g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızılcık Tostu -% 70 Çin Yöntemi - Yemeği

"Ben tam bir tost kontrolüyüm. Bu% 70 orta boy ekmek tarifini defalarca yaptım ve her seferinde yapılan ekmek çok başarılı. Yumuşak ve çiğneniyor. Bu sefer ekledim. Kızılcıklar içeri girer, tadı ekşi ve tatlıdır, ne kadar çok yerseniz o kadar iyidir. " Orta türler

Yüksek glütenli un 175 gram
Maya 3 gram
Süt 75 gram
Yumurta 40 gram
tuz 2 gram

Ana hamur

Yüksek glütenli un 75 gram
Pudra şekeri 45 gram
Hafif krema 55 gram
Tereyağı 20 gram
Yaban mersini 50 gram

Tuzlu ve tatlı Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Orta hamurun tüm malzemelerini önce sıvı yöntemine göre ekmek makinesine, ardından una koyun. Tuz ve şekerin ekmek makinesinin karşılıklı iki köşesine yerleştirildiğini, unun ortasına bir delik açıldığını ve mayanın içine döküldüğünü unutmayın. Ekmek makinesi hamur karıştırma programını başlatır. Ekmek makinemin yoğurma işlevi bir seferde 13 dakikadır.
2 Karışık erişteleri bir kaseye koyun ve streç film ile sarın. Tembelim, sadece ekmek makinesini birbirine sarıyorum. 17 saatten fazla buzdolabına koyun. Yaklaşık 20 saat buzdolabında tuttum. Genelde bunu bu gece yapmalıyım ve dün gece erişte yapmalıyım.
3 Gece boyunca buzdolabında saklanan orta dereceli hamur, orijinal hamurdan 2-2,5 kat daha büyük olacaktır. Orta tohumlu hamuru ekmek makinesinden çıkarın ve elle küçük parçalara ayırın. Tereyağı önceden yumuşatılır.
4 Tereyağı dışındaki tüm ana hamur malzemelerini ekmek makinesine koyun ve ardından yoğurma işlevini başlatmak için yırtık orta çekirdekleri koyun.
5 Yoğurma fonksiyonunun sonunda yumuşatılmış tereyağı küplerini koyun. Yoğurma işlevi başlat, ekmek makinem yoğurma işlevi ayarlanabilir, 30 dakikaya ayarlıyorum.
6 Yoğurma işlemi bittikten sonra, küçük bir parça hamur kesin ve hamurun tam aşamaya kadar yoğrulup yoğrulmadığını kontrol etmek için elle açın. Kırılması kolay olmayan bir eldiven filminin içinde tutulabilir ve yoğurma tamamlanır.
7 Hamuru ekmek makinesinde yuvarlayın, sıcak bir yere koyun ve 30-40 dakika mayalanması için bekletin. Soğuk hava, ekmek makinesinin fermantasyon işlevini başlatabilir.
8 Hamur 2-2,5 kat daha büyük olacak şekilde fermente edildiğinde sorun değil.
9 Hamuru çıkarın ve boşaltmak için bastırın, ayrıca ekmek makinesini ve hamur fonksiyonunu da başlatabilirsiniz. Doğrudan bir oklava ile yuvarladım.
10 adet havalandırılmış hamur üçe bölünür, yuvarlaklaştırılır, streç filmle kapatılır ve 15 dakika dinlendirilir.
11 Bu noktada kızılcıkları doğrayabilirsiniz.
12 Hamuru oval bir şekilde açın ve eşit miktarda yaban mersini serpin. Ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
13 Yuvarlanan hamur yüzü aşağı bakacak şekilde kapatılır. Kalan iki hamuru aynı adımlarla yuvarlayın.
14 Hamuru ağzı aşağı gelecek şekilde tost kutusuna koyun ve kapağı kapatın Tost kutusu kapağı yoksa ikincil fermantasyon için plastik sargı ile kapatabilirsiniz.
15 Hamur, kutu sekizde dolana kadar fermente edildiğinde tost kutusunun kapağıyla pişirilebilir. Tost kutusu kapağınız yoksa ekmeğin yüzeyini yumurta yıkama ile kaplayabilir, pişirebilir ve yüzey tatmin edildikten sonra kalay folyo ile kaplayabilirsiniz.
16 Tostu önceden ısıtılmış fırına koyun, ortada ve altta ve 35 dakika 180 derecede pişirin.
17 Fırında pişirilen kızarmış ekmek hemen kalıptan çıkarılacak ve soğuması için ızgaraya yerleştirilecektir. Soğuduktan sonra kapatın ve saklayın.
18 Tostu yırtıp açın ve içindeki dokuya bakın, çok hassas.
19 Çizim çok güzel.
20 çizim çok uzun süre çekilebilir. Ekmeği dilediğiniz gibi elinizle yırtıp açabilir veya bir bıçak kullanarak tost dilimlerini kesebilirsiniz. Ellerimle yırtmayı seviyorum.

İpuçları

1. Hamur yaparken yaklaşık 10 gram süt ayırın ve hamurun nem oranına göre eklemeye devam edip etmeyeceğinize karar verin. Aslında, hamur yoğurma işlemi tamamlandığı sürece hamurun bir eldiven filmi izlemesine gerek yoktur. İnce bir film oluşturacak şekilde gerilirse, çatlak pürüzsüz olduğu sürece çatlayacaktır. Eldiven filmini yoğurmadan aynı tarifi denedim, ancak ekmek hala yumuşaktı ve fırçalama açıktı. 2. Fırınım düşük ısıya ve yüksek ısıya sahip olduğu için alt ısıyı 160 ve üst ısıyı 200 ayarladım. Pişirme süresini ev fırınınızın sıcaklığına göre ayarlamalısınız. 3. Şu anda çok fazla düşünce var. Anlamazsanız veya yanlış bir şeyim varsa, doğrudan tarifin altına yorum yapabilirsiniz. Onu aldıktan sonra sizinle iletişim kuracağım.

Mor Tatlı Patates Kabak Benekli Tost

Orta Boy Kızılcık Tostu