur kullanırsanız, daha yumuşak olur ve dolguyu tutmaz, bu da ay keklerinin şişmesine ve şişmesine neden olur. Yüksek glütenli hamur daha sert olacaktır. Ancak sıvı miktarını yaşadığımız ortamın nemine göre belirlememiz gerekiyor, kurursa 10 gr likit ekleyeceğiz. Islanınca 10 gr daha un koyun.

İstifleme. Bu sefer Can Xiangyi'nin dolgusunu kullandım. Geçen yıl kullanıldı ve o kadar sıcak satıldı ki stokta kalmadı. Çok iyi, orta sertlikte ve sık sık yediğimiz kırmızı fasulye ezmesi ve nilüfer ezmesi kadar tatlı değil. Ve çok yağlı olmayacak. Parçacıklarla dolu birçok lezzet seçeneği var. Arkadaşlarım ve ailem lezzetli olduğunu söylüyor, bu yüzden bu yıl almaya devam edeceğim! Konuya geri dön! Ay kekleri için yağlı dolgular. Elbette su bazlı bir dolgu da var. Çörek ve ekmek yapmak genellikle daha su bazlıdır. Sadece yağlılık, ay keklerinin daha iyi yağa dönüşmesini sağlayabilir. Kendiniz doldurma stabil olmadığı için çevrimiçi satın almanız önerilir. Zamanın onurlu markaları Guangjiu, Shunnan ve Lianxianglou'dur.Tabii ki benim tavsiye ettiğim Can Xiangyi'yi de deneyebilirsiniz. Dolgunun yağlı ve yüksek su içeriği bel ve ayakların şişmesine neden olabilir.

depolama yöntemi! Mühürlü koruma anahtardır. Ay keki soğuduktan sonra, bir poşete paketlenebilir ve mühürlenebilir. Yavaş yavaş iki ila üç gün yağa dönmesini bekleyin. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, nem geçirmez bir madde satın alabilirsiniz. Normalde bir haftadan uzun süre koyabilirim. Aynı zamanda herkes dolgulara hava sıkıştırmamaya dikkat etmelidir Hamur dolgulara yakın aksi takdirde kolayca bozulacaktır! !

Ay kekleri, şişkin bel ve havalandırma ayaklarının nedenidir. Sızıntı, hamurunuzun çok ıslak olması veya dolgunun dolgunuzu tutamayacak kadar yumuşak olması olabilir. Bunun nedeni pişirme sıcaklığınızın çok düşük olması da olabilir.

Kabuk çatladı. Birincisi, pişirme sıcaklığınızın çok yüksek ve çok uzun olmasıdır. İkincisi, hamurunuzun çok kuru ve yeterince gevşek olmamasıdır. Bir dahaki sefere sıvı miktarını kontrol etmeyi unutmayın. Üçüncü ay keki sarıldıktan sonra çok uzun süre hava ile kurutuldu ve hemen fırına konulmaması nem kaybına neden oldu.