g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

#4. Pişirme Yarışması ve Aşk Festivali#Süt Kokulu Melaleuca Ekmeği - Yemeği

"Yaz geldi, sıcaklıklar keskin bir şekilde yükseliyor, tereyağı çok çabuk yumuşuyor ve böreği açmak gerçekten zahmetli ve zaman alıyor. Böreksiz bin katlı lezzetli ekmek nasıl yapılır? ? Lütfen devam edin. tepeden bakmak." ana malzeme

Jinxiang yüksek glütenli un 250g
Pudra şekeri 25g
Maya 2.5g
Shimizu 140g
Tereyağı 20g
süt tozu 10g

yardımcı maddeler

Tereyağı 30g (smear)
toz şeker 10g (dekorasyon)

tatlı damak zevki
pişirmek zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
ileri zorluk

1 Tereyağı hariç tüm ana malzemeleri ekmek kovasına koyun ve erişteleri yoğurun. Hamuru film çıkana kadar yoğurduktan sonra tereyağını ekleyip tüm aşama bitene kadar yoğurmaya devam edin, film çekilebilir.
2 Hamur dokunulamayacak kadar yumuşak.
3 Yoğurulan hamuru tencereye koyun, üzerine bir kat su koyun, kapağını kapatın ve ilk mayalanma için güneşe koyun. İlk fermantasyon yirmi dakika sürer. Hamurun çok kabarmasına gerek yok, biraz kabarmasını hissedin.
4 Hamuru çıkarın ve her biri yaklaşık 115 gram olan küçük parçalara bölün.
5 Küçük bir parça hamur alın ve çok ince bir dikdörtgen şeklinde açın.
6 Yüzeye ince bir tabaka yumuşatılmış tereyağı sürün.
7 Kısa kenarına göre rulo yapın, çok sıkmayın, yuvarlarken elinizle hafifçe bastırın ve içindeki havayı dışarı atın.
8 Yuvarlanan hamur ruloları, önce yukarı ve aşağı yuvarlayın, ardından sola ve sağa doğru yuvarlayın.
9 Ortadan uzunlamasına kesin.
10 rulo.
11 İkinci fermantasyon için kalıba koyun.
12 Direkt oda sıcaklığında mayalanması için fırına koydum.Fermantasyondan sonraki hali bu ve hacmi orjinal boyutunun yaklaşık 1,5 katı.
13 Fırını önceden ısıtın, kalıbı fırının orta katına koyun ve yaklaşık 20 dakika boyunca 180 derecede sıcak hava kullanın.
14 Ekmek soğuduktan sonra üzerine biraz pudra şekeri eleyin.
15 Dışı çıtır içi yumuşak, çok popüler.
16 Çıtır çıtır katlı ekmeği açmanıza gerek yok, siz de deneyebilirsiniz!
17 Bu hamurdan benim payıma yaklaşık sekiz somun çıkıyor. Bu yöntem, krakerlerden çok daha az tereyağı kullanır, ancak tadı karşılaştırılabilir.