g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Orta Boy Kızılcık Tostu - Yemeği

"Yeni bir ekmek çalışmasına başlamak, ekmek denilince akla ilk gelen basit tosttur. Bu küçük tost, kızılcık ve kuru meyve ile eklenir. Tatlı ve ekşi tadı zengindir ve beğenilebilir Beyaz tost, reçel ve diğerleri ile yenebilir veya tek başına yenebilir.Tadı fena değil! Kullandığım küçük tost kalıbı yaklaşık 200 gr ve 2 porsiyon yaptım.Eğer büyük tost kalıbı ise bu miktarlar bir porsiyon içindir. ! Ayrıca, bu tost orta çeşitlerle fermente edildi, bu nedenle tostun daha yumuşak bir dokusu ve daha iyi bir tadı var. " Orta hamur

Yüksek glütenli un 100 gram
Maya 1 g
Beyaz şeker 3g
Shimizu 60 g

Ana hamur

Yüksek glütenli un 220 g
Beyaz şeker) 10 g
Düşük glütenli un 30 g
Süt 80 g
Hafif krema 40 g
tuz 2 g
Tereyağı 21 g
Yumurta 1 parça
Maya 3g

Aksesuarlar

Kurutulmuş kızılcık 30 g

diğer Damak zevki
Pişirme Zanaat
bir gün zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Önce orta tip hamur malzemeleri, yüksek unlu 100 gr beyaz şeker, 3 gr maya, 1 gr ve uygun miktarda su hazırlayın.
2 Ham maddeleri karıştırın, eşit şekilde karıştırın ve pürüzsüz bir hamur oluşturun Su tüketimini unun su emilimine göre ayarlayın Burada 60 gr kullandım.
3 Hava daha sıcaksa, oda sıcaklığında mayalanmasına izin verin ve 3-4 katı büyüklüğünde yapın.
4 Ana hamurun un ve tereyağı dışındaki tüm malzemelerini leğene ekleyin ve iyice karıştırın.
5 Fermente edilmiş orta tür hamurunu küçük parçalara ayırın ve bir leğene koyun.
6 Yüksek glütenli unu ve düşük glütenli unu karıştırın ve leğene eleyin! Kuru toz kalmayana kadar karıştırın, silika jel pedine aktarın ve karıştırmaya başlayın.
7 Yoğurmaya başladığınızda elleriniz yapışkandır, üzerine hiçbir şey koymayın ve yoğurmaya devam edin.
8 Yavaş yavaş ellerinize yapışmayın, büyük bir film parçası çekene kadar yoğurun, ancak kırılması kolaydır.
9 Bu sırada yumuşatılmış tereyağını ekleyin, yoğurmaya devam edin, yapışkan eller durumuyla karşılaşacaksınız Korkmayın, yoğurmaya devam edin ve dayak şeklini birleştirin.
10. Hamur yüzeyinin pürüzsüz ve uzatılmış halini elde etmek için yoğurun, yani küçük bir hamur parçası çekin ve ince eldiven filmi kırılmadan kolayca çıkarılabilir.
11 Kızılcıkları ılık suda ıslatın, nemi kontrol edin ve daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde kesin.
12 Şimdi hamuru bölmek için, benimki, 6 hamur olan 2 porsiyon halinde yapılmış küçük bir tost kalıbıdır. Büyük bir tost kalıbı ise doğrudan 3 eşit parçaya bölünebilir. Plastik sargı ile örtün ve 20 dakika bekletin.
13 Küçük bir hamur alın ve resimde gösterildiği gibi açın.
14 Kızılcıkları eşit olarak hamurun üzerine serpin.
15 Hamur yaprağını bir ucundan kıvırın ve tost kalıbına koyun.
Şekilde gösterildiği gibi 16 sırayla yapılır ve kalıba yerleştirilir!
17 Plastik sargı ile örtün ve boyutu ikiye katlamak için ikincil fermantasyon gerçekleştirin. Bu sırada hamur yaklaşık 8-9 dakika kalıpla doludur.
18 Fırını 150 derecede 5 dakika önceden ısıtın, ardından kızarmış ekmek kalıbını içine koyun ve 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz hemen çıkarın ve soğuması için kalıptan çıkarın.
19 Üç hamuru parçalayın ve bir bakın.Çizim gayet iyi.
20 ve sonra tatlı ve ekşi yaban mersini ortaya çıkarmak için dilimleyin.

İpuçları

1. Ekmeği yoğurma yöntemi, filmin daha kolay çıkması için dövme yöntemiyle birleştirilen kıyafetleri ovalayarak ileri itmeye benzer. 2. İkinci fermantasyon zamanı, özel duruma göre belirlenir ve süre sadece referans içindir. 3. Pişirme süresi ve sıcaklığı fırının sıcaklığına göre belirleniyor ve fırınımın sıcaklığı çok yüksek.

Kızılcık Tostu -% 70 Çin Yöntemi

Karpuzlu tost