Kore usulü tavada kızartılmış karışık sebzeler - Yemeği
Hafif soya soslu suya erişteleri koyun.Tencereye soğuk su koyup yaklaşık 7 dakika kadar suda bekletip pişirin, soğuk suyu alıp suyunu süzüp susam yağı ile karıştırın.Noodle'ların hiç bozulmayacağı söyleniyor.
Erişteleri pişirirken diğer sebzeleri de hazırlamaya başlayın. Mantarlar için Coprinus comatus ve tavuk köknar mantarı kullandım, deniz ürünleri mantarı, bisporus mantarı vb. Kişisel tercihe göre olabilir. Mantarları istediğiniz şekilde kesin, dilimleyin ve doğrayın ve biraz beyazlatın. Mantarların odunsu tadı sizin için önemli değilse, onları haşlamanıza gerek yoktur.
Kabağı, havucu ve soğanı doğrayın.
Sarısı ve yumurta akını ayırın.
Yayılmış yumurtayı parçalayın. Tava sıcakken düşük ısıya dikkat edin ve yumurta karışımı tavaya girecek ve tavayı büyük, homojen bir kalınlık haline getirmek için hızlı bir şekilde çevirecektir. Bir taraf katılaştıktan sonra dikkatlice ters çevirin.Bu sırada, ateşi kapatın ve diğer tarafı hafifçe nemli hale getirmek için tavanın kalan sıcaklığını kullanın. Sabit tip, soğutmak ve parçalamak için tencereden çıkarılabilir. Sarı ve kahverengi görünmemeyi unutmayın, aksi takdirde başarısız olsa bile her iki tarafta da saf beyaz olmalıdır. Yumurta sıvısına tuz eklemeye gerek yoktur.Çok balıklıysa yumurta sarısı sıvısına biraz pişirme şarabı ekleyebilirsiniz.Yumurta beyazlarının çok fazla köpük yapmasına gerek yoktur aksi halde tencerede kabarcıklar dolacaktır, hafifçe karıştırın. Elbette, tüm yumurta sıvısını çırpıp omletlere dağıtabilir ve dilimleyebilirsiniz, ancak o zaman sadece yumurta sarısı parçaları vardır, saf beyaz yumurta parçaları değil.
Bir tavayı ısıtın, yağı ekleyin, sırayla soğan, havuç ve kabağı ekleyin ve baharat için sadece hafif soya sosu ile tuzsuz, sadece hafif soya sosu ile karıştırın. Üç çeşit hafifçe yumuşatılır ve çiğ, beyazlatılmış ıspanak ekleyin ve kızartın. Sebzeleri sotelerken, kabağa beyazlatılmış mantarlar (yarı pişmiş) ilave edilip bir süre sotelenir, haşlanmayan çiğ mantarlar havuç parçaları ile birlikte karıştırılarak kızartılabilir.
Sonra şehriye ve dana etini ekleyin (çiğ dana eti ise, önce kaynatıp marine etmeniz ve sonra kızartmanız gerekir, çünkü elinizde yok, bu yüzden hazır dana sosunu kullandım ve dana etini daha sonra marine ettim) ve eşit şekilde karıştırın.
Ateşi kapatın, susam yağı serpin ve beyaz susam tohumları pişirin.
Servis yapmadan önce sarı ve beyaz yumurtaları ekleyin, pişmiş siyah susam serpin. Tabii ki, kıyılmış yumurtayı doğrudan önünde de kızartabilirsiniz.
