g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton Beş Nen Ay Pastası - Yemeği

Beş ren doldurma nasıl yapılır? --- Kanton tarzı bir ay keki olarak, esas olarak dolguların farklılığından dolayı, kabuk doğal olarak önceki Kanton tarzı ay kekleriyle aynıdır. Wuren dolgusunun en basit ay keki dolgusu olduğu söylenebilir.Zaman alan ve zahmetli kızartma dolgusu gerektiren nilüfer tohumu ezmesi, hünnap püresi ve meyve dolgusu ile karşılaştırıldığında, sadece çeşitli malzemeleri eşit şekilde karıştırması gerekir. Daha zahmetli olan şey malzemelerin hazırlanmasıdır. Adından da anlaşılacağı gibi beş çekirdek, her biri önceden kavrulması gereken beş çeşit kuru yemiş içerir. Ayrıca eklenmesi gereken iki adet geleneksel beş ceviz dolgusu, şekerli kış kavunu ve portakallı kek vardır.Bunları satın almayı düşünmeniz gerekebilir. Bunlardan bahsetmişken, şekerli kış kavunu ve portakallı kek ben çocukken yaygın atıştırmalıklardır, ancak şimdi onları Pekin'de bulmak çok iş gerektiriyor. Güneydeki çocuk ayakkabılarının daha iyi olması gerektiğini düşünüyorum, satın almak daha kolay olabilir mi? Geleneksel beş kuruyemiş dolgusu ayrıca tek bir bileşen ekleyecektir: Çiğ yağlı etin şekerle turşu haline getirilmesiyle yapılan yağlı şekerli et (çiğ şeker eti veya kristal et olarak da adlandırılır). Satın almak ender rastlanan bir şeydir. Kendin yaparsan, zaman alır ve üç günlük çaba gerektirir ve iyi idare etmezsen kötüleşmesi kolaydır. Öyleyse, pes edelim. Yöntem makaleden sonra sağlanır) Beş ren dolgusunu yaptıktan sonra geri kalanı elle yapılacak.Çok basit, sözlü değil, sadece işleme bir bakın :) Referans boyutu: 1075g ay kek Pişirin: 200 derece, orta katman, yaklaşık 20 dakika. 5 dakika pişirin, çıkarın ve yumurta sarısı suyunu fırçalayın Çok amaçlı un 100 gram süt tozu 5 gram Şurubu ters çevir 75 gram Jianshui 1 g Fıstık yağı 25 gram

Önce beş ren dolgusunun nasıl yapıldığına bakalım: İlk önce her türlü kuruyemişi işleyin, tüm kuru meyvelerin kullanmadan önce kavrulması gerekir. Kurutulmuş meyveleri fırına koyup 160 derecede 5-8 dakika pişirin ve aroması hazır hale gelecektir (beyaz susam tohumları rengi sararana kadar kavrulmuş olmalıdır). Kavrulmuş kuru meyveler soğuduktan sonra ceviz ve kajuları küçük parçalar halinde kesin. Farklı türlerde kurutulmuş meyveler farklı zamanlarda kavrulur.Farklı kuru meyveleri bir araya getirmek yerine, gruplar halinde kavurmaya çalışın.

Portakallı kek ve şekerli kış kavunu daha sonra kullanmak üzere küçük küpler halinde kesin.

Hazırlanan tüm kuru meyveleri, portakallı kekleri ve şekerli kış kavunu geniş bir kaseye koyun ve iyice karıştırın

Pudra şekeri, gül şekeri, beyaz şarap, bitkisel yağ, su dökün.

Yemek çubuklarıyla iyice karıştırın

Son olarak, kek tozunu ekleyin ve ardından beş çekirdekli dolgu görevi görecek şekilde yoğurun. Kek unu eklerken dikkat edin Kek unu miktarı fiili duruma göre değişebilir.Yoğrulmuş beş çekirdekli dolgu doğru yumuşaklık ve sertlik derecesine sahip olduğu sürece mutlaka eklenmesine gerek yoktur.

Bitmiş beş ren dolguyu plastik sargı ile örtün ve yarım saat bekletin.Yağ sızıntısı veya ayrılması yoksa bu, beş ren dolgusunun başarıyla yapıldığı anlamına gelir.

Sonra, ay kekleri yapabilirsiniz: Ters şurubu bir kaseye dökün, sabun ve fıstık yağı ekleyin ve iyice karıştırın

Düşük glütenli unu ve süt tozunu eleyin. Hamuru ellerinizle yoğurun. Yoğurulmuş hamur 1-2 saat dinlendirilir.

İyice bekledikten sonra, turta kabuğu ve beş çekirdekli dolguyu 3: 7 veya 2: 8 oranına göre bölün (örneğin 75 gram kalıp, 2: 8 oranına göre, kabuk 15 gram ve dolgu 60 gram)

Bir parça turta hamuru alın, ezin ve beş çekirdekli dolguyla gönderin

Ardından hamuru sol elinizdeki kaplanın ağzına yerleştirin ve hamuru baş parmağınızın büyük avuç içi parçasıyla itin

Hamuru ittirirken çevirin, böylece hamur dolgunun üzerine yavaşça sarılır.

Ve yakın

Yapışmasını önlemek için ay keki kalıbına biraz un serpin (unu koyun, unun kalıba yapışması için çalkalayın ve ardından fazla unu dökün). Sarılmış hamuru kalıba koyun ve kalıbı kullanarak hamuru ay keki şekline bastırın. Biraz su püskürtün, daha sonra önceden ısıtılmış fırına koyun, desen bittikten sonra 5 dakika pişirin, çıkarın ve bir kat yumurta sarısı suyunu fırçalayın (yan tarafını değil sadece yüzeyi fırçalayın), ardından fırına koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Yüzey altın olana kadar

Taze pişmiş ay keklerinin kabuğu çok kuru ve serttir.Ay kekleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta bekletilip 2-3 gün bekletilir. Kabuk yavaş yavaş yumuşar ve yağlı olur. Bu işleme "dönen yağ" denir. Acele ye, yağ dönene kadar bekle