g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Üzüm Ezmeli Rulo - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

240 g

Düşük glütenli un

60 g

Süt

110 g

Hafif krema

60 g

Bütün yumurta sıvısı

36 g

Tereyağı

30 g

Pudra şekeri

30 g

kuru üzüm

100 gram

Aksesuarlar 3g maya 3g tuzu

Üzümlü krema rulo yöntemi 1 Tereyağı ve kuru üzüm dışındaki tüm malzemeleri bir araya getirip yüzey pürüzsüz olana kadar yoğurun ve biraz pürüzlü bir film çekilebilir, ardından tereyağı ekleyip genleşme aşamasına kadar yoğurmaya devam edin, yuvarlak, bir leğene koyun ve streç film ile kapatın Temel fermantasyon yapın;

2 Hamur 2,5 katı büyüklüğünde fermente edildiğinde, parmaklarınızı yüksek glütenli una daldırın ve hamurdan basılan deliği küçültmeden yerleştirin;

3 Mayalanmış hamuru hafifçe bastırın ve boşaltın, ardından 10 eşit parçaya bölün, yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin;

4 Gevşetilen hamuru birer birer oval hale getirin (şekilde gösterildiği gibi);

5 Sonra yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, ağzı sıkıca sıkıştırın (resimde);

6 Hamurun bir ucunu yoğurun (resimde gösterildiği gibi). Plastik sargıyla örtün ve 5 dakika dinlenin;

7 Hamuru tek tek uzun üçgenler halinde alın;

8 Üzüm sürün;

9 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, ağzı sıkıca kapatın ve yüzü aşağı bakacak şekilde ayarlayın;

10 Fırın tepsisine yerleştirin, sıcak ve nemli bir yere koyun ve sonunda mayalayın.

11 Hamur iki katına çıktığında, yüzeyi yumurta sıvısıyla fırçalayın, fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın, hamuru orta tabakaya koyun ve 15 dakika pişirin.

12 Bir fırın tepsisine 10 küçük hamur koymak çok sıktı, bu yüzden daha sonra ikiye böldüm ve aynı anda iki fırın kullandım.İki fırın yoksa veya fırın yeterince büyük değilse lütfen malzemeleri ikiye bölün.